¿Qué bollos son los mejores?

A los sureños y a los norteños les gusta comer diferentes tipos de bollos al vapor. No sé dónde planea abrir la tienda el dueño. Como soy de Jiangnan, estoy bastante familiarizado con las populares "delicias baozi" en Shanghai y Hangzhou.

Hay muchos bollos fritos para el desayuno en Jiangsu, Zhejiang y Shanghai, y el negocio de las cafeterías también está en auge. Generalmente, si tienes tiempo para comer bocadillos, el Nanxiang Xiao Long Bao y el Bao de sopa de carne de cangrejo son más populares~

Busqué algunas recetas solo como referencia:

Bao frito con cerdo

Ingredientes: 500 gramos de carne de cerdo, 300 gramos de piel congelada.

Condimentos: harina, sal, glutamato monosódico, azúcar, pimienta, pollo en polvo, aceite de sésamo.

Preparación: Calentar primero la olla, ponerla en el wok, agregar aceite y freír hasta que el fondo de la olla se ponga amarillo, luego agregar agua, tapar y freír durante 6-7 minutos, espolvorear con verde. cebollas y semillas de sésamo negro, y poner Añadir a la olla.

Cangrejo al vapor

Ingredientes: sándwich de cerdo, cangrejo en polvo* * * 1000g, harina refinada, harina baja en gluten, harina canadiense* * * 1000g.

Condimentos: sal refinada, glutamato monosódico, azúcar, cebolla y jengibre, vino de arroz, caldo de pollo, clara de huevo.

Preparación: Picar la carne del sándwich en polvo, añadir sal, glutamato monosódico, vino de arroz, azúcar blanca, cebolla y jengibre picados y caldo de pollo. Sofreír el polvo de cangrejo, añadir la carne del sándwich y mezclar bien. Mezcle los tres tipos de harina con agua para formar una masa, póngala en una máquina de fideos y enróllela repetidamente para que la masa quede fina y suave. Luego cortar en tiras para formar el relleno. Cocine al vapor en una canasta hasta que esté cocido.

Albóndigas de sopa de cangrejo en polvo

Ingredientes: 150 gramos de cangrejo en polvo, 250 gramos de gelatina, 250 gramos de salsa de carne.

Condimentos: manteca de cerdo, sal refinada, glutamato monosódico, vino de arroz, salsa de soja, cebolla, jengibre.

Preparación: Triturar los cangrejos hasta obtener la carne de cangrejo, sofreír la cebolla y el jengibre con manteca de cerdo para obtener polvo de cangrejo. Lavar la piel con agua alcalina, luego agregar la cebolla, el jengibre y el vino de arroz, hervir la piel hasta que esté tierna, tamizarla con un colador y enfriar con agua hirviendo hasta que se convierta en gelatina. Mezcle la harina de cangrejo, la gelatina y la salsa de carne con glutamato monosódico, salsa de soja, cebolletas, jengibre y sal para formar el relleno de bola de masa. Hacer una piel con la masa de agua fría, ponerle el relleno y envolverla formando un bollo. Cocine al vapor en una jaula durante unos 7 minutos y listo.

Cómo rellenar bollos al vapor con sopa:

1 Para calentar los fideos, utiliza palillos y agua caliente, no te quemes las patas.

2. Relleno: Relleno de cerdo Dirígete al lugar donde compras la carne con anticipación para pedir la piel para hacer gelatina. Debe haber al menos tanta agua como dos carnes picadas. Si estás demasiado cansado, usa un batidor y agrega algunas cebollas verdes, jengibre, salsa de soja, pimienta de Jamaica, y a veces agrego algunos granos de pimienta de Sichuan;

3. relleno, el relleno ya está muy fino y difícil de envolver, así que meto el relleno en el congelador un rato, lo dejo congelar un poco y luego ya está listo.

4, luego puedes empacarlo. Debes empacarlo con un descuento de 18 para reflejar mejor el delicioso sabor.

Método de comida Nanxiang Xiaolong:

Cocer al vapor: hervir agua, cocinar al vapor durante cinco minutos y estará listo para comer.

Freír: Freír en aceite medio cocido hasta que estén doradas, sacar y servir.

Quemar: Ponerlo en una olla con agua hirviendo y hervir hasta que flote. Después de recoger, agregue la sopa fresca y sirva.

Almacenamiento: 3 días a 0℃-5℃, 30 días a -18℃.

Nanxiang Xiaolong está hecho de harina blanca refinada y enrollado en una piel fina, se rellena con carne magra, no se utiliza glutamato monosódico y la piel se hierve en sopa de pollo, luego se congela y se mezcla para obtenerla; la frescura. Espolvoree una pequeña cantidad de semillas de sésamo finamente molidas en el relleno para obtener su fragancia; agregue polvo de cangrejo, camarones o brotes de bambú para mantenerlo fresco según la temporada. Cada bollo al vapor tiene más del 14% de descuento. Usa una o dos harinas para hacer 10 bollos al vapor, traslúcidos, pequeños y delicados, cuando salgas de la jaula, toma uno y ponlo en un plato pequeño; Haz un agujero en la piel y ponle un platillo de jugo. Es un buen producto.