¿Cuáles son las especialidades de Shangqiu? Comida famosa en Shangqiu Además de heredar la tradición de la cocina de Henan, los bocadillos especiales locales de Shangqiu también son dignos de elogio. Los bollos hervidos al vapor de Guide Mansion, el pescado especiado de Xia Yiran Mansion y los camarones vegetarianos de Guide Mansion son platos famosos. El tofu seco y el Jingjia Mahua en Yucheng Jiazhai son especialidades locales famosas. "Huevo de olla de hierro" bolas de arroz glutinoso de pescado con cinco especias asadas a la parrilla con camarones servidas con tofu de azúcar blanco marca Suzhou Village Roasted Chicken con salsa marca Guqu melón de invierno envuelto Wei Tang Jing giro paralelo de pies de fénix giro negro Yucheng Zhuang Jiazhai tofu seco agitación con agua Shangqiu- bollo frito al vapor Yudong Hotel Ningling tofu al vapor en barra gruesa Los "huevos en olla de hierro" y los "huevos en olla de hierro" son un plato muy distintivo en la cocina de Henan. Se cocinan en rojo con una tapa de olla de hierro especial al fuego. Rompe los huevos en un bol, mezcla uniformemente, agrega el jamón cortado en cubitos, las castañas de agua picadas, los camarones secos, los camarones secos, el glutamato monosódico, el vino de cocción y el agua salada, ponlo a fuego lento, vierte una gran cantidad de aceite en la pasta de huevo. , y remueve lentamente con una cuchara para evitar que las yemas de huevo rayen la olla. Cuando la masa de huevo tenga ochenta años de madurez, use un gancho para colgar la tapa de hierro al rojo vivo en la olla de hierro, use la tapa para condensar y revolver, y hornee la masa de huevo a alta temperatura. Haz que la piel de la masa de huevo sea brillante, roja y amarilla. Tiene un sabor delicioso, es de color rojo amarillento, brillante, tierno y suave, y tiene un regusto interminable. El 8 de mayo de 1935, el Sr. Lu Xun invitó al Sr. Hu Feng y al Sr. Ye Er a cenar en Liangyuan, y este era el plato. Pescado con especias Jiaran El pescado con especias Jiaran es elaborado por Ran Xiandong en el casco antiguo del condado de Xiayi y tiene una historia de más de 200 años. Durante el período Qianlong de la dinastía Qing, figuraba como un tributo. El pescado malo de cinco especias se elabora con carpa cruciana tierna y grasa, una especialidad del lago Hucheng en Xiayi, y pesa alrededor de 200 gramos. Pescado entero marinado, frito, guisado con diversos condimentos, sin escamas. Su color es dorado y ligeramente rojo, su sabor es rico y meloso, sus huesos crujientes y su pulpa deliciosa y nutritiva. La comida caliente no es grasosa, la comida fría no tiene pescado. Fue realmente un banquete delicioso y un gran acompañamiento. Xujia Tangyuan Xujia Tangyuan es un refrigerio nocturno único elaborado por el famoso restaurante Sansheng en la antigua ciudad de Shangqiu. Debido a que el restaurante fue fundado por Xu Shufu y sus dos hermanos en el año 19 del reinado del emperador Guangxu de la dinastía Qing (1893), y Xu Jing, la tercera generación descendiente de la familia Xu, estaba a cargo de la cocina, se llamaba "Xujia Tangyuan". Las bolas de arroz glutinoso Xujia están hechas principalmente de arroz glutinoso y una cantidad adecuada de harina de mijo. Después de cocinar, la piel queda tan blanca como el jade y cristalina. El relleno está hecho de azúcar, miel y diversas frutas. Hay muchas variedades y diferentes sabores, y se les conoce como los “ocho tesoros de la miel”. Las bolas de arroz glutinoso Xujia se pueden cocinar en 10 minutos, son suaves y deliciosas, y no grasosas después de mucho tiempo. Es una comida de sabor famosa en Shangqiu. Los camarones estofados con salsa vegetariana son un plato famoso en Guide Ancient City durante las dinastías Ming y Qing. A finales de la dinastía Qing, el viejo chef Guan Heqing era bueno cocinando camarones con platos vegetarianos cada vez que entretenía a los ministros con bebidas pobres. En la época de la República de China, los chefs Chen Sirong y Chen Siming promovieron aún más las técnicas culinarias para servir platos y los promovieron desde platos oficiales hasta platos locales. Las principales materias primas de la comida vegetariana de camarones son el gluten y los camarones, y los posibles ingredientes son piel de pollo, champiñones, hongos blancos, sopa de pollo y pato, etc. El método de preparación es: sofreír el gluten en aceite tibio, partirlo en trozos, luego agregar camarones, piel de pollo, champiñones, hongos blancos, sopa de pollo y pato, y cocinar a fuego lento la sopa para reducir el jugo. Los camarones son fragantes, deliciosos, de buena forma y tienen un fuerte sabor del este de Henan: color intenso, rico aroma, sopa espesa y fuego intenso. Tangxiayi es uno de los bocadillos famosos de Henan. Pollo asado Guocun El pollo asado Guocun es uno de los platos tradicionales famosos del condado de Shangqiu, con una historia de más de 300 años. Las características de este producto son: olor aromático, buen color y delicioso sabor, carne tierna y blanca, forma completa, podrido pero no grasoso y regusto largo. Si el pollo está caliente, coloque las piernas en un plato y agítelo suavemente para separar la carne de los huesos y deje caer la carne en el plato. En la década de 1950, Meng Zhaoxing, un productor de pollo asado Mengjia, participó dos veces en la Conferencia Provincial de Intercambio de Ciencia y Tecnología de Henan y fue calificado como "experto en pollo asado" y "técnico en pollo asado" por la provincia de Henan. El tofu de azúcar blanco marca Songyue producido por la cervecería Shangqiu es una famosa especialidad del jardín de salsa de soja Dayoufeng en la prefectura de Guide. Fue construido a finales de la dinastía Ming y principios de la dinastía Qing y tiene una historia de más de 300 años. El fundador Li es un hombre de palabras. En ese momento, la producción de salsa de soja estaba en auge. En el siglo XVIII, Meng Chunfa, el propietario del jardín de encurtidos, estudió minuciosamente la artesanía de los encurtidos basándose en la artesanía original, absorbió las características técnicas del norte y del sur, mejoró el funcionamiento y creó un estilo único que se convirtió en. famoso en todo el mundo. El tofu de azúcar blanco es de color dorado y rojizo, tiene carne podrida bien proporcionada, textura fina, rico aroma, dureza y suavidad moderadas, no está podrido, es salado y sabroso, y tiene un sabor delicioso. Es un aperitivo para aumentar la ingesta de alimentos y un gran regalo para los amigos. Los encurtidos de la marca Gusong producidos por Shangqiu Pickle Factory tienen una artesanía exquisita y métodos de producción exquisitos. Utiliza melón de vaca como piel y contiene más de una docena de guarniciones como maní, almendras, astas, arándanos embrionarios, cáscara de mandarina y jengibre rallado. El producto final tiene una apariencia hermosa, brillante y de color marrón salsa. Al comer, corte cada melón en 2 o 3 cuchillos para formar un pétalo de loto. Extendido en el plato, el melón parece el centro de una flor y la salsa es de color marrón, dorado y verde oscuro. Colorido y lleno de sabor. Dulces de sésamo Weizhuang Los dulces de sésamo Weizhuang son una especialidad tradicional de la ciudad de Shuangba, condado de Shangqiu.
Tiene una historia de producción de más de 200 años y es famoso por sus cuatro características: dulce, fragante, ligero y crujiente. Este dulce de sésamo está elaborado con arroz de alta calidad, azúcar blanca, semillas de sésamo y malta. El proceso de operación es: destilar arroz, agregar enzima catalítica de azúcar, exprimir jugo de azúcar, hervir, cortar, agregar semillas de sésamo y harina blanca. El caramelo de sésamo es uniforme en grosor y largo, envuelto en semillas de sésamo sin piel, sellado por ambos extremos y hermético, no duro ni pegajoso, crujiente, dulce y delicioso. Jingma Jiaopian Jingma Jiaopian es un producto tradicional famoso del condado de Yucheng. Se transmitió de la familia de Jijing en Chendian y ahora se ha transmitido a los descendientes de Jing Lianhe durante siete generaciones. Según las Crónicas del condado de Yucheng, el caballo Jingjia alguna vez fue incluido como tributo por el emperador Kangxi de la dinastía Qing. Los chips de sésamo Jingjia están hechos de materiales bien seleccionados y elaborados cuidadosamente. Elaborado con polvo fino, aceite de sésamo, azúcar y otras materias primas de alta calidad. Se caracteriza por ser brillante y transparente, dulce y crujiente, refrescante y deliciosa, y apta para todas las edades. En 1984, fue seleccionado en el directorio de empresas industriales y comerciales chinas y calificado como producto de alta calidad por el sistema provincial de industria ligera. Patas de pollo torcidas Las patas de pollo torcidas reciben su nombre por su forma, como las patas de pollo. Es un producto famoso de Anping, condado de Zhecheng. Fue catalogado como tributo durante el período Yongzheng de la dinastía Qing. Inicialmente, los antepasados de Wang tomaron esto como una profesión. Se transmitió a la generación de Wang Anping, pero como no había heredero, se transmitió a su amigo Zhou Dajiang. Hasta ahora, se ha transmitido a cuatro generaciones de la familia Zhou durante más de 100 años. El producto trenzado de patas de pollo es de color amarillo claro, de brillo brillante, crujiente y refrescante, y tiene un sabor único. Todavía está crujiente después de haber estado almacenado durante medio mes; remojado en agua hirviendo durante diez minutos, todavía está crujiente como nuevo; rompa una hebra y úsela como un trozo de papel para encender un cigarrillo. Si se enciende paso a paso, una garra de pollo puede iluminar una milla. Yucheng Heiguo Jing Hei Guojing de Yucheng también se conoce como Damijing. Utilizando arroz glutinoso, azúcar, miel, aceite de sésamo y osmanthus como materias primas, el arroz glutinoso se tritura, se fermenta, se le añaden ingredientes y se fríe para obtener la fruta moqing. Tiene un sabor único crujiente, dulce y fresco, se derrite en la boca, dulce pero no grasoso, fragante pero no grasoso. Durante el período Jiaqing de la dinastía Qing, figuraba como un tributo. Mahuazhuang Mahuazhuang Mahuazhuang es una especialidad de Minquan con una historia de más de 200 años. A principios de la dinastía Qing, la familia Zhang se estableció en el condado de Minquan, un kilómetro al sur de la ciudad, y se ganaba la vida friendo mahua. Debido a su excelente producción y su sabor único, crujiente, fragante y crujiente, fue catalogado como un tributo durante el período Qianlong, y el lugar donde vivía Zhang se llamó "Pueblo Mahua". Alguien ha hecho un experimento: mete los giros en una bolsa de plástico durante un invierno y una primavera, y el color, el aroma, el sabor y la textura crujiente no cambiarán. La gente resume sus características como: "Cuando es popular, enciende una lámpara por la noche y se romperá en pedazos si cae al suelo. Huele bien en el interior. El tofu seco Jiazhai tiene una historia de producción de más de 200 años en Yucheng". Condado. Catalogado como tributo. El producto utiliza soja de alta calidad y más de 10 tipos de materiales auxiliares como anís estrellado, pimienta, hierba, jengibre frío, canela y clavo. Exprime la masa coloreada del agua y agrégala a la olla de caldo de pollo para cocinar. El tofu seco es una pieza cuadrada delgada, de color negro y rojo, rojo translúcido, negro brillante, rico en cinco sabores, salado pero no astringente, fragante pero no grasoso. Bollos al vapor Shangqiu, anteriormente conocidos como bollos al vapor, se originaron en Guide Mansion. La antigua ciudad de Shangqiu no se puede verificar. Se dice que cada vez que Shen Li (oriundo del condado de Shangqiu) de la dinastía Ming entretenía a los invitados, servía bollos al vapor con agua en casa. La principal materia prima de Shuiyu Manju son los bollos duros al vapor. El método de preparación consiste en cortar los bollos al vapor en trozos de una pulgada de largo y un dedo de grosor. Después del secado, remojar en agua caliente a unos 40 grados y luego freír en aceite hirviendo hasta que se doren. Después de sacarlo, ponerlo rápidamente en el jugo fino de azúcar preparado de antemano. Dos o tres segundos después de sacarlo, el producto terminado tendrá un color brillante, rico en aroma a quemado, dulce y delicioso. Debido a que hay agua en el jugo de azúcar, los bollos al vapor deben revolverse en agua después de freírlos, por eso se les llama "bollos al vapor revueltos con agua". Galletas del hotel Yudong Las galletas del hotel Yudong fueron originalmente productos famosos de Guide y fueron fundadas por el famoso chef Wang. Tienen una historia de más de 100 años. El chef del hotel Yudong en Shangqiu es aprendiz de Wang. Sobre la base de heredar la artesanía tradicional, mejoró continuamente el método de producción de pequeños pasteles de sésamo y formó un conjunto único de técnicas de producción, por lo que se llamó "Yudong Hotel Small Shao Biscuits". Las pequeñas tartas de sésamo se dividen en cuatro categorías: dulces, saladas, de carne y vegetarianas. Existen más de 20 variedades de edulcorantes, elaborados a partir de pasta de dátil, espino, rosa, pasta de frijol rojo, azúcar moreno y azúcar blanco. Salado y carnoso, relleno de grasa cárnica, jamón, pato salado, pollo, ternera, cordero y pescado. El producto final mide unos 8 cm de diámetro, es de color amarillo dorado, dulce en boca, de sabor crujiente, espeso por fuera y fresco por dentro, y delicioso. Bollos de cerdo asados de Ningling Los bollos de cerdo asados de Ningling son un alimento con una larga historia en Dongjie, condado de Ningling. Los bollos gruesos tienen un sabor puro, una textura suave y dura, un color hermoso y un picante exquisito. Este tipo de panecillo al vapor parece un pastel cuando se remoja en agua hirviendo. Cuando se presiona con una cuchara, se convierte en una pasta que parece leche con azúcar. Se puede utilizar para alimentar a los niños en lugar de leche, por eso también se le llama "bollos con leche al vapor". La yuba producida en Si Zhuang, en los suburbios del este del condado de Xiayi, es un producto único de Si Zhuang y tiene una historia de más de 400 años. Durante las dinastías Ming y Qing, estaba reservado a los funcionarios locales como obsequio tributo. Sizhuang Yuba se elabora con soja de alta calidad. Contiene proteínas, grasas, azúcar, fibra cruda, etc.