Cómo hacer pato a la cerveza con pasos detallados
●Escaldado de carne de pato: Si la carne de pato no está lo suficientemente fresca, o la carne de pato es pato congelado, debe pasar por el proceso de escaldado. La función principal del escaldado es eliminar el olor y la sangre. Para que el pato tenga mejor sabor y no tenga un olor peculiar, al blanquearlo, agregue jengibre, vino de cocción y agua fría a la olla y blanquelo, para que la sangre se descargue durante el lento proceso de calentamiento.
●La carne de pato no se debe blanquear: Si es pato fresco o pato autóctono, el pato tendrá un sabor más fuerte y el sabor de los platos será rico, ¿entonces es necesario blanquear el pato? ¿Paño de lana? La respuesta es: no es necesario blanquearlos, porque el sabor fresco de estos patos se reducirá a la mitad después del blanqueamiento. Si siente que el pato tiene un fuerte olor a pescado, puede utilizar el método de "escaldado en frío" para eliminar el olor a pescado. El escaldado consiste en remojarlo en agua limpia para eliminarlo. Agua con sangre, la carne de pato se remoja en agua y el agua con sangre se escurre lentamente para reducir el olor a pescado. El método detallado se comparte a continuación.
Cómo hacer pato a la cerveza
●Ingredientes: un pato, una botella de cerveza
●Ingredientes: dos ramas de vitex, pimiento rojo, jengibre, ajo, Cebollino, cilantro, pimientos encurtidos, mijo picante
●Condimentos: sal, salsa de soja, salsa de ostras, azúcar, aceite de cocina
~Pasos de preparación~
● Pasos Manipulación del pato
Limpie el pato fresco, lave la sangre, luego retire la linfa del cuello del pato, corte el pato en trozos y luego remoje el pato picado en agua limpia para eliminar la sangre. Cambie el agua varias veces durante el proceso de remojo y el agua empapada se vuelve clara, lo que indica que el agua de la sangre se ha eliminado por completo.
● Pasos para cortar y preparar los ingredientes
Lavar todos los ingredientes, luego cortar las dos ramas de vitex y los pimientos rojos para su uso posterior, cortar los pimientos encurtidos en gajos, cortar el jengibre en rodajas y el ajo, y cortar el cebollino y el cilantro en gajos, el mijo picante picado y reservar.
● Proceso de elaboración paso a paso
Escurrir la carne de pato antes de freírla en la sartén, luego calentar la sartén con aceite frío y untarla una vez. El aceite está al 30%. Caliente, agregue las rodajas de jengibre a la sartén y luego agregue la carne de pato a la olla y sofría. Controle el fuego a medio y saltee lentamente la carne de pato hasta que esté fragante. Luego agregue el ajo, los pimientos encurtidos y el mijo. saca el aroma luego agrega la salsa de soya, la salsa de ostras, un poco de sal y un poco de azúcar sofríe por un minuto, luego agrega la cerveza a la olla, remoja la cantidad de cerveza hasta que esté al nivel del agua. carne de pato, llevar a ebullición a fuego alto y luego cocinar a fuego lento durante 30 minutos.
● Pasos: Retirar de la olla y poner en un plato.
Después de cocinar a fuego lento la carne de pato durante 30 minutos, reducir el jugo a fuego alto, luego agregar las dos ramitas de vitex y el rojo. pimientos y saltee hasta que estén bien cocidos, luego reduzca el jugo en la olla hasta que esté espeso y brillante, luego agregue cebollino y cilantro para completar un delicioso pato a la cerveza.