¿La historia del cerdo al estilo de Sichuan?

La carne de cerdo al estilo de Sichuan se originó a partir de sacrificios populares. También se le llama "cerdo al estilo de Sichuan" porque la carne de cerdo cocida se utiliza para sacrificar fantasmas, dioses y antepasados, y se devuelve a la olla para comerla después de ofrecer sacrificios. Verás, independientemente de la majestuosidad de los fantasmas, dioses y antepasados, ¡incluso se comieron los sacrificios! A la gente de Sichuan le encanta comer, y su temperamento de enfatizar la realidad sobre la reputación queda plenamente demostrado con la "carne de cerdo de Sichuan".

Sichuan se llama Tianfu y es rica en carne de cerdo. Las materias primas básicas de la carne de cerdo al estilo de Sichuan están garantizadas. Los ingredientes básicos del cerdo al estilo de Sichuan son la carne de cerdo, los brotes de pimiento verde o ajo, berros Pixian, salsa de fideos dulces y sal. La carne de cerdo es el ingrediente principal y el resto son ingredientes. A lo largo de los siglos, en todas partes, en las mesas populares y en los banquetes oficiales, la carne de cerdo cocida dos veces al estilo de Sichuan debe ser carne, y esto nunca ha cambiado. Por supuesto, el "melón de invierno y melón dos veces cocido" vegetariano de Sichuan es una excepción. En los últimos años, el componente principal de la carne de cerdo cocida, la carne de cerdo, también ha sufrido algunos cambios, como el "tocino recocido" y la "ternera recocida", pero la primera sigue siendo carne de cerdo y la segunda se ha deformado pero no ha cambiado. .

Hay 30 millones de familias en Sichuan y hay 10 millones de formas de cocinar carne de cerdo cocida. Es sólo un "principio básico" que la carne de cerdo al estilo de Sichuan utilice carne de cerdo como ingrediente principal, y otros ingredientes pueden adaptarse fácilmente a las condiciones locales. En lugar de brotes de pimiento verde y ajo, los habitantes de Sichuan crearon "pimiento rojo dos veces cocido", "apio dos veces cocido", "jiangdou Gan dos veces cocido", "guokui dos veces cocido", "fideos dos veces cocidos" y "pastel de arroz dos veces cocido". Para el Pixian douban, puedes reemplazarlo con salsa de frijoles negros; para la salsa de fideos dulces, puedes usar salsa de soja roja o azúcar blanca. Además, algunas familias esperan agregar jengibre remojado a la carne de cerdo al estilo de Sichuan, y algunas amas de casa se oponen al uso de salsa de soja, creyendo que se debe usar sal. Son estas "decenas de miles" de formas de preparar carne de cerdo al estilo de Sichuan las que forman las diferentes escuelas de carne de cerdo al estilo de Sichuan en el sureste, noroeste y noroeste. La esencia de la cocina de Sichuan es que "un plato es ciego y hay cientos de platos".