¿Puedes hacer empanadas crujientes en casa?
Los potstickers son similares a las albóndigas fritas, pero los potstickers con la boca abierta tienen su propia singularidad. Las calcomanías para ollas generalmente están abiertas en ambos extremos. Si la abertura no está cerrada, se puede colocar más relleno y se agranda el área inferior para que el sabor sea más crujiente. Las empanadas son un bocadillo popular en el norte. No es fácil hacer las empanadas finas, jugosas y crujientes. Hoy aprenderás a hacer empanadas perfectas conmigo. Puedes hacerlas en casa ~
. Binghua Pot Stickers
Ingredientes: 500 g de harina, 5 g de levadura, 150 g de relleno de cerdo, 200 g de apio, 2 champiñones, aceite, aceite de sésamo, salsa de soja, sal, salsa de ostras, jengibre, cebolla verde picada
Método:
1. Mezcle la harina y la levadura, agregue agua tibia y amase hasta obtener una masa, déjela reposar durante 15 minutos.
2. Agregue salsa de soja, sal y salsa de ostras al relleno de carne, luego agregue jengibre picado, cebollas verdes y fideos sazonadores a la carne y mezcle bien.
3. Lavar el apio y las setas shiitake, retirar el agua, picar en trozos pequeños, verter en el relleno de carne, añadir aceite de sésamo y mezclar bien hasta formar un relleno.
4. Envolver el relleno en un envoltorio, pellizcarlo bien por la mitad, abrir ambos lados y colocarlo en una sartén untada uniformemente con aceite hasta que esté lleno.
5. Vierta 30 gramos de aceite de cocina, tape y fría durante 5 minutos, luego vierta 200 gramos de sopa de fideos blanca, es decir, agregue un poco de harina al agua y revuelva con la sopa de fideos.
6. Tapar y freír, usar vapor para cocinar a fuego lento hasta que esté cocido, luego verter 30 gramos de aceite de cocina, tapar y cocinar a fuego lento durante 5 minutos. Cuando el fondo se dore, retirar del fuego y servir.
Pegatinas de cerdo y cebolla verde
Ingredientes: Relleno de cerdo, sal, salsa de soja, vino de cocina, pimienta blanca, pimienta de Jamaica, cebolla verde picada, jengibre picado, aceite de sésamo, aceite, agua
Método:
1. Agregue la cebolla picada, el jengibre, la sal y la pimienta, los huevos, el polvo de cinco especias, la salsa de soja, el vino de cocción y el aceite de sésamo al relleno de carne. revuelva uniformemente y revuelva con un poco de agua para que espese.
2. Coloque una cantidad adecuada de relleno de carne en el envoltorio de la bola de masa, cepille los bordes del envoltorio de la bola de masa con agua y pellizca ambos lados del envoltorio firmemente sin envolverlos todos.
3. Aplicar una cantidad adecuada de aceite en la sartén, disponer las empanadas de forma compacta y ordenada, tapar la olla y empezar a freír.
4. Después de freír durante 1 minuto, añadir una pequeña cantidad de agua y tapar bien la olla para seguir friendo durante 2 minutos, volver a añadir una pequeña cantidad de agua. cuando se acabe el agua, use una pala para simplemente sacarlos juntos. Introducir texto
Pegatinas de cebollino y cerdo
Ingredientes: 500 g de carne de cerdo picada, 250 g de puerros, 20 setas shiitake secas, 2 cucharadas de salsa XO, 2 cucharadas de salsa de soja light, 1 huevo, 5 chalotas, un trozo de jengibre, 2 cucharadas de vino de cocción, 4 cucharadas de aceite de sésamo, 1 cucharadita de pimienta blanca, azúcar, sal
Elaboración:
1. Los puerros Lave los hongos shiitake secos y remójelos en agua tibia. Pice las cebollas verdes y pique el jengibre.
2. Agregue la salsa de soja, los huevos, las cebollas verdes picadas, el jengibre picado, la salsa de soja ligera, el vino de cocción, la pimienta blanca y el azúcar. Batir en una dirección hasta que esté pegajoso. los hongos shiitake varias veces y continúe batiendo hasta que el relleno de carne absorba toda el agua.
3. Cortar los champiñones remojados en dados, cortar los puerros en trozos y añadir el relleno de carne, añadir el aceite de sésamo y remover brevemente, añadir la cantidad adecuada de sal al gusto y mezclar bien.
4. Enrolla la masa formando una tira larga, luego divídela en 16 porciones iguales y extiéndela.
5. Coloca una cantidad adecuada de relleno sobre la piel, dale forma de tira larga, pellizca la parte superior de la piel, abre ambos extremos para que la parte inferior de la pegatina de olla quede rectangular.
6. Colocar las calcomanías envueltas en la sartén, sofreír primero, luego hervir y finalmente sofreír hasta que el fondo esté dorado y crujiente. Introducir texto
Pegatinas crujientes de olla con oreja de mar y cerdo fresco
Ingredientes: relleno de cerdo, oreja de mar, cebolla verde, jengibre, aceite de sésamo, sal, harina
Preparación :
1. Picar la carne de cerdo en carne picada, agregar agua y condimentar, quitar las hojas del abulón, lavar y partir en trozos pequeños, escaldar en una olla con agua hirviendo durante 2 minutos, retirar del frío; agua, escurrir el agua y cortar en trozos finos.
2. Mezcle las verduras, la carne, la cebolla verde picada, el jengibre picado, el aceite de sésamo y la sal con el relleno.
3. Vierta el agua hirviendo sobre la harina con movimientos circulares, revuelva rápida y uniformemente hasta obtener una masa suelta, luego agregue agua fría, amase la masa uniformemente, cubra con film transparente y deje reposar a temperatura ambiente. temperatura 20 minutos.
4. Cortar la masa suelta en pequeños trozos uniformes, extenderla, rellenarla, doblarla y pellizcarla bien dejando aberturas en ambos extremos.
5. Poner aproximadamente 1 cucharada de aceite en la sartén, esparcir uniformemente, poner las calcomanías en la olla, calentar a fuego medio-bajo, verter toda la harina y el agua, y la harina y el agua. debe tocar completamente los adhesivos para macetas.
6. Tapa la olla y continúa friendo durante 8-10 minutos. Cuando escuche un sonido en la olla, significa que el agua está a punto de secarse. Se fríe hasta que esté dorado, puedes ponerlo. Voltear el plato y servir.
Pegatinas de repollo picante
Ingredientes: repollo picante, panceta de cerdo, cebollino, envoltorios de bola de masa, azúcar, 1 cucharada de salsa de soja, aceite de sésamo, un poco de sal, 1 cucharada de salsa coreana salsa picante
Método:
1. Picar la panceta de cerdo en carne picada; cortar el repollo picante y el cebollino en cubitos.
2. Agregue repollo picante al relleno de carne, mezcle bien, agregue aceite de sésamo, salsa de soja, sal, azúcar, salsa picante coreana, pimienta, mezcle bien y deje marinar durante 5 minutos, agregue cebollino picado en un tazón, revuelva hasta que quede suave.
3. Pon un poco de relleno en el medio del envoltorio de bola de masa, pellizca bien las partes superior e inferior del envoltorio para hacer una bola de masa sin sellar.
4. Calentar una sartén, aplicar una capa de aceite en el fondo de la sartén, poner las calcomanías, tapar la sartén y sofreír a fuego lento durante 2-3 minutos. 5. Cuando la masa esté cocida y el fondo ligeramente dorado, verter un poco de agua y almidón, luego tapar y freír hasta que se dore el fondo y desaparezca el agua de la olla.
Pegatinas de apio
Ingredientes: harina, agua, apio, relleno de carne, cebolla, jengibre, salsa de fideos dulces, salsa de ostras, salsa de soja oscura, salsa de soja ligera, sal, sésamo aceite
Método:
1. Retire las hojas del apio, lávelas y córtelas en trozos pequeños, agregue un poco de agua y sal al relleno de carne, revuelva y agregue las hojas verdes picadas; cebolla y jengibre picado y mezclar bien.
2. Agrega 1 cucharada de salsa de fideos dulce, 1 cucharada de salsa de ostras, la cantidad adecuada de sal, un poco de salsa de soja oscura y salsa de soja clara al gusto, agrega el apio y mezcla bien.
3. Agrega la harina y el agua y amasa hasta formar una bola, déjala reposar durante 30 minutos y luego extiende la masa.
4. Coge un trozo de piel, envuélvelo con un poco de relleno, dóblalo por la mitad y pellizca bien dejando aberturas por ambos lados sin pellizcar.
5. Calentar una pequeña cantidad de aceite en la olla, añadir los palitos envueltos, añadir una pequeña cantidad de agua y tapar.
6. Después de que hierva el agua, seguir friendo a fuego lento. Pasados dos o tres minutos, espolvorear un poco más de agua, freír otros dos minutos, espolvorear un poco más de agua o verter un poco más de aceite. y freír hasta que el agua esté seca. La parte inferior debe estar dorada y las partes circundantes y superiores deben estar ligeramente blandas.
Calcomanías de melón de invierno y cordero
Ingredientes: cordero, melón de invierno, envoltorio de bola de masa, clara de huevo, cebolla verde picada, jengibre picado, agua con pimienta, sal refinada, almidón de agua, aceite
Preparación:
1. Rallar el melón de invierno en tiras, añadir un poco de sal para quitarle la humedad, mantenerlo seco y picar en trozos pequeños, enjuagar el cordero, cortarlo en trozos pequeños; trozos y picarlos en carne picada.
2. Tome un tazón grande, mezcle el relleno de carne, la cebolla picada y el jengibre y 1 clara de huevo en la misma dirección, agregue agua con pimienta en tandas y mezcle bien, agregue el relleno de melón de invierno y agregue. 2 cucharadas de sal, un poco de aceite de cocina, revolver en la misma dirección hasta que quede firme.
3. Ponga algunos rellenos en el medio del envoltorio de bola de masa, pellizca bien las partes superior e inferior del envoltorio para hacer una bola de masa sin sellar.
4. Calentar una sartén, aplicar una capa de aceite en el fondo de la sartén, colocar las calcomanías, tapar la sartén y freír a fuego lento durante 2-3 minutos.
5. Cuando la masa esté cocida y el fondo ligeramente dorado, vierte un poco de agua y almidón, tapa y cocina a fuego lento durante 5 minutos. Espera hasta que el fondo de las empanadas esté dorada. Se dora y el agua de la olla desaparece.
Pegatinas de repollo frito
Ingredientes: solomillo de cerdo, piel de bola de masa, almidón, repollo, champiñones, salsa de ostras, pasta de soja, salsa de fideos dulces, pasta de judías, cebolla, jengibre y ajo.
Preparación: 1. Cortar el lomo de cerdo en cubos pequeños y marinar en salsa de ostras con almidón durante 20 minutos.
2. Pasta de soja, pasta de fideos dulces, pasta de frijoles, agregue la cantidad adecuada de agua para hacer una salsa (proporción 2:2:1).
3. Poner una cantidad adecuada de aceite en la olla, agregar la cebolla, el jengibre y el ajo, agregar la carne cortada en cubitos y sofreír. Cuando la carne tome color, verter la salsa preparada y cocinar a fuego lento. hasta que se reduzca el jugo.
4. Blanquear la col y picarla, picar los champiñones y condimentar con la salsa de carne preparada.
5. Toma un envoltorio de bola de masa, ponle relleno y pellizca ambos extremos del envoltorio de bola de masa. 6. Vierta una cantidad adecuada de aceite en la sartén, agregue las calcomanías y ponga a fuego medio-bajo para freír.
6. Agregue agua y vinagre a la harina para hacer una salsa. Cuando el fondo de las calcomanías se dore, vierta la harina preparada y la salsa de vinagre hasta que aproximadamente un tercio de las calcomanías estén doradas. tapado Seca el jugo y espolvoréalo sobre el cebollino y sirve.