Red de conocimiento de recetas - Tipos de cerveza - ¿El color de la cerveza es similar al color de qué reactivo químico?

¿El color de la cerveza es similar al color de qué reactivo químico?

La diferencia en el color de la cerveza se debe principalmente a la formación de caramelo y melanoidinas durante el tostado de la malta y la preparación del mosto. El color de la cerveza no es sólo una característica visual, sino también un indicador práctico del llamado sabor a malta debido al contenido de caramelo y melanoidina.

El color de la cerveza es uno de los indicadores de calidad

_Según los diferentes colores, la cerveza se puede dividir en cerveza ligera y cerveza fuerte. El color de la cerveza se expresa en unidades EBC y el color de la cerveza de invierno en 6-I4 unidades. La cerveza fuerte suele tener entre 40 y 60 unidades. También existen algunas cervezas con matices intermedios, divididas en varios colores. Se llama Lint en los Estados Unidos.

La cerveza con baja concentración es ligera y tiene un color de 4-5 lágrimas. En Alemania se llama st-rODg.

La cerveza es una cerveza fuerte. El croma del tipo de color claro es de 10 a 20 unidades, y el croma del tipo de color intenso es de 55 a 75 unidades (llamada cerveza oscura en el Reino Unido).

La cerveza de alta concentración es la llamada cerveza oscura, que se elabora añadiendo caramelo a una malta fuertemente tostada, con un color de 150-400 unidades.

En los últimos años, la mayor parte de la cerveza producida en todo el mundo es cerveza de color claro, y la gente a menudo espera que pueda mantener el color claro inherente como la cerveza recién elaborada. Y evite que los conejos se doren y coloreen innecesariamente. Obviamente, la introducción de materias primas inadecuadas o una operación inestable durante el proceso de elaboración de cerveza hará que el color supere el estándar o cambie de color, por lo que el color puede utilizarse como un indicador conveniente de la gestión de calidad.