También somos vecinos cercanos, ¿por qué la comida japonesa es más popular que la comida coreana?
¿Por qué es tan popular la comida japonesa?
1. Etiquetas saludables
En los rankings mundiales de salud alimentaria, la cocina japonesa ocupa el primer lugar. La tasa de obesidad causada por los alimentos es sólo del 1,5% y la esperanza de vida promedio de las personas alcanza. 82 años.
2. Busque la frescura de los ingredientes
Como todos sabemos, la comida china está altamente procesada para ser deliciosa, lo que incluye saltear, cocinar al vapor, hervir, freír, asar, método de decapado, etc.
La esencia de la cocina japonesa tiene más que ver con el sabor original y la delicia de los ingredientes. Todos los métodos están diseñados para resaltar los ingredientes, por lo que los mejores ingredientes deben seleccionarse bajo las condiciones más estrictas para presentarlos con precisión. El mejor sabor.
3. Platos estilo zen
Cuando los japoneses presentan los platos, son simples y ligeros, enfatizando la belleza simple de los platos en sí. Esta es una característica importante de la cocina japonesa. . El Zen japonés también se utiliza con precisión como siempre.
Los excelentes maestros japoneses no sólo conservan fielmente el sabor original de los ingredientes, sino que también aportan al comensal un viaje estético y artístico que les hace incapaz de soportar dejar los palillos a través del choque de colores y utensilios.
4. Una experiencia gastronómica con pleno sentido ritual
Los genes culturales tradicionales japoneses son profundos, y el sentido ritual es aún más fuerte "Washoku", que está incluido en el. la lista del patrimonio cultural inmaterial del mundo, es aún más... Agrega mucho color cultural a la cocina japonesa.
5. El espíritu artesano que impresiona a los clientes
Hace unos años, la palabra "espíritu artesano" de repente se hizo popular en el mercado de la restauración nacional y se convirtió en la más comentada entre los profesionales de la restauración. en los últimos años.
Al mismo tiempo, los destacados artesanos de Japón también se han convertido en objeto de amplio estudio por parte de los profesionales de la restauración nacional, y la mayoría de ellos están familiarizados con sus historias.
Estas historias artesanales y artesanía que impresionan a los clientes aumentan la confianza de los consumidores en la categoría.
△Maestro de la cocina japonesa Masaki Kurata
¿Por qué la cocina japonesa es buena para la salud?
Los efectos milagrosos de la comida vegetariana y la soja
Una vida dietética basada en la cocina japonesa ha ampliado la esperanza de vida media de los japoneses.
La cocina japonesa se refiere principalmente a la comida vegetariana, aunque también incluye pescado y carne. "Pero la cocina tradicional japonesa utiliza tubérculos como el rábano, el taro y la col china como platos principales. Las verduras silvestres se comen en primavera. , y en otoño se comen setas y otras delicias montañesas." , además de frijoles y algas marinas.
△La soja es la fuente de proteínas de la cocina japonesa
Además, los ingredientes de temporada También se agregan inteligentemente las verduras con el mayor valor nutricional y el sabor más delicioso. /p>
Las verduras son inherentemente bajas en calorías. La fibra dietética contenida en las plantas puede activar la peristalsis intestinal y aumentar la cantidad de bacterias beneficiosas en los intestinos. /p>
Mucha gente dice que después de comer comida japonesa, las deposiciones se vuelven más suaves. El tracto intestinal está sano y el sistema inmunológico mejorará.
△Sopa de arroz y miso, lo básico. ingredientes de la cocina japonesa
La soja es la materia prima básica de la cocina japonesa.
La soja se llama "carne que crece en el campo", lo que demuestra que la soja es rica en proteínas y. su contenido es casi igual al de la carne de res en el período Edo (siglos XVII-XIX), los artesanos de esa época usaban sopa de miso mezclada con natto triturado y tofu frito (un alimento a base de tofu en rodajas finas frito en aceite vegetal). como fuente de alimento para el organismo
Por supuesto, la sopa de arroz y miso sigue siendo la base de la cocina japonesa actual
Cultura de la sopa, elegancia, frescura y belleza
.△La sopa hace que la cocina japonesa sea más deliciosa
El secreto de la delicia de la cocina japonesa reside en la cultura de la sopa
El dashi se elabora con algas secas hervidas, hongos shiitake y bonito (producto elaborado a partir de bonito fermentado) y luego filtrado. /p>
Es un condimento básico en la cocina japonesa y se utiliza para elaborar sopas como la sopa de miso, sopas de fideos udon y soba y alimentos cocidos. /p>
△El caldo de alta calidad tiene una sensación de transparencia.
Aunque se utiliza bonito seco elaborado con bonito graso, no hay aceite flotante en el caldo filtrado, lo cual es una característica importante. el caldo
Esto se debe a que las bacterias de fermentación del bonito seco descomponen el contenido de grasa. Gracias al sabor umami de la sopa, el sabor de la comida japonesa generalmente se considera dulce, picante y salado. Y delicioso. Hay cinco sabores: ácido y amargo, pero debido a la existencia de la cultura de la sopa, la cocina japonesa ha dado a conocer al mundo el sabor del umami.
La cultura de la fermentación es crucial para una cocina japonesa saludable
△El alimento fermentado típico de Japón: el miso
La fermentación es la formación de una cultura alimentaria japonesa rica y saludable, otro factor importante .
Hay muchos alimentos fermentados en todo el mundo, pero Japón es uno de los países con más alimentos fermentados.
Japón tiene una alta humedad, lo que es muy adecuado para la actividad microbiana. Japón comenzó a introducir la fermentación en su cultura alimentaria hace más de 1.300 años y algunos microorganismos sólo se encuentran en Japón.
La salsa de soja, el miso y el mirin, imprescindibles en la cocina japonesa, son condimentos elaborados mediante fermentación.
Entre ellos, el miso se elabora mezclando cereales con sal y cuajada (fermentado calentando) y luego envejeciendo. Es un alimento saludable rico en proteínas y aminoácidos, y los japoneses están acostumbrados a comerlo como tal. un plato.
△El miso que elabora lentamente un delicioso miso
El miso Hatcho utilizado en la famosa "chuleta de cerdo doenjang" de Nagoya está hecho de soja y se dice que es el miso de soja más antiguo.
△Momi fermentada con arroz glutinoso, tofu de arroz y shochu.
△El miso elaborado durante tres años (en la foto de la derecha) tiene un rico sabor.
El delicioso aroma de los platos cocinados y de la anguila kabayaki proviene del miso.
El componente alcohólico del miso puede favorecer que el sabor penetre en los ingredientes y evitar que se cocinen. Además, el azúcar del mirin puede añadir dulzura a los platos y realzar su brillo, haciéndolos lucir más deliciosos.
La fermentación es un arte en Japón
△Encurtidos de salvado de arroz elaborados con cáscaras de grano
Ya sea un plato o una bebida, el poder de la fermentación está en Cocina japonesa Todos son indispensables. Los encurtidos de salvado de arroz de los platos preparados japoneses son encurtidos elaborados con salvado de arroz fermentado.
Las verduras de temporada, como el rábano, el pepino y la berenjena, así como la sandía, el brócoli y los tomates de los últimos años, se encurtirán para crear un delicioso kimchi, que dejará a la gente con un regusto interminable.
△Sushi de Caballa
Japón está rodeado de mar y existen muchos alimentos fermentados elaborados a base de marisco. El sushi, muy popular en la cocina japonesa, también se elabora con alimentos fermentados.
El “sushi” es una especie de sushi en el que el pescado se fermenta con sal y arroz para mejorar su durabilidad. Es la cristalización de la sabiduría de las personas que vivían en una época sin frigoríficos. Hoy en día, todavía existen muchos platos famosos de "sushi cocido" en todo Japón.