Recetas para hacer azúcar crujiente en los banquetes rurales de Sichuan

Un bocadillo local en el norte de Chengdu, Sichuan... Cualquier banquete debe servir como un plato seco. Existe desde hace mucho tiempo y es muy querido por el público.

¿Materiales?

Una libra de carne grasa

Tres huevos

Una libra de almidón seco

Tres libras de aceite de colza

Media libra de azúcar moreno

Una cantidad adecuada de semillas de sésamo cocidas

¿Cómo hacer tortas de azúcar?

Con toda la grasa, cortada en cubitos.

Añadir los huevos con almidón y nada de agua.

Haz una pasta espesa y añade la carne cortada en cubitos.

Calienta el aceite a fuego alto, baja el fuego y añade la carne picada una a una.

Freír hasta que estén doradas

Cuela el aceite y ponlo en un bol con huevo líquido con almidón, revuelve bien y asegúrate de que todo quede cubierto.

Mételas una a una y repita: use fuego lento.

No los pegues pieza por pieza.

Colar, poner en un bol con almidón y huevo líquido, y cubrir cada trozo con una capa de almidón y huevo líquido.

Esta es la tercera vez que se fríe; Recuerda freír lentamente a fuego lento.

Dorado, filtrado, ahora muy crujiente, pero no dulce.

Dejar el aceite en el fondo de la olla y llevar a fuego lento.

Añadir el azúcar moreno picado

Llevar a fuego lento, removiendo constantemente.

No puedo decirte lo bueno que es. Pruebe uno, sumérjalo un poco y sople. Todo estará bien cuando el azúcar se ilumine.

Apagamos el fuego, añadimos el hojaldre frito y mezclamos bien.

Solo agregué aproximadamente una cucharada de aceite caliente.

Revuelva constantemente, espolvoree con semillas de sésamo cocidas, revuelva uniformemente, palee constantemente y use un ventilador eléctrico para enfriar, de lo contrario se pegarán.

Muerde uno para abrirlo. ¿Dónde está la carne? ¿Dónde está la carne? Jaja, la grasa se ha derretido, por lo que queda muy crujiente.

Consejos

Presta atención a la temperatura

Después de que el azúcar esté hervido, debes remover constantemente.

Pruébalo crujiente