¿Cómo hacer el pan trenzado de la imagen?

Harina alta en gluten 255 g de harina baja en gluten 65 g de azúcar 50 g de levadura fresca 16 g de sal 5 g de huevos 30 g de leche 140 g de mantequilla 65 g de huevo líquido una pequeña cantidad de semillas de sésamo blancas cocidas.

Pasos de práctica

1. Ponga los ingredientes de la masa, excepto la mantequilla, en el barril de la máquina de hacer pan y comience el programa de amasado durante 20 minutos.

2. Amasar hasta obtener una película suave y elástica, luego agregar mantequilla y amasar hasta obtener una película de guante fina pero no rota.

3. Sacar la masa, hacer una bola, ponerla en una olla, cubrirla con film transparente y dejar fermentar a temperatura ambiente (25-28 grados).

4. Dejar fermentar la masa hasta que doble su tamaño. Introducir la harina en la masa con las manos. La fermentación se completa sin que se colapse ni se encoja.

5. Sacar la masa, desinflarla suavemente, dividirla uniformemente en 12 porciones, hacer bolitas y dejar reposar 20 minutos.

6. Tomar una pequeña porción de masa, enrollarla hasta formar lengua de res, darle la vuelta, enrollarla de arriba a abajo, presionarla ligeramente con los dedos y pellizcarla con fuerza.

7. Amasar la masa formando tiras una a una, formando cuatro tiras en grupo.

8.Teje cuatro hebras de masa trenzada en el orden de 2 presionando 3, 4 presionando 2 y 1 presionando 3.

9. Después del trenzado, sujeta tu garganta y trata de no apretarla demasiado. Colóquelo en una bandeja para hornear engrasada.

10. Caja de fermentación COUSS CF-6000, puesta a 35 grados, humedad 80 grados, tiempo 30 minutos, meter la masa para fermentación secundaria.

11. Unte la masa de pan fermentada con huevo batido y espolvoree semillas de sésamo blanco cocidas uniformemente sobre la superficie.

12. Horno inteligente COUSS CO-750A, precalentar a 200 grados y 180 grados, colocar la bandeja de horno en la capa media y hornear durante unos 15 minutos. Vigílalo mientras horneas y cúbrelo con papel de aluminio cuando esté bien coloreado.

13. Después de hornear, el pan se sacará del horno inmediatamente y se colocará sobre una rejilla para que se enfríe.

Consejos

1. Dado que cada tipo de harina tiene una absorción de agua diferente, no agregues todos los ingredientes líquidos a la vez. Aumente o disminuya la cantidad adecuadamente según la condición de la masa. 2. La temperatura y el tiempo de horneado son solo de referencia; ajústelos según la situación real.