Diez platos más famosos para banquetes estatales
1. Pato Asado A La Pekín
El Pato Asado A La Pekín es un plato famoso de Beijing que se originó en las dinastías del Sur y del Norte de China. La "Colección de alimentos y bienes" registra que el pato asado era un plato famoso de palacio en aquella época. La materia prima es carne de pato de gran calidad, que se asa con leña de frutas y carbón de leña. El color es rojizo, la carne es grasa pero no grasosa, crujiente por fuera y tierna por dentro.
2. Pez Mandarín Ardilla
Este plato es colorido, fragante y delicioso, puedes tocarlo y lo que es más interesante es el sonido. El pescado mandarín frito que parece una "ardilla" se sirve en la mesa, inmediatamente se rocía con salsa humeante y chirría como una ardilla real.
3. Repollo hervido
Este plato se elabora con corazones de repollo cuidadosamente seleccionados y una sopa clara hervida. Puede parecer simple y sin pretensiones, pero resalta el poder de la sopa. Después de cocinar, la sopa queda ligera y elegante, cristalina; las verduras son de color verde claro y de forma brillante, clara y vívida a primera vista, el olor elegante es fragante, las verduras son tiernas y espumosas, y el sabor; es anormal.
4. Vince Tofu
El tofu Siwen se originó en Yangzhou, provincia de Jiangsu. Es un plato tradicional famoso en la provincia de Jiangsu y pertenece a la cocina de Huaiyang. Este plato tiene una larga historia, una estricta selección de ingredientes, fina habilidad con el cuchillo y un sabor suave y meloso.
5. Buda salta sobre el muro
Buda salta sobre el muro, también conocido como Fushouquan, es un plato famoso en la ciudad de Fuzhou, provincia de Fujian, y pertenece a la cocina de Fujian. El salto de Buda sobre el muro se elabora generalmente reuniendo abulón, pepino de mar, labios de pescado, pegamento de piel de yak, seta ostra real, tendón de res, setas shiitake, sepia, vieiras y huevos de codorniz, agregando caldo y vino añejo de Fujian y cocinando a fuego lento. a fuego lento. Una vez cocinado, el plato quedará suave y húmedo, con un rico sabor a carne, no grasoso y con buen sabor.
6. Cabeza de león
La cabeza de león, antiguamente conocida como costillas de girasol y albóndigas de girasol, es un plato tradicional famoso de la cocina Huaiyang en China. La cabeza de león tiene un 60% de grasa y un 40% magra. Los ingredientes incluyen cebolla, jengibre, huevos, etc. Haga albóndigas del tamaño de un puño, que se pueden cocinar al vapor o estofadas, para que queden gordas pero no grasosas.
7. Pollo de corte blanco
El pollo de corte blanco es una especialidad nacional de China. Tiene su origen en Guangdong y es omnipresente en la cocina sureña. Hermosa apariencia, piel amarilla y carne blanca, grasa y tierna, sumamente deliciosa, muy deliciosa. La carne es de color blanco con mantequilla en el medio y tiene aroma a aceite de cebollino. Los gajos de cebollino picados están decorados con flores. Al comerlo se sirve con jengibre y salsa de soja, que mantiene la delicia y sabor original del pollo, dándole un sabor único.
8. Pollo Kung Pao
El origen de este plato está relacionado con el pollo frito en salsa de la cocina de Shandong y el pollo a la pimienta de la cocina de Guizhou. Más tarde, fue mejorado y desarrollado por Ding Baozhen, el gobernador de Shandong y Sichuan durante la dinastía Qing, y se formó un nuevo plato: el pollo Kung Pao, que se ha transmitido hasta el día de hoy. Este plato también figuraba como plato del palacio de Beijing. Posteriormente, el pollo Kung Pao también se extendió al extranjero. El pollo Kung Pao utiliza pollo como ingrediente principal, complementado con maní, pimientos y otros ingredientes auxiliares.
9. Palomas
En la década de 1980, en el banquete de inauguración del Zhongshan Hot Spring Hotel, las palomas al rojo vivo dejaron una profunda impresión en todos los invitados. Desde 65438 hasta 2004, el chef del hotel Zhongshan Hot Spring fue a la pensión estatal Diaoyutai en Beijing para cocinar palomas Shiqi para invitados extranjeros. La paloma Shiqi voló al "banquete estatal" y se convirtió en una buena historia en la cocina cantonesa de Zhongshan. Este tipo de pichón es famoso por su cuerpo grande y su carne tierna, con una pechuga gruesa. Hay muchas formas de cocinarlo.
10. Cerdo Dongpo
El cerdo Dongpo, también conocido como cerdo hervido y estofado, es un plato tradicional del pueblo Han en el sur del río Yangtze. Pertenece a la cocina de Zhejiang. Los ingredientes principales y la forma del cerdo Dongpo son similares. El ingrediente principal es mitad grasa y mitad carne magra de cerdo. El plato terminado son fichas de mahjong cuidadosamente empaquetadas, de color rojo brillante y ágata. Coge un trozo y pruébalo. Suave pero no podrido, graso pero no grasoso.