Cómo mezclar varios jugos concentrados
Fórmula de la materia prima
Jugo concentrado de mandarina sacarosa 800g ácido cítrico 55g
Método de preparación
1. 10 litros de jugo de mandarina concentrado (contenido de azúcar 22°Bx, sólidos insolubles 0,5 o menos), inoculados con levadura de sake para cultivar levadura de sake, fermentados a 20°C durante 3 días y luego filtrados con ultrafiltro (acetato de celulosa). membrana), con un peso molecular de 20.000), se obtuvieron 6,5 kg de ultrafiltrado y 3,2 kg de residuo de ultrafiltración.
2. El ultrafiltrado tiene un contenido de azúcar de 12,2°Bx (azúcar residual 11,7) y un contenido de alcohol de 3,9. Añadir 800 gramos de sacarosa, 55 gramos de ácido cítrico y 5650 gramos de agua. uniformemente para hacer 13 kilogramos. Resultados del análisis: Brix 20,5°Bx, acidez 0,8, contenido de alcohol 1,95. Luego agregue agua fría para diluirla dos veces y hacer una bebida fermentada.
Características del producto
Debido a que se fermenta con alcohol, tiene un sabor rico y único que no tiene comparación con las bebidas elaboradas con alcohol.
Té con leche de perlas en polvo, mermelada de zumo y receta de preparación
Receta técnica del té con leche de perlas taiwanés
Ingredientes: fruta de perla, té con leche de perlas en polvo, crema, té
Herramientas: Utensilios de cocina: ollas de acero inoxidable, teteras, cucharas (también se puede utilizar plástico), filtros, máquinas selladoras, tazas de té con leche de perlas, pajitas de té con leche de perlas
Producto " Té con leche de perlas" Té con leche Té negro helado, abierto Preparaciones antes de abrir:
Antes de abrir, la barra y las encimeras deben limpiarse, todos los utensilios deben desinfectarse y colocarse ordenadamente, las materias primas deben prepararse y el rojo (verde) se deben preparar según las necesidades del negocio. El té, la fruta perla y el almíbar se remojan (hierven) por separado antes de su uso.
1. Método de cocción de la perla negra:
Tomar medio kilo de fruto perla de un color, agregar 10 libras de agua y cocinar en una olla (primero hervir el agua y luego agregar el fruta perla, asegúrese de esperar a que hierva el agua caliente. Póngala después de abrirla, de lo contrario se disolverá en polvo inmediatamente...
2. Haga bolsitas de té
Ponga 60. gramos de hojas de té (té conveniente con bolsas que ya no están empaquetadas) colóquelo en una olla de acero inoxidable de 3 kg o en una olla común y cocínelo (hierva el agua a más de 90 grados antes de agregar las hojas de té)..... Para té con leche de perlas fría , usa el jugo de té enfriado en el refrigerador
3. Té con leche de perla frío
Pon... en la coctelera y finalmente agrega una cantidad adecuada de fruta perla para hacer una. Taza perfecta de té con leche de perlas fría, vierte la coctelera en la taza e inserta la pajita.
Si necesitas sellar, utiliza un sellador.
Nota: ¿Qué es? ¿La proporción de té con leche y té con leche de perlas en polvo afecta directamente el sabor y la calidad del té con leche de perlas?
El método para preparar té con leche de perlas con sabor a fruta es el mismo que el anterior, solo agregue dos cucharadas de fruta. polvo a la taza (agregar diferentes polvos de fruta puede producir diferentes sabores de fruta. Perla
).