Red de conocimiento de recetas - Tipos de cerveza - Se dice que la leche pasteurizada tiene una vida útil más corta y es más nutritiva. ¿Es verdad?

Se dice que la leche pasteurizada tiene una vida útil más corta y es más nutritiva. ¿Es verdad?

La leche reducida se elabora principalmente con leche en polvo, mantequilla anhidra y agua que cumplen con los estándares internacionales pertinentes, y luego se mezcla con leche fresca para producir leche esterilizada. Según los expertos en nutrición, durante el proceso de coagulación de la leche en leche en polvo y de reducción de la leche en polvo a leche, el contenido original de proteínas, oligoelementos y especialmente vitamina C disminuirá. Pero en comparación con la leche fresca, la leche reducida también tiene sus propias ventajas: es más apta para el almacenamiento y tiene una vida útil de hasta 8 meses. La vida útil de la leche fresca es de sólo cinco o seis días, por lo que se puede decir que la leche reconstituida es la mejor opción cuando se viaja o cuando no existen condiciones de almacenamiento como un congelador. Según los expertos, añadir agua a la leche en polvo para restaurarla a leche líquida no sólo es barato, sino también mucho menos nutritivo que la leche pasteurizada y la leche a temperatura ambiente elaborada con leche fresca. Según los informes, los llamados "productos lácteos frescos" que actualmente venden en el mercado algunas empresas sin escrúpulos no son ni leche pasteurizada ni leche a temperatura ambiente en sentido estricto, sino sólo leche reconstituida.

Las empresas de producción láctea de China se pueden dividir aproximadamente en dos facciones: leche pasteurizada y leche a temperatura ambiente. Estrictamente hablando, la leche pasteurizada se refiere a la leche que calienta la leche cruda recién exprimida entre 75 °C y 80 °C y la calienta durante 15 segundos para matar los microorganismos patógenos pero retener las bacterias beneficiosas. Este tipo de leche puede mantener plenamente la nutrición y la frescura de la leche, pero solo se puede almacenar a baja temperatura durante unos días. Debido a la corta vida útil de la leche pasteurizada, es necesario garantizar el transporte en cadena de frío cuando la leche se saca de los estantes para la venta, por lo que generalmente la producen empresas lácteas locales en las ciudades que utilizan fuentes de leche locales. La leche a temperatura ambiente se refiere a la leche esterilizada a temperatura ultraalta que se elabora esterilizando el producto a 137 °C durante 4 segundos. La leche a temperatura ambiente se ha convertido en un producto estrella en el mercado lácteo nacional porque cumple con los estándares nacionales de esterilidad, puede almacenarse a temperatura ambiente, tiene una larga vida útil y es fácil de consumir.