¿Qué platos caseros son más ricos, frescos, crujientes y nutritivos, y tienen la mesa llena de ellos?
Ingredientes para la cabeza de pescado con pimiento picado Babao: 1 cabeza de pescado (aproximadamente 3,5 kg), 80 g de tofu, 50 g de gambas, 50 g de setas ostra, 50 g de verduras, 30 g de albóndigas, 30 g de champiñones, 30 g de albóndigas tiernas. Condimento: 8 gramos de sal, 6 gramos de pollo en polvo, 12 gramos de Shaoxing Huadiao, 3 gramos de pimienta blanca, 800 gramos de caldo de huesos, 3 gramos de azúcar, 5 gramos de jengibre y ajo, 2000 gramos de agua fría. Producción: 1. Después de limpiar la cabeza del pescado grande, córtela en diagonal y lávela con agua tibia. 2. Pele las setas shiitake, córtelas por la mitad y reserve el agua. Corte el tofu en trozos de 0,6 cm de grosor, 4 cm de largo y 3 cm de ancho. 3. Es fácil calentar una olla limpia. Agregue el jengibre y el ajo y saltee hasta que estén fragantes. Agregue el caldo de huesos, el agua fría y las cabezas de pescado picadas y cocine el Shaoxing Huadiao. Agregue los camarones frescos, los hongos shiitake y los hongos shiitake. , vegetales verdes y bolas de tendón de res, y cocine a fuego lento durante 5 minutos, agregue el tofu, agregue todos los condimentos y cocine a fuego lento durante 8 minutos.
Pato asado 1. Utilizar 700 g/pato de Yiliang, Yunnan, sacrificar y limpiar, retirar los órganos internos y remojar la sangre. 2. Agregue las rodajas de limón secas al jugo de vegetales, mezcle bien, remoje en leche de pato durante 30 minutos, luego enjuáguelo bien, aplique sal de pato uniformemente por dentro y por fuera, póngalo en un refrigerador fresco para marinar durante 8 horas, sacar la superficie de limpieza y colgarla de un gancho superior. 3. Hierva el agua crujiente hasta que hierva uniformemente, viértala sobre el pato mientras esté caliente para que la piel se encoja y coloree, luego póngalo en ventilación natural, déjelo secar naturalmente durante 3-4 horas en otoño e invierno, y secar con secador durante 6-8 horas en primavera y verano. 4. Introducir el pato lechal cocido en el horno de guisado y asar durante 8 minutos, luego asar a fuego lento durante 12 minutos, apagar el fuego y cocinar a fuego lento durante 10 minutos. Cortar en trozos y listo para comer.