Recetas para hacer azúcar crujiente en los banquetes rurales de Sichuan
Un bocadillo local en el norte de Chengdu, Sichuan... Cualquier banquete debe servir como un plato seco. Existe desde hace mucho tiempo y es muy querido por el público.
¿Materiales?
Una libra de carne grasa
Tres huevos
Una libra de almidón seco
Tres libras de aceite de colza
Media libra de azúcar moreno
Una cantidad adecuada de semillas de sésamo cocidas
¿Cómo hacer tortas de azúcar?
Con toda la grasa, cortada en cubitos.
Añadir los huevos con almidón y nada de agua.
Haz una pasta espesa y añade la carne cortada en cubitos.
Calienta el aceite a fuego alto, baja el fuego y añade la carne picada una a una.
Freír hasta que estén doradas
Cuela el aceite y ponlo en un bol con huevo líquido con almidón, revuelve bien y asegúrate de que todo quede cubierto.
Mételas una a una y repita: use fuego lento.
No los pegues pieza por pieza.
Colar, poner en un bol con almidón y huevo líquido, y cubrir cada trozo con una capa de almidón y huevo líquido.
Esta es la tercera vez que se fríe; Recuerda freír lentamente a fuego lento.
Dorado, filtrado, ahora muy crujiente, pero no dulce.
Dejar el aceite en el fondo de la olla y llevar a fuego lento.
Añadir el azúcar moreno picado
Llevar a fuego lento, removiendo constantemente.
No puedo decirte lo bueno que es. Pruebe uno, sumérjalo un poco y sople. Todo estará bien cuando el azúcar se ilumine.
Apagamos el fuego, añadimos el hojaldre frito y mezclamos bien.
Solo agregué aproximadamente una cucharada de aceite caliente.
Revuelva constantemente, espolvoree con semillas de sésamo cocidas, revuelva uniformemente, palee constantemente y use un ventilador eléctrico para enfriar, de lo contrario se pegarán.
Muerde uno para abrirlo. ¿Dónde está la carne? ¿Dónde está la carne? Jaja, la grasa se ha derretido, por lo que queda muy crujiente.
Consejos
Presta atención a la temperatura
Después de que el azúcar esté hervido, debes remover constantemente.
Pruébalo crujiente