¿Cuál es la diferencia entre comer glucosa y azúcar blanca (azúcar granulada)?

La glucosa es un azúcar simple que puede proporcionar energía directamente. También es el único azúcar en el cuerpo que puede proporcionar energía directamente. Y es un azúcar reductor que puede reaccionar con oxidantes débiles, como el reactivo de Fehling (en los hospitales se utilizan reactivos similares para detectar el azúcar en la orina) y el reactivo de Torrance (reacción del espejo de plata).

El azúcar blanco es sacarosa, pero es impura. La sacarosa es un azúcar binario que se puede obtener de la caña de azúcar (en el sur) y de la remolacha (en el norte).

La sacarosa es un disacárido no reductor, formado por la contracción de una molécula de glucosa y una molécula de fructosa en enlaces específicos. No puede reaccionar con los agentes oxidantes débiles mencionados anteriormente. Después de ser ingerido por el cuerpo, el glucógeno se descompone en dos moléculas de glucosa para obtener energía o se convierte en glucógeno y se almacena en el cuerpo.