¿Qué tipo de cangrejos peludos son deliciosos?
Cangrejo de Alaska
Origen principal: América del Norte, Océano Pacífico y mar profundo de Japón.
Temporada de consumo: Septiembre a 165438+Octubre.
Características del marisco: peso que puede alcanzar de 5 a 10 kilogramos, pinzas largas y carne gruesa. Actualmente es popular cocinarlo al vapor y congelarlo para comer, la carne queda fresca y dulce.
Cangrejo Pachyderma
Principales zonas de producción: Estuario del río Perla, Shantou, Shanwei.
Época de consumo: mayo a julio del calendario lunar.
Especialidades de marisco: Cangrejos BB que son cangrejos azules. Cuando su caparazón viejo no se ha retirado y aún no ha crecido uno nuevo, el cangrejo azul envuelto en un caparazón blando y duro se llama cangrejo de piel pesada. De mayo a julio del calendario lunar, los cangrejos paquidermos experimentan su segunda muda. La nata del cuerpo queda muy tierna y tierna, unas 6 veces, y queda deliciosa al vapor con sal.
Cangrejos peludos
Principales zonas de producción: Región de Jiangsu, Lago Yangcheng, Lago Taihu.
Época de consumo: Disponible de junio a octubre del calendario lunar.
Características del marisco: Pertenece al cangrejo mantequilla de agua dulce. Su crema es dulce, fragante, pegajosa y suave, lo que se diferencia de la textura espesa y preciosa del cangrejo mantequilla. El llamado ombligo redondo en septiembre y la punta puntiaguda en octubre significan que septiembre es el mejor momento para comer cangrejos hembras y octubre es el mejor momento para comer cangrejos machos. Los cangrejos auténticos son de color dorado y el grosor de la mano es mejor al recogerlos. Entonces, los cangrejos están más fríos. Cocine al vapor con hojas de perilla y bébalo con vino Shaoxing. Es mejor tomar té para aliviar el resfriado después de comer.
Cangrejo azul
Principales zonas productoras: Indonesia, Tailandia y zonas donde confluyen agua salada y dulce, como Shantou, Shanwei y el estuario del río Perla en China.
Época de consumo: Se suministra en todas las estaciones, mayo y junio del calendario lunar, son las épocas de desove, que son relativamente fértiles.
Características del marisco: la hembra de cangrejo entre los cangrejos azules, con pasta de carne completa. Al recoger cangrejos, puedes mirarlos bajo luces o luces. Por ejemplo, cada esquina del caparazón está rodeada de una sombra negra, y es cremoso y delicioso, por eso se le llama cangrejo cornudo. Para probar el sabor original de la pasta de cangrejo, puedes cocinarla al vapor, que es completamente diferente al sabor de los puerros o la salsa Beijing.
Cangrejo blanco
Principales zonas de producción: Shantou, Huiyang, Zhanjiang
Época de consumo: Octubre a marzo del año siguiente.
Características del marisco: el color de la cáscara es claro, verde claro, pero no blanco. La ventaja es que la carne queda rica y dulce. Muchos restaurantes utilizan carne para cocinar o hacer sopas. La carne de pasta de cangrejo hembra es rica en grasas y apta para el consumo. Debido a que la carne de cangrejo es dulce, simplemente cocinar huevos al vapor es delicioso.
Cangrejos jóvenes
Principales áreas de producción: Se encuentran comúnmente en la unión de agua dulce y salada en las áreas de las montañas Doumen y Liufu.
Época de alimentación: desde aproximadamente el Festival del Medio Otoño hasta aproximadamente noviembre del calendario lunar.
Características del marisco: Los cangrejos azules jóvenes, de unos tres meses de edad, nunca han puesto huevos, son de color más claro y tienen el abdomen más pequeño. Después de cada muda, su cuerpo crecerá un poco más, generalmente 4 veces. Aunque los tiernos están bien, la carne y la pasta quedan muy frescas y fuertes porque están untadas de aceite.
Cangrejo de las nieves canadiense
Origen: Canadá
Temporada de consumo: de septiembre a 165438+octubre.
Características del marisco: las extremidades son delgadas, como las de una araña. Se puede cocinar como plato frío y congelar rápidamente.
Cangrejo gato Garfield
Origen: Australia
Época de consumo: agosto a marzo del año siguiente.
Características del marisco: Nacido en aguas de arrecifes de coral libres de contaminación, la cáscara es muy fina, grasa y carnosa, y el método de alimentación es similar al de la langosta. La sopa o el queso son los más deliciosos.
Cangrejo de flor (cangrejo rojo)
Origen principal: principalmente de Shanwei, Shantou, Zhanjiang y Yangjiang.
Época de consumo: Hazlo durante todo el año.
Características del marisco: la cáscara es de color rojo claro o rojo sangre, por eso también se le llama cangrejo rojo; tiene seis espinas en la frente. Debido a que se produce durante todo el año, es una especie de cangrejo con una oferta estable. La carne es tierna y dulce. A la hora de comprar, elija un macho que tenga más carne y que pese alrededor de 1 kg. El cangrejo congelado se utiliza habitualmente en la cocina Teochew.
Cangrejo de tres puntas
Principales zonas de producción: Mar de China Oriental, Mar de China Meridional y zonas costeras de Zhejiang.
Época de consumo: noviembre a diciembre del calendario lunar.
Características del marisco: El cangrejo de agua salobre recibe su nombre por sus tres puntos evidentes. El cangrejo estaba salado y delicioso, pero no lo suficientemente fragante. En general, la calidad de la pasta de cangrejo hembra es más rica. Después de cocinarlo al vapor, el color es rojo brillante y el sabor es suave y tierno, mejor que el de los cangrejos machos.
Carne de cangrejo (cangrejo azul)
Origen principal: Indonesia, Tailandia, China y otros lugares.
Época de consumo: Todo el año, marzo-abril y julio-septiembre son los mejores meses.
Características del marisco: La carne de cangrejo se refiere al cangrejo macho entre los cangrejos azules, también conocido como Hongxun. La carne es suave y dulce, con una ligera fragancia. Rico en proteínas y más alto en calorías que el pescado y los camarones comunes. El método de cocción es tan delicioso como el jengibre y la cebolleta o al vapor.