Cómo hacer albóndigas de Sichuan Cómo hacer albóndigas de Sichuan

1. Materias primas: carne de cerdo, sal, salsa de soja, corazones de col, cebollas verdes, glutamato monosódico, aceite vegetal, huevos, fideos con pimienta, agua en polvo, flores amarillas, vino Shaoxing, jengibre, sopa.

2. Corte la mitad de las cebolletas en trozos de 3 cm de largo y corte la mitad de las cebolletas en cebollas verdes picadas; corte el jengibre en arroz con jengibre y pellizque las flores amarillas; los tallos y lávelos hasta dejarlos limpios;

3. Lave la grasa y el magro de cerdo, córtelo en carne picada, agregue la cebolla verde picada, el jengibre y el arroz, córtelo uniformemente, póngalo en un tazón grande, agregue los huevos, el agua, el polvo de frijoles y la sal. , salsa de soja, vino Shaoxing, etc. Mezclar bien los condimentos.

4. Pon el wok a fuego alto, agrega aceite vegetal y caliéntalo hasta que esté 80% caliente. Usa una cuchara para formar albóndigas del mismo tamaño con el relleno de carne, ponlas en la sartén de aceite y fríelas. Hasta que la mayoría estén secas, el vapor de agua hará que las albóndigas se pongan de color amarillo dorado por fuera. Una vez que el aceite entre en la piel, se decantará la mayor parte del aceite.

5. Agregue las cebollas verdes, las flores amarillas y el repollo chino y sofría hasta que estén suaves. Agregue la salsa de soja, el glutamato monosódico y los fideos con pimienta y mezcle bien. y harina de soja para espesar la sopa. La olla está lista.