¿Cómo hacer un pastel de cuatro colores?
El Festival de Primavera es un día para que los niños chinos se reúnan. Después de tantos años de locura por los viajes del Festival de Primavera, podemos darnos cuenta de que no importa lo ocupados, cansados o lejos que estemos, tenemos que volver a casa para celebrar el Año Nuevo. La cena de Nochevieja es lo más destacado de la cena de Nochevieja y es diferente en cada familia. Algunas familias optarán por comer en el hotel para ahorrarse el problema. En nuestra familia, mis padres siempre han sido personas mayores rurales tradicionales y frugales, y no son particularmente exigentes con la comida. Los pescados y carnes grandes no son aptos para personas mayores de esta edad. A medida que los padres envejecen, su dieta cambia significativamente. En la cena de Nochevieja de nuestra familia no hay un despliegue magnífico, solo amor y sencillez llenos de cariño familiar.
Los pasteles de cuatro colores son el alimento básico de la cena de Nochevieja de nuestra familia. Teniendo en cuenta que mis padres tienen mala dentadura y poca capacidad para masticar, la comida suele estar blanda y podrida. El pastel de cuatro colores no sólo es sencillo, sino que también tiene un alto valor nutricional. Como sugiere el nombre, los pasteles de cuatro colores tienen cuatro colores: rojo, amarillo, morado y blanco. Cada color representa un tipo de comida. El rojo proviene de las batatas, el amarillo de las calabazas, el morado de las patatas moradas y el blanco del ñame. Los cuatro alimentos tienen un sabor dulce y suave.
Recuerdo que cuando era niño, mi familia estaba en una situación difícil y era impensable comer bollos al vapor de harina blanca. 84 años después pude comer bollos al vapor con harina blanca y con la barriga abierta. Antes de esto, no había suficientes fideos en casa. En mi impresión, en los meses posteriores a la cosecha de cada año, las batatas son casi indispensables para las tres comidas al día. Sin embargo, en aquella época todavía me gustaban las batatas. Las batatas hervidas, las batatas asadas y los bollos de batata secos son las formas en que la mayoría de las familias comen batatas. Cuando se cocinan al vapor, las batatas a menudo se asan. Lentamente, el aroma de las batatas se desbordó gradualmente. Sostuve las batatas calientes y las comí mientras soplaba aire caliente. Después de que los fideos de batata salieron de la olla, me impacienté aún más. Los fideos de boniato y boniato son un recuerdo único de esa época. Ahora que lo pienso, comer más batatas es en realidad una muy buena opción. Aumenta la ingesta de fibra dietética y carotenoides, lo que lo hace mucho más saludable que los actuales bollos cocidos al vapor con harina refinada. ¡No es de extrañar que en aquel entonces tuviéramos menos resfriados y una inmunidad más fuerte!
Aunque la batata morada no es un alimento genéticamente modificado, rara vez se veía cuando era niño y se ha vuelto más común en los últimos diez años. Al principio no me gustaba el sabor de las batatas moradas. El dulzor no es tan bueno como el de las batatas rojas y también es asfixiante. Más tarde, poco a poco aprendí sobre el valor nutricional de las batatas moradas, que son inherentemente ricas en antocianinas. Todos sabemos que los arándanos contienen un alto contenido de antocianinas, pero el precio de los arándanos está más allá de la imaginación de muchas personas, por lo que sólo podemos detenernos ahí. La aparición de la batata morada es como una luz que brilla en la oscuridad. No solo tiene un alto contenido de antocianinas, sino que, lo que es más importante, es asequible. Tiene una fuerte capacidad antioxidante, puede eliminar los radicales libres y mejorar la inmunidad. Para nuestros padres ancianos, las batatas moradas son excelentes como sustituto de un alimento básico.
Las calabazas son lindas, redondas y un poco tontas. Rica en polisacáridos de calabaza, aminoácidos, proteínas activas, carotenoides y oligoelementos diversos. Según la "Materia Médica del Sur de Yunnan", la calabaza es de naturaleza cálida, de sabor dulce, no tóxica, ingresa al bazo y al estómago, humedece los pulmones y repone el qi, resuelve la flema y expulsa el pus, disipa el calor interno, cura la tos y El asma, cura los abscesos pulmonares, cura el estreñimiento y tiene efectos diuréticos y embellecedores.
El ñame es de naturaleza cálida, de sabor dulce, no tóxico, nutre el qi de los riñones, fortalece los músculos y los huesos, fortalece el bazo y el estómago, alivia la diarrea, resuelve la flema y promueve la producción de líquidos, hidrata la piel y cabello y cura la espermatorrea y el olvido. Es un excelente alimento saludable y material medicinal chino y se ha utilizado ampliamente como tónico medicinal en el sudeste asiático desde la antigüedad.
Primero, limpiamos los boniatos, los ñames, las calabazas y las patatas moradas, los pelamos y los cocemos al vapor en una vaporera. He estado comiendo ñame durante muchos años, pero no podía hacerlo. Dado que las saponinas contenidas en el moco de ñame pueden causar alergias, puede ocurrir dermatitis de contacto después del contacto con la piel, con síntomas como picazón en los dedos. En casos graves, también pueden aparecer síntomas como enrojecimiento, hinchazón y escozor. Aunque usar guantes de goma o bolsas de limpieza puede resolver estos problemas, tan pronto como regresó con sus padres, su hija de repente se debilitó y actuó de manera coqueta con su madre, insistiendo en que su madre la acompañara para hacerlo. Cada vez que haga ñame, presentará esta cálida escena en la cocina.
Cocine al vapor el ñame, la batata morada y la batata y presiónelos hasta convertirlos en puré para obtener una torta redonda, de aproximadamente un centímetro de largo. Apila los pasteles redondos de cuatro colores, luego decora la capa superior con fresas y espolvorea con salsa de tomate. El pastel de cuatro colores está listo. El proceso de elaboración es sencillo, pero tiene todo el sabor a hogar, lleno de cariño familiar que fluye en el corazón, el amor es así de sencillo.
Con información del autor:
Wang Guizhen
Nutricionista nacional de primer nivel, gerente de salud de primer nivel
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