Receta auténtica de carpa cruciana con ensalada de Sichuan

La auténtica receta de carpa cruciana fría de Sichuan es la siguiente:

Ingredientes principales: carpa cruciana, sal, pimienta blanca, cebollino, puerro, pimienta mijo, jengibre, ajo, cebolla, salsa de soja, vinagre, aceite, fideos con pimienta, azúcar.

Herramientas principales: cuchillos, platos, cuencos y ollas.

1. Quitar las escamas del carpín, lavar las vísceras y las branquias, escurrirlas, cortarlas en trozos y marinarlas con sal y pimienta blanca durante 10 minutos.

2. Cortar las chalotas y los puerros en trozos, cortar el mijo y el pimiento en trozos pequeños, picar el jengibre y el ajo, cortar las cebolletas en trozos pequeños, poner todos los condimentos en un bol y reservar. aparte.

3. Añade agua a la olla, añade las rodajas de jengibre y las hojas de cebolla verde a hervir y pon la carpa cruciana en el agua hirviendo. Cuando el agua de la olla hierva, baja el fuego a medio-bajo para evitar que el agua hierva y escalde el pescado. Pasados ​​​​los cinco minutos, saca el carpín y colócalo en un plato.

4. Agregue la salsa de soja, el vinagre, el aceite, los fideos con pimienta, el azúcar y el caldo de pescado hervido al condimento reservado y revuelva uniformemente.

5.Por último, vierte el condimento sobre la carpa cruciana.