¿Qué son los lúpulos en la cerveza?
Lúpulo, hierba perenne de pelos gruesos y púas. Las hojas son opuestas, con bordes aserrados, y las flores son solitarias, masculinas y femeninas. Las flores femeninas tienen forma de espiga y las flores masculinas parecen conos en general. El período de floración es julio y agosto, y el período de fructificación generalmente es septiembre y octubre.
El lúpulo es resistente al frío, como el frío y teme al calor. Son más adecuados para crecer en un ambiente con una temperatura de 14 a 25ºC y les gusta la luz y suficiente luz solar. No requieren mucho suelo, pero lo mejor es utilizar suelo fértil, suelto y bien permeable. Se puede utilizar suelo ligeramente alcalino o neutro. Las púas son de forma ovalada, generalmente de menos de 3 cm de largo, con puntas romas, superficie de color rojo parduzco o marrón y venas en el interior.
El "Compendio de Materia Médica" registra que se llama flor de lúpulo y es una enredadera. Los antiguos lo utilizaban para fabricar materiales medicinales. Más tarde, los alemanes fueron los primeros en añadirlo a la elaboración de cerveza. La cerveza tiene un sabor amargo fragante, refrescante y refrescante. Desde entonces, el lúpulo se ha convertido en el alma de la cerveza y en una de las materias primas esenciales para elaborarla. Debido a la adición de lúpulo, también tiene funciones de antisepsia y clarificación del mosto.
En China, el lúpulo se cultiva artificialmente desde hace medio siglo, inicialmente en el noreste de China. Actualmente, existen bases de materia prima de cerveza a gran escala en Gansu, Xinjiang y otros lugares. Tome lúpulos frescos maduros, séquelos y presiónelos, tritúrelos y presiónelos hasta obtener gránulos, o apoye los extractos de lúpulo y guárdelos a baja temperatura. Los ingredientes activos son resina de lúpulo y aceite de lúpulo.