¿Qué nodo abre la respuesta de Moutai a los microorganismos?

El "piloto de dos fases" del siglo XX inició la investigación de Moutai sobre los microorganismos vitivinícolas. Ya en el siglo XX, Moutai llevó a cabo el aislamiento e identificación de microorganismos vitivinícolas durante el "Proyecto Piloto de Dos Fases" en un intento de descubrir el secreto de la calidad del licor Moutai a través del estudio de los microorganismos. En 2005, Moutai cooperó con el Instituto de Microbiología de la Academia de Ciencias de China para establecer la primera biblioteca de recursos de cepas microbianas de licores de la industria, que conservó cerca de 1.000 cepas de 79 cepas microbianas de forma cultivable. Tipos y características de los microorganismos utilizados en el proceso de elaboración de cerveza de Moutai. En 2012, se introdujo la tecnología de secuenciación de alto rendimiento y se integraron sucesivamente la metatranscriptómica y la metaproteómica. Con estas "herramientas afiladas" para la investigación microbiana, el estudio de los microorganismos puede pasar de un "cambio cuantitativo" a un "cambio cualitativo".