¿Cómo hacer que Sichuan Maoxuewang sea delicioso?

Recolectar una gran cantidad de materias primas. Retire las raíces de los brotes de soja, lávelos y séquelos; remoje las habas en agua y reserve.

Cortar la salchicha grasa en rodajas gruesas en forma de rombo.

Yo uso mi propio intestino grueso en salsa, no crudo.

Cortar los callos en tiras de 1,5 cm; cortar la sangre de pato en rodajas de 1 cm de grosor, lavar y reservar.

Ponemos a hervir agua en el wok, añadimos dos cucharadas de vino de cocción y blanqueamos los callos durante 1 minuto.

Sácalo y déjalo enfriar para su uso posterior.

Continuar echando la sangre de pato y blanquearla bien.

Sácalo y déjalo enfriar para su uso posterior.

Calentar el wok, añadir una cantidad adecuada de aceite vegetal, sofreír la cebolla de verdeo picada, añadir los brotes de soja y sofreír.

Añadimos un poco de sal, sofreímos y reservamos en el fondo del recipiente.

Vuelva a calentar el wok, agregue aceite vegetal, agregue pimienta y saltee hasta que esté fragante, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y saltee hasta que esté fragante.

Agrega los ingredientes de la base de la olla caliente, revuelve uniformemente, agrega media olla de agua hirviendo y deja hervir.

Yo usé la base de olla picante "Haidilao" y me supo muy bien.

Añadir la harina y la sangre de pato y llevar a ebullición.

Añadir las tripas gordas, un poco de sal, media cucharada de azúcar, 3 cucharadas de vino de cocción al gusto y un poco de salsa de soja para darle color. Llevar a ebullición, probar la sal, ajustar a la salinidad adecuada y continuar cocinando durante 3 minutos.

Añade los callos, cocina durante 1 minuto y luego apaga el fuego.

Saca todos los ingredientes de la olla, tapa los brotes de soja fritos, vierte una cantidad adecuada de sopa original y añade el ajo picado.

Coge otra olla, añade 6 cucharadas de aceite vegetal, caliéntalo y viértelo sobre los ajos. Debido a que la base de la olla caliente utilizada es muy picante, fragante, adormecedora, etc., no es necesario agregar ají ni granos de pimienta de Sichuan.

¡Espero adoptarlo!