El papel del glutamato monosódico en los embutidos
Se puede añadir glutamato monosódico al cerdo estofado, pero no es recomendable. El glutamato monosódico debe usarse con moderación. La carne de cerdo estofada debe calentarse a altas temperaturas antes de poder comerse. El glutamato monosódico produce carcinógenos cuando se calienta, lo que la hace desagradable. Desde el punto de vista de la salud, todavía se recomienda no dejarlo pasar.
Aunque los productos cárnicos curados por métodos tradicionales tienen una apariencia hermosa y un sabor suave, algunos de ellos son dañinos para el cuerpo humano. Los productos cárnicos actuales elaborados por métodos enzimáticos están en línea con el concepto de consumo saludable. , pero es necesario mejorar su rehidratación. Al mismo tiempo, aunque el ablandador de carne en polvo existente puede marinar muy bien productos cárnicos, no logra el mejor efecto y todavía hay mucho margen de mejora.
Función y eficacia del GMS
El GMS es un condimento indispensable en la vida diaria de las personas. El componente principal del glutamato monosódico es el glutamato de sodio, que es uno de los aminoácidos utilizados en el metabolismo oxidativo del tejido cerebral. Además, el glutamato monosódico también contiene una pequeña cantidad de cloruro de sodio.
El glutamato monosódico no tiene valor nutricional directo para el cuerpo humano, pero puede aumentar el sabor de los alimentos, aumentando así el apetito y ayudando a mejorar la capacidad del cuerpo para digerir los alimentos. El glutamato de sodio del glutamato monosódico puede aliviar la neurastenia y tratar la hepatitis crónica, el coma hepático, la epilepsia, la aclorhidria y otras enfermedades.