¿Qué daño le causa al cuerpo humano comer barbacoa (incluidas la barbacoa de carbón y la barbacoa eléctrica)?

1. La comida asada está tierna por fuera, pero parte de la carne aún no está cocida, o incluso cruda. Si la carne cruda poco cocida es carne de mala calidad, como "cerdo de arroz", el consumidor puede infectarse con parásitos, lo que representa un peligro oculto de neurocisticercosis.

2. Los alimentos asados ​​al carbón pueden producir carcinógenos. La mayoría de las barbacoas utilizan carbón como combustible, y el benzopireno y otras sustancias producidas durante las barbacoas pueden contaminar directamente los alimentos. Los productos animales utilizados para hornear producirán nitrosaminas cancerígenas si se marinan durante demasiado tiempo, se almacenan incorrectamente o se procesan y cocinan de manera que no cumplan con los requisitos higiénicos.

3. Carcinógenos ocultos: En la reacción de Maillard, los ácidos nucleicos y la mayoría de los aminoácidos de la carne producen mutaciones genéticas cuando se descomponen con el calor, lo que puede provocar cáncer. Además, en un ambiente de barbacoa, algunos carcinógenos pueden ingresar al cuerpo humano a través de la piel, el tracto respiratorio, el tracto digestivo y otros canales para inducir cáncer.

Datos ampliados

Ten cuidado al comer barbacoa

Si quieres comer, elige un asador habitual con buenas condiciones higiénicas para garantizar la seguridad alimentaria y reducir el exposición a sustancias tóxicas y nocivas Ingestión para evitar la aparición de enfermedades como la gastroenteritis aguda. No trate la barbacoa como un refrigerio nocturno, no coma demasiado tarde ni en exceso, controle las calorías y reduzca el consumo alto de grasas y sal. Al asar, manténgase alejado de las llamas abiertas y aplique un poco de salsa barbacoa para reducir los carcinógenos.

Consuma más verduras, frutas y productos lácteos fermentados frescos para asegurar una ingesta adecuada de vitaminas, minerales y fibra dietética, aumentar los efectos antioxidantes y promover la excreción de carcinógenos. Cuando coma barbacoa, beba menos alcohol y menos bebidas. Hacer carne a la parrilla y alcohol son propensos a la gota, y beber demasiadas bebidas puede provocar obesidad debido a una gran ingesta de azúcar.

China.com-Seis peligros de comer barbacoa

People.com-¿Comer barbacoa en mitad de la noche? Se debe considerar detenidamente qué comer en una tienda de alimentos a medianoche.