¿Qué tal una sopa de pichón guisada?
Pasos de cocina
Paso 1/9
Lave usted mismo las palomas muertas (asfixiadas sin sangrar) compradas en el mercado para eliminar el pelo fino local y el como. Si se suicida, la forma correcta de matar una paloma es asfixiarla en el agua. Esto asegura que no se pierdan nutrientes. Si crees que es demasiado cruel, también puedes verter vino blanco en la boca de la paloma, y la paloma morirá después de un tiempo.
Paso 2 de 9
La carne del pichón queda tapada y sanguinolenta. 1. Ahogar la paloma en el agua y dejarla reposar durante media hora aproximadamente. Después de que la sangre se haya coagulado, plancharla y retirarle los órganos internos. 2. Rellenar las palomas con 20 ml de licor fuerte y emborracharlas. También es necesario dejarlos reposar durante media hora antes de quitarles el pelo y los órganos internos.
Paso 3/9
Retirar las vísceras del pichón, cortarlas en trozos, cortarlas en dos mitades y verter una cantidad adecuada de vino de cocción antes de quitar el olor a pescado.
Paso 4/9
Los trozos de carne de paloma se sacan después de hervir agua (agua voladora). Luego ponlo en la cazuela.
Paso 5/9
Añadimos agua fría (agua del grifo) a la cazuela y la llevamos a ebullición. Es mejor agregar suficiente agua a la sopa de una vez. Cuando el agua hierva retiramos la tapa y el fuego seguirá ardiendo.
Paso 6/9
En este momento, definitivamente habrá algo de aceite, agua, proteínas y grasa flotando en la sopa. Toma una cuchara y recoge esto lentamente. Simplemente descubre toda la sopa.
Paso 7/9
Luego añade los dátiles rojos preparados y la baya de goji.
Paso 8/9
En este momento, cocine a fuego lento durante una hora, luego agregue una cantidad adecuada de sal y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora. Cuanto más viejas son las palomas, más tiempo hay que guisarlas. Puedes usar palillos para perforar la carne de paloma, siempre que se pueda perforar fácilmente de una sola vez.
La última
La sopa de pichón está ya preparada, especialmente indicada para puérperas y pacientes postoperatorios.