¿Cuánto tiempo se cocinan los frijoles mungo en agua hirviendo?
El método para prevenir la intoxicación por frijoles es muy sencillo. Siempre que se cocinen y guisen bien, las toxinas se pueden destruir. Si se cocinan en frío, las judías verdes perderán su color verde original, su rigidez y su olor a frijol.
Hay tres cosas a las que prestar atención a la hora de freír judías verdes. Primero, la cantidad de cada olla no debe exceder la mitad de la olla; segundo, sofreír con aceite, agregar una cantidad adecuada de agua, tapar la olla y cocinar a fuego lento a 100°C durante más de 10 minutos. La tercera es utilizar una pala para darle la vuelta y que se caliente uniformemente.
Además, a la hora de comprar, elige judías verdes tiernas. Lo mejor es no comprar ni comer judías verdes viejas. Antes de cocinar, lo mejor es quitar las puntas y vainas de ambos extremos de las judías verdes y dejarlas en remojo en agua durante 15 minutos.
Datos ampliados
Las judías verdes tienen más probabilidades de provocar intoxicación porque contienen toxinas naturales como saponinas y hemaglutininas. La saponina está presente en las vainas de frijol y tiene un fuerte efecto estimulante sobre la mucosa del tracto digestivo humano y puede causar síntomas gastrointestinales. La hemaglutinina está presente en las semillas de soja y tiene una función de coagulación sanguínea.
El período de incubación de la ingestión de judías verdes poco cocidas es de decenas de minutos, generalmente no más de 5 horas, y los síntomas principales son síntomas de gastroenteritis, como náuseas, vómitos, dolor abdominal, diarrea, etc. El número de episodios de vómitos varía desde unas pocas hasta decenas de veces. Además, los mareos, el dolor de cabeza, la opresión en el pecho, los sudores fríos, las palpitaciones y la sensación de ardor en el estómago suelen durar varias horas o 1 o 2 días.
People's Daily Online-¿Cómo prevenir la intoxicación por frijoles? Cocínelos y estofelos bien, no compre los viejos.