¿Cuáles son los ingredientes base de la olla caliente en Sichuan?

Hay muchos condimentos para la salsa picante. Las materias primas más comunes son: pasta de sésamo, salsa picante, salsa de soja, cebolla, jengibre, azúcar, vinagre, salsa de soja, pimienta en polvo y glutamato monosódico.

Práctica:

1. Pasta de sésamo (o mantequilla de maní)

Utilice agua hervida fría para hacer una pasta espesa, luego agregue el aceite rojo frito de chile de Sichuan. Salsa, salsa de soja rey, azúcar, vinagre, glutamato monosódico, cebolla verde y jengibre, aceite de sésamo y luego mezclar hasta obtener una pasta fina. Este condimento tiene un fuerte sabor picante de Sichuan y es adecuado para una variedad de ingredientes principales como fideos, tofu y platos vegetarianos.

2. Salsa de ostras:

Agrega aceite vegetal a la olla, agrega el ajo picado y sofríe hasta que esté fragante, luego agrega la salsa de ostras y sofríe bien, luego agrega un poco. vino de cocina, azúcar, glutamato monosódico y pimienta Mezcle bien el polvo. Este tipo de condimento es adecuado para personas a las que no les gusta la comida picante. Debe combinarse con ingredientes frescos como cordero, ternera, camarones vivos, almejas y mejillones.

3. Pasta de ajo rojo:

Freír aceite rojo con salsa de chile de Sichuan, añadir un poco de azúcar, salsa de soja, vinagre, glutamato monosódico y ajo crudo y mezclar bien. Este condimento es picante y fragante, adecuado para los gustos de muchas personas y es adecuado para pescado, lomo, mollejas de pollo, rodajas de pollo, fideos, col china, espinacas, tofu y otros ingredientes principales.

4. Olor:

Primero corta el pimiento rojo en gajos, añade aceite vegetal a la olla y calienta hasta que esté 90% caliente. Agregue los granos de pimienta finos y revuelva bien, luego vierta en un tazón, luego agregue los demás ingredientes y revuelva hasta formar una pasta. Este condimento es principalmente picante y tiene una variedad de sabores, adecuado para diversos platos de carne y verduras.

5. Jugo de cuajada de leche:

Triture primero la cuajada roja, agregue un poco de agua hervida fría hasta obtener una pasta fina, luego escurra el residuo con una gasa limpia y póngalo en En una olla y llevar a ebullición, añadir un poco de azúcar, glutamato monosódico, vino blanco y sal y mezclar bien. Este condimento es adecuado para ingredientes principales como pescado y camarones.

6.Jugo de jengibre

Pelar el jengibre y cortarlo en polvo, agregar vinagre, azúcar, salsa de soja, sal, glutamato monosódico, luego agregar agua fría y mezclar bien. Este condimento es apto para pescados, camarones, navajas, caracoles, escamas de pescado, etc.

7. Salsa de soja con sésamo: Añade una pequeña cantidad de agua fría a la salsa de soja y mezcla con azúcar, glutamato monosódico y aceite de sésamo. Este material es apto para todo tipo de ollas calientes.

8. Pasta de sésamo, pasta de judías rojas, cebollino, aceite de pimiento rojo y un poco de glutamato monosódico.