La garganta amarilla que se ve a menudo al comer estofado caliente, ¿qué parte de este plato es?
De hecho, no se trata solo de estofado de Sichuan. Hoy en día, muchos restaurantes de estofados también piden garganta amarilla. El sabor crujiente de la garganta amarilla sigue siendo popular. Si como estofado, normalmente pido uno.
Entonces, hablemos de ¿qué es la garganta amarilla? ¿Cómo puedo comer garganta amarilla?
Cuando escuché por primera vez el nombre Garganta Amarilla, sentí un poco de conflicto. Siempre me sentí como la tráquea de un cerdo, una vaca o una oveja, y por alguna razón me picaba un poco la garganta. De hecho, la garganta amarilla no tiene nada que ver con la laringe y la tráquea. Es la aorta del ganado vacuno o porcino, también llamada tubo cardíaco, y su nombre científico es: arco aórtico. Sin embargo, la garganta amarilla también se maneja muy bien, porque hay una capa de película que es difícil de arrancar, por lo que es normal que esto sea un poco caro. Muchos amigos creen erróneamente que la garganta amarilla en la olla caliente es la tráquea (garganta) o algo así. De hecho, la garganta amarilla no tiene nada que ver con la llamada "garganta". La garganta amarilla es en realidad el gran vaso sanguíneo de los cerdos, las vacas y otros animales, que proviene del corazón. Por lo general, se trata de la aorta, que aquí a menudo se llama "tubo del corazón".
Además del estofado, el Huanghou también se puede freír. Por ejemplo, la garganta de Kung Pao Huang es un método de cocción rápido para freír:
Primero lave y escurra la garganta de Huang, luego póngala en la pulpa hecha de clara de huevo, almidón y un poco de sal, y tómela uniformemente. ;
Cortar el jengibre en rodajas, cortar la cebolla, picar los ajos y mezclar una cantidad adecuada de almidón con vino de cocción, sal, esencia de pollo y caldo para hacer un jugo;
Poner una cantidad adecuada de manteca de cerdo debajo de la olla. Cuando la temperatura del aceite alcance aproximadamente 5 capas, los trozos de garganta amarillos se deslizarán y caerán, luego retire inmediatamente el aceite;
Deje un poco de aceite en la olla, sofría el jengibre rallado y los brotes de ajo. Luego sofríe los pimientos en aceite rojo, luego vuelve a poner las rodajas de garganta amarilla en la olla, agrega las rodajas de cebolla y sofríe unas cuantas veces, luego vierte la mezcla anterior y revuelve uniformemente.
Resumen final: Cuando compramos garganta amarilla, también debemos saber distinguir entre garganta bezoar y garganta amarilla de cerdo. Después de todo, el precio de la garganta de cerdo es demasiado caro. Inevitablemente, nadie se meterá algo de carne y amarillo en la garganta. En cuanto a cómo notar la diferencia, es muy simple. Solo preste atención al color, porque las gargantas de las vacas y los huangs son más amarillas, y las gargantas de los cerdos y los huangs son incluso blancas.
¿Te gusta comer garganta amarilla? Además de la garganta amarilla, ¿qué más pides cuando comes estofado? No dudes en compartir tus opiniones con nosotros.
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