Cómo hacer fideos con bicarbonato de sodio de cerveza
Sin embargo, los bollos al vapor a menudo no quedan demasiado blandos, porque el bicarbonato de sodio libera muy poco dióxido de carbono cuando se calienta y hay muy pocos pequeños orificios de aire en los bollos, por lo que la masa no sube bien. Por otro lado, el bicarbonato de sodio en sí es una sustancia alcalina. Si usas un poco más, los bollos al vapor tendrán un olor alcalino, se volverán de color amarillo, destruirán las vitaminas y el efecto no será el ideal.
Si añades una cierta cantidad de ácido acético (sal y vinagre) al bicarbonato de sodio, puedes compensar las deficiencias anteriores. No solo puede producir una gran cantidad de dióxido de carbono, sino que tampoco tendrá un fuerte olor alcalino. ?
Vierta 1 kilogramo de harina en un recipiente, agregue 3 onzas de bicarbonato de sodio y 1 onza de vinagre, revuelva la masa con las manos inmediatamente (agregue un poco de agua tibia), déjela reposar un rato, haga bollos al vapor y cocínelos al vapor en el cajón durante 30 minutos.
Si la masa huele agria, puedes añadir un poco de agua alcalina y amasarla uniformemente antes de usarla. Además, la cerveza también puede ablandar los bollos al vapor. Al amasar la masa, añade un poco de cerveza (mitad cerveza y mitad agua) a la harina para que los bollos al vapor queden más suaves. También puedes utilizar agua salada para suavizar tu cabello. A la hora de hacer la masa, si le añades un poco de agua salada para ajustarla, se puede acortar el tiempo de fermentación y los bollos al vapor quedarán más suaves y deliciosos.
En épocas frías, utiliza levadura en polvo para amasar la masa y añade un poco de azúcar para acortar el tiempo de fermentación y conseguir buenos resultados. ?
La temperatura óptima para la masa es de 27 ~ 30 grados. A esta temperatura, la masa puede fermentar con éxito en 2 o 3 horas. Según los cambios climáticos, la temperatura del agua de fermentación se puede ajustar adecuadamente. Use agua fría en verano, agua tibia a unos 40 grados en primavera y otoño y agua caliente a entre 60 y 70 grados en invierno para amasar los fideos, cúbralos con un paño húmedo y colóquelos en un lugar más cálido.
Datos ampliados:
Los bollos al vapor son un snack tradicional de repostería elaborado con harina como principal materia prima, y son una forma habitual de llenar los almacenes. Con la masa fermentada, haga bollos al vapor y cocínelos al vapor en una olla o vaporera. Cocinar bollos al vapor es simple y fácil de aprender, y la mayoría de las familias pueden hacerlo.
Tabúes dietéticos:
El insomnio, la ensoñación, las palpitaciones, los bostezos, la tristeza y el llanto eran conocidos como vísceras femeninas (histeria) en la antigüedad y también son aptos para el consumo femenino. con leche; comer trigo integral puede reducir el contenido de estrógeno en la circulación sanguínea, logrando así el propósito de prevenir y tratar el cáncer de mama. Las personas con síntomas de alergia similares no son aptas para el consumo.