Cómo hacer pasteles de luna salados y recetas
Tecnología: Cocción al vapor
Sabor: Salado y delicioso
Tiempo:
Calor: fuego lento
Ingredientes :
24 g de harina de arroz glutinoso, 24 g de harina de arroz, 15 g de harina de maíz, 2 patatas, 4 champiñones, 50 g de gambas, 30 g de maíz (fresco), 20 g de zanahorias, 20 g de judías verdes, 2 yemas de huevo saladas, 100 g de agua , 12 g de aceite para ensalada, 20 g de mantequilla.
Pasos de cocción:
0. Ingredientes de la piel de hielo: 24 g de harina de arroz glutinoso, 24 g de harina de arroz glutinoso, 15 g de harina de maíz, 3 g de sal, 100 g de agua, 12 g de aceite para ensalada, harina de mano ( harina de arroz glutinoso frito) cantidad adecuada.
Relleno: 2 patatas, 4 champiñones, 50 g de gambas, 50 g de tocino, 30 g de granos de maíz, 20 g de zanahorias, 20 g de judías verdes, 2 yemas de huevo cocidas y saladas, 20 g de mantequilla, 5 g de sal, 3 g de esencia de pollo, 5 g de pimienta.
1. Cómo hacer piel de hielo:
1. Poner en un recipiente toda la harina de arroz glutinoso, la harina de arroz glutinoso, la harina de maíz y la sal y remover uniformemente.
2. Luego añade agua y aceite de ensalada y revuelve uniformemente (si haces mucho, lo mejor es utilizar un batidor para batir uniformemente varias veces).
3. Hervir el agua en la olla, poner la masa en la olla y cocinar al vapor durante unos 30 minutos.
4. Revuelva dos veces durante este período, sáquelo para que se enfríe después de cocinarlo al vapor y luego amase ligeramente hasta que quede suave.
2. Cómo hacer el relleno:
5. Lavar y preparar los ingredientes, cortar los champiñones en cubitos, cocinarlos con los granos de elote, las zanahorias cortadas en cubitos y las judías verdes y reservar.
6. Después de limpiar las patatas, ponerlas en la olla y cocerlas. Después de que el fuego hierva, baje el fuego. Cuando se puede insertar un palillo fácilmente, queda crujiente. Sácalo y déjalo enfriar antes de presionar.
7. Freír el tocino en la olla y reservar. No añadir aceite. El tocino en sí tiene un contenido de aceite relativamente alto.
8. Marinar las gambas con vino de cocción y jengibre rallado para quitarles el olor, luego ponerlas en una sartén con aceite vegetal y cocinar.
9. Sofreír los granos de elote blanqueados, la zanahoria picada, las judías verdes y los champiñones, y sazonar con un poco de sal y esencia de pollo.
10. Cortar el tocino frito y enfriado al aire en trozos pequeños y reservar con las gambas.
11. Cocer las patatas al vapor, pelarlas, triturarlas hasta obtener un puré con un tenedor, añadir la mantequilla blanda a temperatura ambiente y mezclar bien.
12. Agrega sal, esencia de pollo y pimienta al gusto y haz puré de papa.
13. Añade gambas fritas, tocino, etc. Conviértelo en puré de patatas. Mis proporciones se pueden determinar según sus propias preferencias. Básicamente creo que la proporción de verduras y puré de patatas es de 1:1.
14. Añade la yema de huevo cocida y salada para hacer una bola de relleno.
15 A partir de una piel de hielo de 250 g, utilicé 100 g de piel de hielo y 150 g de relleno, extendí la piel y la envolví en el relleno.
16. Cubrir el molde con polvo para manos, enrollar el embrión de bizcocho en el polvo para manos, presionarlo en el molde y sacarlo (se puede comer refrigerado o a temperatura ambiente).