Delicias de cinco especias
Mirando a lo lejos mi ciudad natal, las montañas están lejanas y altas, y me siento relajado y feliz.
Es difícil escribir sobre mi ciudad natal porque me resulta demasiado familiar y carece de indiferencia y objetividad. Porque el amor es tan profundo que ni siquiera todas las palabras pueden desprenderse. Después de que "Chengdu" de Zhao Lei se convirtiera en un éxito, me sentí un poco aliviado y un poco indefenso. Estoy muy feliz de que Sichuan siga siendo muy conocida, pero desafortunadamente, mis amigos a mi alrededor tienen una impresión unilateral de Sichuan.
Si hablas mucho, siempre debes hablar despacio para poder hablar donde quieras.
Sabor de Sichuan
Cuando se habla de Sichuan, es inevitable mencionar el comer.
Chen Xiaoqing, el director de "A Bite of China", contó una vez en broma que cuando viajaba a Sichuan, un amigo le pidió que le recomendara un restaurante. Le preguntó a su amigo: ¿Hay un restaurante si giro a la derecha cinco pasos? ¡Ingresar! Se dice que mi amigo escribió un artículo después de su regreso elogiando el auténtico sabor de este restaurante.
Este es el epítome de Sichuan: puedes encontrar comida deliciosa en solo tres o cinco pasos, y puedes encontrar comida deliciosa con solo navegar.
Si les dices a tus amigos de Sichuan que la comida de Sichuan es picante, entonces irás a Sichuan a comer carne hervida y verduras peludas, pero tus amigos te bloquearán antes de que termines de hablar.
Hay muchos tipos de cocina de Sichuan, incluyendo fideos de arroz, wontons, albóndigas de carne, camelia oleifera, fideos quemados, yeerba, cascos de olla, tofu, piel fría, fideos de tofu, fideos de arroz glutinoso, fideos de arroz glutinoso. , pasteles al vapor y semillas de melón, así como Bazán, bollos al vapor y pasteles de leche en las zonas tibetanas. Un amigo fue a Sichuan y ganó cinco kilos en su tiempo libre. Realmente no puedes hacer cinco comidas al día.
La delicia de la cocina de Sichuan está estrechamente relacionada con las bocas afiladas de los habitantes de Sichuan. Cada sichuanés tiene su propio plato, e incluso el mismo plato tiene su propia versión. Nunca discutas "qué es la auténtica comida de Sichuan" con la gente de Sichuan, incluso si discutes durante tres días y tres noches, no obtendrás el resultado. Por ejemplo, la "carne de cerdo cocida" más común: qué tan ancha y gruesa debe ser la carne, si las guarniciones son ajos, pimientos de colores o puerros, si se deben agregar granos de destilería, si hay salsa de fideos dulce, qué tipo de pasta de frijoles para usar... cada uno tiene su propia respuesta.
Los snacks de Sichuan se basan en porciones pequeñas y mucha variedad. Recuerdo haber comido fideos agridulces por primera vez en Beijing, y me asusté mucho cuando comí un plato de fideos del tamaño de una palangana. En casa podemos tomar un plato de fideos, un casco de olla y una ración de maocai como comida ligera. Eso es porque puedes comprar uno o dos fideos. Un Guokui es tan grande como la palma de tu mano y Maocai es solo un cuenco pequeño. Si quieres terminarlo por completo, también puedes comer un pastel frío o hielo en polvo para aliviar el aburrimiento.
Cada vez que escucho a la gente decir que la comida de Sichuan es picante, me duele el corazón. De hecho, los sabores de la cocina de Sichuan son extremadamente ricos y coloridos, incluyendo salado y dulce, picante, sal y pimienta, extraño, picante y amargo, agridulce, sabor a pescado, casero, jugo de jengibre, pasta de ajo, mostaza, aceite rojo. , cereales aromáticos, lichi, pasta de judías, pasta de sésamo, etc. Por ejemplo, existen muchos tipos de bases de sopa para preparar fideos de arroz para el desayuno, como pollo guisado, algas marinas, brotes de bambú, guisantes, salchichas y carne de res. Cuando coma fideos, debe usar aceite rojo, brotes de soja, mostaza, maní en polvo, semillas de sésamo, cebollas verdes picadas, cilantro y pepinillos, salsa de soja, vinagre y aceite de sésamo como condimento, y agregue "salsa".
Chuanhua
La gente de Sichuan habla como la cocina de Sichuan. Tienes que hacer lo suficiente para sentirte satisfecho.
A la gente de Sichuan le encanta hablar, es decir, charlar. A los pekineses también les encanta charlar. El llamado "hablar de montañas" debe ser fundamentado, condescendiente, distante e interesante. El llamado "grande" significa que el tema debe ser grande y el tono debe ser grande.
Los habitantes de Sichuan tienen diferentes formas de chatear. Se dice que la Formación Longmen es una formación misteriosa e impredecible creada por Xue en la dinastía Tang. Y poner significa diseño. La Formación Longmen del pueblo de Sichuan, al igual que esta formación, está llena de altibajos y diversión sin fin. Ya sean noticias, actualidad o chismes, debemos expresarlos de una manera animada e interesante, como desplegar un rollo de imágenes, dejar un espacio en blanco, conectar el pasado y el futuro y hablar de ello. Como dice el refrán, donde el suelo y el agua sostienen a la gente, el habla de la gente de Sichuan es como las montañas y los ríos aquí, girando y girando.
"Chengdu People" del Sr. Lin Wenxun describe la retórica de los vendedores en Chengdu, mostrando vívidamente la "elocuencia" del pueblo de Sichuan: Mire al hombre del norte deambulando por las calles de Chengdu, andando en bicicleta para llevar. Sosteniendo una canasta de bollos al vapor de Henan, todo lo que podía hacer era mirar y gritar: "¡Bollos al vapor! ¡Shantou!" Duro y seco... Un vendedor local que vendía veneno para ratas en la calle cantaba: "Oye... desperdicio de medicina, desperdicio de medicina, no puedes escapar si comes demasiado, si lo hueles, lámelo hasta morir, y si lo comes, se convertirá en mierda. Cómpralo temprano para no desperdiciar a tu bebé. tu casa. Compra un paquete y llévate otro gratis, garantizado. Que tengas un buen descanso para ti, toda la familia..." Caminé, grité y canté, con ritmo y gusto, con altibajos.
Los habitantes de Sichuan describen a una persona como "borracho" cuando tiene una lengua suave. Su boca es su representante y todo su cuerpo está lleno de bocas. ¡Hay tantas cosas que puede decir!
Cuando la gente de Sichuan habla, les gusta modificar el anverso y el reverso de la palabra. Por ejemplo, si es negro, decimos "oscuro"; si es suave y podrido, decimos "parcial". ; si huele mal, decimos "apestoso".
También nos gusta usar palabras superpuestas, como alabar el espíritu del agua de una persona y decir "buen coño"; describir a una persona astuta diciendo "golpe fantasma" hablar de los nervios de una persona y decir "dios"; Hablar"; llamar estúpida a la gente, como "frotarse", "tonto", "estúpido", "frotarse los ojos". Por ejemplo, cuando describimos una casa como ordenada, decimos que es "bonita y cómoda".
En definitiva, el sabor debería ser suficiente.
Meichuan Val
Beijing llama a las niñas niña, Jiangsu y Zhejiang llaman a las niñas Nanxi, Guangdong llama a las niñas solitarias de quince años y Tianjin llama a las niñas hermanas. Y en Sichuan, nuestras niñas se llaman a sí mismas niñas, niñas (¡se dice que la gente de Sichuan no puede hablar en voz alta!). ¡Parece que las niñas en Sichuan son las niñas más pequeñas de la familia, las queridas de sus padres y sus hermanas aman! a sus hermanos, trátenlos con sumo cuidado. Las chicas de Sichuan, como su nombre indica, son alegres, vivaces y de lengua suave.
La niña de Sichuan tiene una boca astuta (nota: se la describe como de lengua afilada y vivaz), más picante que picante, y puede "sacudir la olla caliente" con una sonrisa. Aunque es poderoso, no es brutal ni rudo en absoluto. Puede ser más dulce que tres tipos de puré (nota: un refrigerio dulce que incluye arroz glutinoso, frijoles negros y semillas de sésamo salteados con manteca de cerdo y azúcar moreno hasta obtener un puré). Al hablar es un poco insultante y coqueto, y es cercano a la gente sin ser pretencioso.
Las niñas de Sichuan hablan con un sonido de flor de ciruelo, que es especialmente obvio en el dialecto de Chengdu. El sonido de la flor del ciruelo es [? 】 Al pronunciar este sonido, abra bien la boca y extienda las comisuras de la boca hacia ambos lados. Si has escuchado el rap en dialecto de Sichuan del emperador Xie "No iré a trabajar mañana", la pronunciación de la palabra "prohibición" es flor de ciruelo, que significa coquetería infinita y suena muy delicada. Solía hablar con mi mamá por teléfono y mi compañero de cuarto me dijo: tienes una buena relación con tu mamá y puedes actuar como un mocoso mimado. Sólo puedo llorar sin lágrimas. No estoy actuando con coquetería, ¡estoy hablando normalmente!
Cuando las niñas de Sichuan hablan, también les gusta arrastrar el final de las oraciones o la mitad de las palabras y luego agregar partículas modales. El texto originalmente monótono de repente se volvió interesante. Por ejemplo, si le pisas los pies a otra persona en el autobús y te miran fijamente: "Ay~, hay demasiada gente~ Lo siento, por favor guarda silencio~ todos deberían irse a casa~ no se avergüencen~, no salgan y date la vuelta~" (Esta frase traducida al mandarín es "¿Demasiado llena?" Quiero volver a mi casa tranquilamente y no salir.") Otro ejemplo es la negociación: "Jefe, ¿cómo puedo vender esto? "No seas tan grosero~, el de al lado es mucho más barato que el tuyo~ Oh, ¿por qué no ser tan seguro~? Entonces compraré el de al lado~" (traducido al mandarín "Jefe, ¿cuánto cuesta esto?" ¿El costo?" Es un poco más barato, la tienda de al lado es más barata que la tuya) Eres mucho más barato, ¿no puedes hacerlo más barato? Lo compré al lado."). El mismo significado, agregando partículas modales, levantando tu Las cejas y los ojos temblorosos, de repente se vuelven animados y "picantes".
Las niñas de Sichuan están hidratadas. La falta de sol en Sichuan les da a las niñas de Sichuan una piel clara y delicada, como si las hubieran exprimido en forma glutinosa. bolas de arroz. Alguien preguntó en Zhihu por qué las niñas de Sichuan no tienen acné después de comer comida picante. Ellos respondieron: Nacemos con una buena piel.
Es una confianza y un orgullo tan misteriosos.
(Fotografía tomada por el autor)