La sopa salada es una receta popular entre los henaneses.

La "sopa salada" que recuerda la gente de Henan: sopa de guiso con gluten

Ingredientes necesarios

200 gramos de harina con alto contenido de gluten, dos mil piezas, 1 tomate, 150 gramos de algas marinas, 150 gramos de colza.

Cantidad adecuada de maní, 2 huevos, 20g de aceite de maíz, 5g de sal, 2 cucharadas de salsa de soja, cantidad adecuada de aceite de sésamo.

Pasos de práctica

Agrega 2 gramos de sal a una cantidad adecuada de agua, revuelve para disolver, agrega harina para formar una masa suave, cubre con film transparente y deja reposar durante aproximadamente 10 minutos. Después de despertarse, primero prepare las guarniciones: pique los cacahuetes, pique las cebollas verdes, lave y corte la colza en trozos, corte las algas marinas en tiras finas, pele los tomates y córtelos en trozos pequeños para su uso posterior.

Prepara un recipiente grande con agua, pon en él la masa y lávala con las manos constantemente. Finalmente, el agua se vuelve blanca y la masa poco a poco se va convirtiendo en un pequeño trozo de gluten. Retire el gluten y reserve el agua con gluten. Vierta aceite en la olla, caliente el aceite, agregue maní picado y saltee hasta que esté fragante, luego agregue la colza y saltee por un rato, vierta la cantidad adecuada de agua, agregue salsa de soja y deje hervir. Luego agrega las verduras restantes, rompe el gluten en trozos pequeños con las manos, espolvoréalo en la olla, tapa la olla y cocina por unos 2 minutos para que el gluten se cocine.

Verter el agua de lavado del gluten varias veces según la consistencia de la sopa en la olla, agregar hasta obtener una consistencia similar, llevar a ebullición y cocinar un rato. Revuelva constantemente en este momento para evitar que se pegue al fondo. Finalmente, vierte el huevo batido y mezcla uniformemente. Agrega un poco de sal al gusto. Colocar en un bol y agregar aceite de sésamo. Sabe mejor con un poco de vinagre.

Consejo

Añadir sal a la masa hace que el gluten sea completamente apetecible. Al verter el agua con gluten, recuerda removerla con palillos porque el almidón se hundirá hasta el fondo del bol. Si sobra harina y agua, no es necesario tirarla. También puedes usarla para hacer fideos fríos.