Se dice que la leche pasteurizada tiene una vida útil más corta y es más nutritiva. ¿Es verdad?
Las empresas de producción láctea de China se pueden dividir aproximadamente en dos facciones: leche pasteurizada y leche a temperatura ambiente. Estrictamente hablando, la leche pasteurizada se refiere a la leche que calienta la leche cruda recién exprimida entre 75 °C y 80 °C y la calienta durante 15 segundos para matar los microorganismos patógenos pero retener las bacterias beneficiosas. Este tipo de leche puede mantener plenamente la nutrición y la frescura de la leche, pero solo se puede almacenar a baja temperatura durante unos días. Debido a la corta vida útil de la leche pasteurizada, es necesario garantizar el transporte en cadena de frío cuando la leche se saca de los estantes para la venta, por lo que generalmente la producen empresas lácteas locales en las ciudades que utilizan fuentes de leche locales. La leche a temperatura ambiente se refiere a la leche esterilizada a temperatura ultraalta que se elabora esterilizando el producto a 137 °C durante 4 segundos. La leche a temperatura ambiente se ha convertido en un producto estrella en el mercado lácteo nacional porque cumple con los estándares nacionales de esterilidad, puede almacenarse a temperatura ambiente, tiene una larga vida útil y es fácil de consumir.