Al departamento de inspección de calidad: ¿La vida útil de los alimentos debe calcularse a partir de la vida útil de las materias primas o de la fecha de producción?

2. En general, de seis meses a un año también se clasifican según categoría y contenido de humedad. En términos generales, la baja por maternidad se ajustará según los productos que produzca para intentar alargar su vida útil.

3. Muchos productos actualmente no tienen conservantes.

4. El envasado al vacío es un método de envasado que coloca los alimentos envasados ​​en un recipiente sellado y los evacua antes de sellar para que el recipiente sellado alcance un grado de vacío predeterminado.

5. El envasado al vacío tiene un buen efecto a la hora de prolongar la vida útil de los alimentos. Los microorganismos adheridos a los alimentos generalmente pueden multiplicarse en condiciones aeróbicas. Además, los cambios bioquímicos como la oxidación, la decoloración y el oscurecimiento de los alimentos están estrechamente relacionados con el oxígeno. El envasado al vacío equivale a aislar el oxígeno de los alimentos.

6. Dependiendo de la categoría de producto, algunos productos producidos por la empresa de alimentos para la que trabajo solo se envasan al vacío sin conservantes y su vida útil sigue siendo de 4 a 8 meses. Depende del contenido de humedad de los alimentos y del efecto de esterilización antes y después del envasado al vacío.

Por cierto, el envasado al vacío también tiene mucho que ver con el entorno de almacenamiento y los materiales de embalaje. La tasa de penetración de gas de diversos materiales de embalaje está estrechamente relacionada con la temperatura ambiente. Generalmente, a medida que aumenta la temperatura, aumenta la permeabilidad al aire, lo que significa que los alimentos se estropearán en un corto periodo de tiempo. Adecuados para el almacenamiento a baja temperatura, los alimentos frescos generalmente se almacenan y circulan a 10°C.

7. Los conservantes tienen diferentes sabores y propiedades físicas y químicas completamente diferentes. Además, cada conservante a menudo inhibe sólo uno o unos pocos microorganismos.

Los encurtidos, los panes y los productos horneados suelen elaborarse con ácido acético:

Los alimentos, bebidas y productos de frutas ácidos suelen contener ácido benzoico

El ácido propiónico es responsable de Varias levaduras no tienen ningún efecto, pero otras bacterias tienen algún efecto.

Además, generalmente existen el sorbato potásico y sus sales, y los parabenos.

Los conservantes químicos incluyen dióxido de azufre, sulfitos, ácido fumárico, etc.

Los conservantes naturales incluyen lactococina, quitosano, etc.

8. Esto es un poco difícil de responder porque hay demasiados factores a considerar, como las materias primas, la temperatura, la humedad del aire, el contenido de humedad del producto, etc. Y a veces los conservantes no se utilizan solos, sino también combinados. Generalmente, los fabricantes habituales tendrán una tabla de referencia durante la producción. Esta tabla de referencia se formula en función de la textura del producto. Indicará las dosis y las reacciones toxicológicas. Además, los fabricantes suelen realizar una prueba de producción antes de producir un determinado alimento.

Para un producto que fabricamos antes, el tiempo de desarrollo fue menos de la mitad de las pruebas de producción. Estas cosas deben ser probadas e inspeccionadas lentamente por el departamento de inspección de calidad antes de que puedan determinarse oficialmente.

Por desgracia, la respuesta me sorprendió. Algunas preguntas son realmente difíciles de responder porque cubren una amplia gama de temas. Espero que esto ayude.

Me complace responder la pregunta del autor original. Por favor perdóname si hay algún error.