¿Es cierto que "cocer ajo en una olla producirá carcinógenos"?
“El guiso de ajo causa cáncer” parece ser otra afirmación falsa similar a “el café causa cáncer” y está hecha para llamar la atención. Es un puro disparate. Se puede decir claramente que no hay absolutamente nada de malo en cocinar ajo en una olla y no causa cáncer.
De manera similar a la afirmación de que el café causa cáncer, la razón por la cual el guiso de ajo causa cáncer es aproximadamente porque cuando el ajo se fríe a altas temperaturas (generalmente superiores a 120 grados), se producirá poliacrilamida, y la poliacrilamida se un carcinógeno de clase 2A. Según la ciencia popular, ¿qué son los carcinógenos de Clase 2A? Son carcinógenos de Clase 2A. Se ha confirmado que estas sustancias son cancerígenas para los animales en experimentos con animales. Sin embargo, no hay pruebas suficientes que indiquen o indiquen que dichas sustancias sean cancerígenas para los seres humanos. Por lo tanto, es controvertido si los carcinógenos de clase 2A pueden causar cáncer en humanos.
Algunas personas pueden decir que uno debería preferir creer que algo existe que algo que no existe. Lo siguiente que hay que decir es que incluso si la poliacrilamida es cancerígena hasta cierto punto, es simplemente un engaño decir que causa cáncer independientemente de la dosis. En términos generales, cuando los alimentos ricos en almidón se cocinan a temperaturas superiores a 120 grados, se producirá poliacrilamida. El ajo no es un alimento con almidón, por lo que aunque al freírlo produce poliacrilamida, lo hace en cantidades muy pequeñas y no alcanza esta dosis cancerígena. Así como se dice que el café causa cáncer, si se quiere alcanzar la dosis cancerígena de café, un adulto necesitaría beber 20 libras de café todos los días. Si fuera ajo en una olla, probablemente tendría que comer docenas. todos los días. Cien libras de ajo en una olla hirviendo serán suficientes.
Además, si el ajo puede provocar cáncer, entonces podemos dejar de comer todos los alimentos fritos. Por ejemplo, palitos de masa fritos, patatas fritas, fideos instantáneos, etc., como alimentos con almidón, la cantidad de poliacrilamida producida durante la cocción a alta temperatura es muchas veces mayor que la del ajo. Y en la vida diaria, nunca escuché a nadie decir que contrajo cáncer por comer palitos de masa fritos. Por lo tanto, la afirmación de que "el ajo guisado causa cáncer" es puramente una afirmación alarmista inventada para llamar la atención y no es en absoluto creíble.
Así que la mayoría de los comentarios que van en contra del sentido común son noticias falsas creadas para llamar la atención. Especialmente no creas en algunas declaraciones alarmistas. También creo que en el futuro el país controlará más estrictamente este aspecto y pondrá fin a algunos comportamientos que alteran el orden normal de la vida.