¿Cómo hacer maltosa de pastel redondo?

Materiales

Trigo, arroz glutinoso (¡se puede cuantificar según la cantidad que ganes!)

Método de trabajo

1. Remojar el trigo en agua y dejar que germine de 3 a 4 cm.

2. Picar la malta.

3. Una vez cocido el arroz glutinoso, mézclalo con la malta.

4. Fermentar el arroz glutinoso mixto durante 4 horas Padres, no se preocupen.

5. Filtrar el jugo transformado del arroz glutinoso y cocinar a fuego alto hasta que espese.

6. La maltosa se convertirá en un caramelo de color ámbar después de la solidificación. Cuando llegue el momento de volver a comer, calienta el caramelo y revuélvelo con los palillos.

Método de maltosa 2,

1. Poner las semillas en una caja y remojarlas en agua fría durante 24 horas. El tiempo de remojo será más largo en climas fríos.

2. Después de remojar durante suficiente tiempo, colóquelo sobre una toalla húmeda, póngalo en una canasta y colóquelo en un recipiente grande para evitar fugas de agua. Coloque dos palillos debajo de la canasta para dejar pasar la malta. para respirar.

3. Cuando la malta crezca hasta los 3 o 4 cm, tardará unos 4 días. Sácalo y lávalo.

4. Ponlo en una batidora, revuélvelo un poco, ponlo en un bol y reserva.

5. Remojar el arroz glutinoso y cocinarlo con 6 horas de antelación añadiendo un poco más de agua, sino el arroz no se cocinará bien.

6. Cocine a fuego lento el arroz cocido y luego enfríelo. Cuando esté medio caliente añadir el puré de malta y remover uniformemente, luego ponerlo en una colcha y utilizar una manta eléctrica para fermentar a baja temperatura durante 8 horas.

7. El arroz de malta fermentado penetra mucha agua.

8 Utilice un colador para filtrar el agua del arroz y luego exprímalo con una cuchara grande para separar el agua. y arroz.

9. Agua y residuo separados

10. Agregué un poco de agua al residuo restante, lo revolví y luego lo filtré a través de un colador dos veces para que la maltosa tuviera un sabor más delicado.

11. Hervir el agua filtrada al fuego para que se evapore el agua.

12, luego ponemos a fuego medio y continuamos revolviendo.

13. Bajar a fuego lento y cocinar hasta que la malta adquiera un color ámbar y se pegue a la espátula, luego apagar el fuego y dejar enfriar.

14. Enfriar la maltosa y meterla en la botella.

15, el color y la viscosidad son bastante buenos.

Método de maltosa tres,

1. Plántulas de trigo: Lave los granos de trigo y déjelos en remojo durante más de 2 horas. Extienda una gasa en el fondo del recipiente. sobre la gasa poner otra capa de gasa encima y rociar agua de 2 a 3 veces al día (preferiblemente usar agua tibia de unos 30 grados). Cuando la temperatura es alta, se puede ver que los granos de trigo han crecido hasta unos 4 cm en 3 a 4 días (cuando la temperatura es baja, puede tardar de 6 a 7 días).

2. Convierte arroz o arroz glutinoso en arroz. Si está hecho con harina de maíz, cocínelo al vapor. Después de cocinarlo, póngalo en un recipiente y déjelo enfriar a unos 60 grados.

3. Utilice una trituradora para triturar las plántulas de trigo con agua o pique las plántulas de trigo en trozos pequeños con un cuchillo.

4. Mezcle el jugo de pasto de trigo triturado y el arroz y revuelva el arroz hasta obtener una pasta.

5. Fermentación: coloque el arroz que se ha mezclado hasta formar una pasta en una olla arrocera y use la configuración de preservación del calor para mantenerlo caliente para la fermentación. La temperatura de fermentación es de 55 a 60 ℃ y el tiempo de fermentación es de 6 a 8 horas, preferiblemente no menos de 5 horas, de lo contrario la producción de azúcar no será alta.

6. Después de más de 6 horas de fermentación, el arroz blando se ha vuelto más fino. En este punto, saca la arrocera y filtra el jugo del azúcar con una gasa o una bolsa filtrante.

7. Vierta el jugo de azúcar en una olla limpia, hierva a fuego alto y luego cocine a fuego lento.

8. Cuando el jugo del azúcar cuelgue de los palillos sin gotear, estará listo. Puedes apagar el fuego y dejar enfriar. Cuando la temperatura baja a unos 60 grados se puede embotellar. No puedes esperar a que la maltosa se enfríe por completo antes de embotellarla. Puede que para entonces no sea posible ponerlo en el biberón.

9. Ya está lista una botella de maltosa artesanal. Por lo general, no cocino tan espesa la maltosa que se vende en el mercado, porque es difícil sacar la maltosa que es demasiado espesa. Actualmente hiervo la maltosa hasta que esté muy espesa y se pueda sacar fácilmente con una cuchara al comer.