¿Cómo hacer Zhoucun Big Crispy Shaobing?

Región: Shandong snacks

Tecnología: Método de horneado

Materiales para elaborar fideos de arroz crudos: 500 gramos de harina, 10 gramos de sal refinada y 150 gramos de semillas de sésamo.

De color amarillo claro, crujiente y fragante, fácil de digerir, es un snack famoso en Zhoucun, Shandong.

1. Poner la harina en un recipiente, añadir 250 gramos de agua, luego añadir sal refinada y mezclar hasta obtener una masa suave. Lavar las semillas de sésamo con agua y secarlas.

2. Enrolle la masa en una tira larga, córtela en 48 trozos, forme rondas, sumérjalos en agua uno por uno y aplánelos sobre el montículo de porcelana, luego extiéndalos hacia afuera formando una tortita redonda. rodajas y límpielas con agua, de modo que el lado acuoso quede cubierto con semillas de sésamo. Tome la base del bizcocho con sésamo pegado, colóquela con el lado plano hacia arriba en la pared del horno colgante, hornee sobre fuego de aserrín o carbón hasta que esté maduro, llévelo hacia abajo con una pala y sujételo con el cabeza de una cuchara larga para sacarlo.

3. Cada 16 piezas se envuelven en papel en un paquete, de forma cilíndrica, se empaquetan 48 piezas en 3 paquetes. Para hacer galletas dulces y crujientes, puedes sustituir la sal por azúcar blanca (55 gramos), disolverla en agua tibia y mezclarla con la harina. El método de preparación es el mismo que el de las galletas saladas, que es un poco más fina que la harina. Galletas saladas Con 500 gramos de harina se obtienen 3,5 paquetes de galletas de sésamo,** *56 piezas.

1. La masa debe amasarse de manera uniforme y completa.

2. La masa del bizcocho debe quedar espesa y de tamaño consistente.

3. No sea demasiado fuerte al hornear.