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¿Qué tipo de comida frita es deliciosa?

Hola, anfitrión:

El condimento para los snacks fritos es:

"Especia de tofu":

500 g de almidón de batata, 60 g de chile en polvo, 20 g de pimienta en polvo. , 30 g de carne de res en polvo, 30 g de esencia de pollo, 30 g de anís estrellado, 20 g de hinojo, 4 g de esencia de regaliz (opcional), 15 g de comino, 30 g de cebolla seca (opcional), 20 g de jengibre seco en polvo, 270 gramos de MSG, especial fresco 6544.

Suplementos:

Ingredientes: jengibre, cebolla, chile, pimienta en polvo, salsa de fideos dulces con sésamo, chile en polvo, esencia de pollo. Método: Primero calentar el aceite en aceite caliente hasta que esté cocido, agregar el jengibre y la cebolla verde, sofreír un par de veces y sacar. Luego vierte el chile en polvo, apaga el fuego y agrega sal, esencia de pollo, semillas de sésamo, salsa de fideos dulces y otros condimentos.

Suplemento:

Hunan Changsha Stinky Tofu

La marinada de Hunan Changsha Stinky Tofu está compuesta de tempeh, carbonato de sodio, alumbre de jabón, setas shiitake, bambú de invierno Se elaboran brotes, sal y licor Maotai.

Lleve a ebullición las habas de soja negras, déjelas enfriar, agregue las setas, los brotes de bambú de invierno, el vino blanco y otros condimentos, y déjelas en remojo durante unos 15 días.

Otro problema de tofu frito y apestoso en el Palacio de Bomberos de Changsha. Recoja el jugo restante de mostaza, agua apestosa de amaranto, agua de soya fermentada residual, sopa de frijoles Laba, patas de hongos shiitake, brotes de bambú de invierno, cáscaras de camarones, etc. No se usa en la cocina. Ponlo en la olla, hiérvelo primero a fuego fuerte, luego cocina a fuego lento, luego desecha el residuo y toma agua, agrega 10.

En este momento, se envuelven unos trozos de tofu de agua en una gasa y se sumergen en el material base en el tanque durante 10 días. Cuando el tofu de agua esté de color verde claro por dentro y por fuera, sácalo y deséchalo. Luego envuélvelo con agua de tofu y remójalo en el material base, cambiándolo cada 10 días. Este método se ha utilizado hasta el largo remojo de verano, el material base producirá un olor fuerte. Luego agregue 2 saponinas, que son la materia prima para hacer tofu apestoso.

Según los expertos, lo que se fríe y se vende en las calles de Changsha no es auténtico tofu apestoso, pero Fire Palace y el Hotel Rongyuan son los verdaderos "orígenes" del tofu apestoso.

El "dueño" del apestoso tofu de Changsha es el fallecido chef veterano Jiang Erdie, y sus dos discípulos directos, Liu Taoyun y Sheng Chun, "se establecieron en el Palacio del Fuego y el Hotel Rongyuan", respectivamente. Según ellos, la clave para hacer un auténtico tofu apestoso reside en el agua fermentada, que se elabora especialmente con hongos shiitake, brotes de bambú frescos de invierno, sake koji y frijoles negros Liuyang (otros lugares son agua estancada). Después de remojar la base de tofu tierna y vieja en esta agua fermentada, colóquela en una cacerola de aceite pequeña y fríala a fuego lento. Luego agregue pimienta en polvo, glutamato monosódico, salsa de soja, aceite de sésamo y otros condimentos en los agujeros para que quede crujiente. y tierno. Las características de este tofu apestoso son el olor acre a primera vista, el aroma seductor, el tofu blanco fresco y refrescante y el tofu frito crujiente. No sólo ha sido elogiado por líderes estatales y del partido como el presidente Mao Zedong, Peng Zeng, Hu Yaobang, etc., sino que también dignatarios y periodistas de Estados Unidos, Gran Bretaña, Francia y otros países han venido al Palacio del Fuego para probarlo. él. Un periodista de la revista estadounidense "Food" hizo un viaje especial a Changsha para entrevistar al tofu apestoso, que difundió su reputación de "apestoso" por todas partes.

La tecnología de producción del auténtico tofu apestoso nunca se ha extendido al extranjero, por lo que una parte considerable del tofu apestoso que se vende en los puestos callejeros es de mala calidad. No solo las condiciones sanitarias son extremadamente malas, sino también la superficie del tofu apestoso. también está manchado con sustancias nocivas para la salud humana. Los comensales no deben dejarse deslumbrar por el sabor "apestoso" y los precios baratos.

El "tofu apestoso" frito huele mal y tiene un sabor delicioso. Es un bocadillo chino único. El "tofu apestoso" se puede encontrar en todas partes, pero el "tofu apestoso" frito en Huogong, Changsha, Hunan es más famoso. Se dice que en la década de 1950, una celebridad fue a Hunan para recopilar información popular y visitó el "Palacio del Fuego" local, famoso por su "tofu apestoso". El tofu apestoso aquí se fríe a fuego lento, luego se extraen los cubos de tofu y se rellenan con aceite de chile. Tenía un sabor picante y maloliente y fue muy apreciado. Por lo tanto, la reputación del tofu apestoso del "Palacio del Fuego" se extendió por todo Hunan y el norte y sur del río Yangtze.

Primero convierta la soja en rodajas de tofu (tofu blanco), luego prepare salmuera, cocine con soja negra, déjela enfriar, agregue los champiñones, los brotes de bambú de invierno, el vino blanco y otros condimentos, déjelo en remojo durante 15 minutos. Fritos, fritos por la superficie y blancos y tiernos por dentro. Vierta la salsa de chile y coma.

2 "Hecho de tofu apestoso"

Materias primas y fórmula:

5 kilogramos de soja, 250 gramos de aceite de chile, 1 kilogramo de aceite de té, 150 gramos de aceite de sésamo, 500 g de salsa de soja, 15 kg de salmuera, 100 g de sal gruesa, 300 g de yeso de París.

Tecnología de producción:

(1) El método para hacer tofu es remojar la soja en agua, lavarla con agua limpia después del remojo, agregar de 20 a 25 kilogramos de agua limpia, y muelalos con un molino de piedra hasta que queden finos. Para hacer una pasta, agregue una cantidad fina y pastosa de agua tibia, mezcle uniformemente, póngala en una bolsa de tela, exprima la lechada y mézclela con agua hirviendo en el. heces de frijol y luego presione. Cuando los restos de frijol no se peguen a las manos y se haya exprimido la leche de soja, retire la espuma y ponga la papilla en la olla. Si el agua que gotea no se mezcla con la pulpa, se convertirá en tofu cuajado en unos 20 minutos. Coloque el tofu en una caja de madera, cúbralo con una tabla de madera y presiónelo con piedras pesadas para exprimir el agua y se convertirá en tofu.

(2) Tofu apestoso salteado. Ponga el alumbre jabonoso en un balde, vierta agua hirviendo y revuelva con un palito. Agregue el tofu y déjelo en remojo durante aproximadamente 2 horas. déjalo enfriar. Luego, remoje el tofu en agua salada durante aproximadamente 3 a 5 horas en primavera y otoño, aproximadamente 2 horas en verano y 6 a 10 horas en invierno. Después de remojarlo, sácalo, lávalo con agua hervida fría, escurre el agua, luego vierte todo el aceite de té en la olla y quémalo hasta que quede rojo. Agrega el tofu y sofríe a fuego lento durante unos 5 minutos. Una vez dorado, retírelo a un plato y use palillos para clavar el centro del tofu.

(3) El método de preparación de la salmuera se basa en 2,5 kg de tempeh, se deben hervir 15 kg de agua, filtrar, remojar con 1500 g de álcali en el jugo durante aproximadamente medio mes y revolver una vez al año. día, y la salmuera se obtiene tras la fermentación.

Características del producto: De color marrón, tierno por fuera y delicioso.

3 "Hecho de tofu apestoso"

Materias primas:

Tofu, un paño de algodón húmedo de 15cm×15cm (preferiblemente blanco), un poco de paja y una caja de cartón. .

Preparación:

1. Corta el tofu comprado en trozos pequeños de 6cm×6cm×2cm, coloca cada trozo en diagonal en el medio y envuélvelo bien con un paño húmedo (no). hay que atarlo).

2. Retire las hojas y espigas de la paja de trigo, dejando solo la paja de trigo, lávela, córtela en trozos de 20 cm de largo, lávela y séquela para su uso posterior.

3. Apila cuidadosamente el tofu envuelto en tela sobre una tabla de madera (se puede colocar sobre una tabla de cortar), con hasta tres o cuatro capas superpuestas, con el área inferior lo más grande posible, y luego presiónelo sobre otra tabla de madera o de piedra. En este momento, ponga el agua en una olla grande sobre el plato superior o losa de piedra (también es una buena opción usar cantos rodados. De todos modos, ¡la palabra que presiona es "pesada"!), así que déjela reposar durante 24 horas. Este proceso se basa en la gravedad. Exprime toda el agua del tofu para que quede más firme. Debido a que durante todo el proceso se filtrará agua, lo mejor es realizar este trabajo en una piscina. Por supuesto, su piscina no será utilizada ese día. Lo hice en un lavabo cuadrado para que el suelo no se ensuciara con el agua que se filtraba.

4. Vuelve a revisar el tofu después de un día, verás que está bien empaquetado y ordenado. Bien, ahora puedes encontrar la caja, poner una capa de paja de arroz de 1 cm de espesor en la parte inferior y luego poner el tofu envuelto en tela encima capa por capa, y luego esparcir una capa gruesa encima de paja de arroz. Luego colóquelo en un lugar húmedo y fresco y revíselo una vez al día. Generalmente, se puede oler el atractivo aroma del apestoso tofu en aproximadamente 3 días. Compruebe si hay pelo largo o superficie cepillada. Si es así, estás listo. Recuerde, el estándar es el olor a tofu apestoso y la superficie del cepillo con pelo largo.

4 Tofu apestoso en Nanjing

Hoy en día, el tofu apestoso está disponible en Nanjing, Shaoxing, Hubei, Anhui, Tianjin, Yunnan y otros lugares, y el sabor y el método de cocción varían según hábitos alimentarios locales. Además de sofreír, también hay tofu apestoso al vapor de Huangshan, tofu apestoso con grasa de pato de Yunnan y tofu apestoso a la parrilla.

Hay dos tipos de tofu apestoso en Nanjing, uno es el tofu tierno de color gris y el otro es el tofu seco de color gris teja. Cuando el tierno y apestoso tofu esté frito en la sartén con aceite hasta que esté dorado, estará listo para sacarlo de la sartén. Al comerlo, cúbralo con un poco de salsa de chile, salsa de sésamo, jugo de ajo, cilantro, cebollas verdes y jengibre picado. . Tiene un sabor crujiente por fuera, tierno por dentro y muy fragante. Ganzi es una especie de tofu gris y apestoso que debe freírse en aceite durante más tiempo para estar completamente frito. A medida que el atractivo aroma se difunda, aparecerán pequeñas burbujas en la superficie del tofu seco. Cuando el color cambie a gris negruzco, estará listo para comer. Este tipo de tofu apestoso generalmente se corta en trozos pequeños y se ensarta en brochetas de bambú. Después de freírlo, se unta directamente con la salsa preparada por el dueño del puesto y se come caliente. Crujiente, delicioso y bastante masticable.

El método para preparar tofu apestoso en Gaochun, Nanjing, también es algo diferente.

Primero use soja buena para hacer tofu de agua, luego presione el tofu de agua blanco sobre el tofu blanco seco y luego agregue el tofu seco al agua salada; La salmuera aquí es la más delicada, hecha con el jugo de pepinillo podrido que sobró del segundo año. Es verde puro y natural, no contiene pigmentos y emite un olor natural. Cuando florezca, sella el frasco, entiérralo en la tierra y sácalo al cabo de unos días. El tofu blanco ya está seco. Cuando abres el tofu seco, puedes ver que es verde y negro de adentro hacia afuera y huele raro, pero después de freírlo, queda muy fragante en la boca.

5 "Spicy Stinky Tofu"

Ingredientes

4 trozos de tofu apestoso, 1 ajo verde, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de vino, 3 cucharadas de picante pasta de frijoles, media cucharada de azúcar, media cucharada de salsa de soja, 1 taza de agua.

Cómo hacerlo

1. Lavar el tofu apestoso, ponerlo en un bol y freírlo hasta que esté crujiente, sacarlo.

2. Saltear el ajo picado con 2 cucharadas de aceite, añadir todos los condimentos y llevar a ebullición. Agregue tofu apestoso y cebolla verde picada al gusto.

3. Cocine a fuego lento hasta que la sopa esté ligeramente seca, luego póngala en la olla y cómela.

Recordatorio y explicación

1. Si el olor a tofu apestoso es demasiado fuerte, puedes comprar tofu frito ya preparado y cocinarlo tú mismo.

2. Más fácil de mantener caliente en la olla. Si no tienes olla, puedes utilizar un plato hondo, pero cómelo lo más rápido posible. Sabe mal cuando hace frío.

6 "Tofu apestoso frito"

Materia prima:

8 trozos de tofu refinado, cortado en 32 trozos pequeños, 2500 g de salmuera especial, 50 g de soja salsa, 3 gramos de saponita (sulfato ferroso), 150 gramos de sopa fresca, 50 gramos de chile seco en polvo, 25 gramos de aceite de sésamo, 8 gramos de sal refinada, 3 gramos de glutamato monosódico y 1000 gramos de aceite vegetal frito.

Método:

1. Ponga el alumbre jabonoso en un balde, vierta agua hirviendo, revuelva con un palo de madera, luego presione el tofu para secarlo, déjelo en remojo durante 2 horas y tómelo. secar y escurrir, luego remojar en agua salada especial (remojar durante 3 a 5 horas en primavera y otoño, 1 a 2 horas en verano, 6 a 10 horas en invierno) y remojar el tofu. agua salada.

2. Coloque el chile rojo seco en un recipiente, mezcle bien con la sal y la salsa de soja, vierta el aceite de sésamo caliente, luego agregue la sopa fresca y el glutamato monosódico para hacer un jugo y reserve.

3. Pon la olla a fuego medio, agrega el aceite vegetal frito, cuando esté 60% caliente agrega los cubitos de tofu apestoso uno a uno, fríe hasta que el tofu esté hinchado y crujiente, sácalo. , escurrir el aceite y añadir en el plato. Luego use palillos para hacer un agujero en el medio de cada trozo de tofu cocido, vierta el jugo en un tazón pequeño y sirva juntos.

Características: La textura es crujiente por fuera y tierna por dentro, y el sabor es fresco y ligeramente picante. Es un bocadillo famoso en Hunan.

7 "Tofu apestoso salteado con edamame"

Práctica:

Lavar el tofu apestoso, cortarlo en trozos pequeños y escurrir. Pelar y cubrir las judías edamame. Calentar la cacerola de aceite, freír el tofu apestoso hasta que esté dorado y retirar. Deja un poco de aceite en la olla, caliéntalo al 80%, sofríe el edamame hasta que esté cocido, luego vierte el tofu apestoso, agrega un poco de agua, sal y glutamato monosódico, espera hasta que la sopa esté seca y puedas comerla. .

Características de sabor: delicioso.

8. Tofu apestoso al vapor

Ingredientes:

Cuatro trozos de tofu apestoso, dos trozos de chucrut, cuatro onzas de brotes de soja, seis champiñones, uno rojo pimienta, cilantro cantidad adecuada, aceite de sésamo, vinagre negro, sal, salsa de soja, azúcar.

Ejercicio:

Cortar en tiras el chucrut, los champiñones y el pimiento rojo. Picar el cilantro. Coloque el tofu en un plato o bol, agregue los condimentos y el chucrut rallado, cocine al vapor a fuego medio durante unos 10 minutos, espolvoree con cilantro y sirva.

9 "Tofu picante y apestoso"

Materiales:

Carne picada, tofu apestoso, hongos shiitake, camarones secos (remojados y picados), ajo, chile, Son adecuados la cebolla (picada), la salsa picante (condimento), el vino, el azúcar, el agua y la salsa de soja.

Práctica:

Vierte un poco de aceite en la olla, enciende a fuego medio, añade los champiñones, las gambas secas (remojadas hasta que estén blandas y picadas), el ajo, los pimientos, las cebolletas (picadas ), salsa de chile (condimento), vino, azúcar, agua, salsa de soja y carne picada en la olla, agregue el tofu apestoso, el condimento y el agua (lo suficiente para cubrir el tofu apestoso) y cocine hasta que el tofu apestoso esté cocido. y fragante.

La salsa de carne al vapor de 10" huele muchísimo.

Ingredientes:

1 lata de salsa de carne cantonesa, 6 tofu apestoso, 2 cucharadas de granos de edamame, 1 palito de pimiento rojo, 1 cucharada de pasta de salsa de soja.

Ejercicio:

1. Lavar el tofu apestoso y cortarlo en 4 trozos.

2. Lavar los granos de edamame y cortar el pimiento rojo en rodajas.

3. Revuelva uniformemente la salsa de carne con aroma cuántico con los condimentos, el edamame y el pimiento rojo.

4. Después de disponer el tofu apestoso, vierte el método 3 encima y cocina al vapor a fuego alto durante unos 15 minutos.

Nota: Los vegetarianos pueden sustituir 1 lata de Salsa Quanta por 2 latas de Salsa Quanta.

11 te enseña a hacer un auténtico tofu apestoso.

Equipo:

Cartón (caja nueva para zapatos) y paja (compras comida, la traes, la lavas, la secas, la cortas en secciones)

Ejercicio:

Vuelve a comprar cuajada de soja, córtala en trozos del grosor de tu dedo índice mientras está caliente, pon una capa de paja en el cartón, luego pon una capa de tofu y finalmente pon una capa. de paja y cubra la caja, apestará si se deja en un lugar con alta temperatura durante dos o tres días. Después de sacarlo, quémalo en aceite hasta que se ponga amarillo, luego cómelo con una mezcla de pimienta, pimienta y sal o ponlo en una sopa picante y cocínalo.

Consejos: Seque las pajitas y los cartones después de su uso y reutilícelos la próxima vez para facilitar la fermentación.

12 Tofu apestoso de Changsha

Según los expertos, el tofu apestoso frito y vendido en las calles de Changsha no es el auténtico tofu apestoso, pero el Palacio del Fuego y el Hotel Rongyuan son el verdadero "lugares productores de tofu apestoso" ".

Suplemento:

Preparación de salsa aromática

1. Ingredientes: 500 g de pimiento encurtido, 150 g de pasta de sésamo, 200 g de mantequilla de maní, 40 g de aceite de chile, 100 gramos de ajo de semillas de sésamo, 30 gramos de pimienta en polvo, 80 gramos de glutamato monosódico, 1 paquete de alimento fresco especial, 1 esencia de pollo.

2. Primero picamos los pimientos encurtidos, pelamos los dientes de ajo y los trituramos.

3. Llena un recipiente de porcelana con pasta de sésamo, mantequilla de maní, ajo en polvo, pimienta, especial fresco 1, esencia de pollo, azúcar, sal, etc. y mezclar bien.

4. Calentar el aceite vegetal hasta que esté maduro, añadir el pimiento encurtido y sofreír hasta que esté fragante, luego verterlo en la porcelana preparada y tapar. Deja enfriar y vuelve a intentarlo. Si está salado, agrega un poco de azúcar y glutamato monosódico, y si está suave, agrega un poco de sal. Se convierte en una salsa fragante.

Tahini

Ingredientes: 1 taza de maní, 1/2 taza de soja, 1/2 taza de leche, 1 taza de yema de huevo, 2 cucharadas de azúcar moreno, 1/2 taza de semillas de sésamo ( opcional).

Ejercicio:

1. Remojar la soja en agua fría durante 5-6 horas, luego cocerla en agua hirviendo. Mientras los frijoles hierven, use agua fría para que se hunda. Cuando vuelvan a hervir, pasarlas por un colador y enjuagar bien con agua fría.

2. Pelar los cacahuetes.

3. Ponga los cacahuetes pelados, la soja, la leche, las yemas de huevo, el azúcar moreno y las semillas de sésamo en la freidora y revuelva uniformemente.

Consejos: Pelar los cacahuetes: primero poner los cacahuetes en un wok y sofreírlos a fuego lento. Una vez enfriados, pélalos para que sea más fácil.

Cómo hacer salsa de chile: tome 50 g de arroz con pimientos silvestres, 50 g de arroz con pimientos encurtidos, 50 g de pasta de frijoles Pixian, 20 g de ingredientes de pescado dulce, 50 g de arroz con pimientos secos y 15 g de arroz con jengibre. y calentar hasta que esté al 50%. Agrega 100 g de aceite para ensalada y sofríe a fuego lento durante 10 minutos hasta que esté fragante. Puedes agregar brotes de ajo, cebollas y carne picada para hacer un plato, también puedes hacer sopa de ayu o puedes preparar un condimento para alimentos hervidos o cocidos. Se utiliza principalmente en platos picantes, como el "pescado con salsa de soja": corte 750 g de arenque limpio en trozos, que pesen unos 10 g, agregue 5 g de sal, 10 g de vino de cocción y 3 g de glutamato monosódico.

Puedes preparar diferentes sabores de salsa picante según tu propio gusto:

Salsa de Chile con Ajo

Elaboración: Pimienta fresca de la mañana, un poco de pimiento rojo (si te gusta la comida picante La gente puede usar pimientos todos los días), 500 gramos de tomates, un trozo de jengibre y dos trozos de ajo. Coloque los ingredientes anteriores en una licuadora y mezcle hasta obtener una pasta. Poner un bol pequeño de agua en el wok y cocinar a fuego medio. Poner varias pastas en el wok. Mientras se cuece la salsa, añadir sal, azúcar (un poco) y media botella de vinagre de arroz (dejar la mitad del ajo y. agréguelo al final). Recuerda remover constantemente con una cuchara para evitar que se pegue a la sartén. Apague el fuego de fino a espeso, luego agregue un poco de glutamato monosódico, vierta el ajo restante, déjelo enfriar y embotelle.

Consejo: Esta salsa de chile es definitivamente comparable a la famosa salsa de chile con ajo que se encuentra en el mercado. Otro consejo es tomar un pequeño trozo de rábano viejo con dientes amargos en el frasco de pepinillos y mezclarlo con los tomates. La salsa tiene un sabor increíble.

Chile fresco

Elaboración: 100 gramos de chile fresco, 1 cebolla de verdeo, un poco de sal y la cantidad adecuada de vino blanco. Picar los pimientos, no muy picantes al cortar, lo mejor es usar guantes de goma; un poco de vino blanco. Sellado, estará listo para comer en unos 3 días.

Consejos: Añade un poco al comer fideos y mezcla una cucharada al cocinar. Muy fragante y apetitoso.

Salsa de fideos dulce y picante

Receta: 100 g de Pixian Douban, 100 g de mantequilla de maní Sijibaonen, 200 g de salsa de fideos dulce, 1 cucharada de salsa de ostras, pimienta, un poco de azúcar de roca, jengibre picado , ajo picado y cebolla de verdeo picada, 30g de chiles secos triturados, aceite vegetal y vinagre balsámico. Pica los berros en trozos pequeños, colócalos en un recipiente con mantequilla de maní, salsa de fideos dulces y salsa de ostras y revuelve uniformemente para formar una mezcla. Calentar un wok y verter aceite. Cuando el aceite esté caliente, sofríe el jengibre picado, el ajo picado, la cebolla verde picada y el pimiento, luego vierte la mezcla en el wok y empuja lentamente de manera uniforme con una espátula.

Consejos: Al hacer la salsa, no sofreír ni sofreír, sino mezclarla lentamente y de manera uniforme. Cuando aparezcan burbujas uniformes en la olla y el aroma se desborde, agregue la pimienta y el azúcar de roca y mezcle bien. La salsa es de color rojo brillante y suave. Después del enfriamiento natural, colóquelo en botellas y frascos y preste atención al sellado.

Salsa de chili con ternera

Preparación: 500 g de ternera (carne picada), 500 g de pimiento rojo (picado), dos cajas de salsa amarilla seca, 100 g de glutamato monosódico, 150 g de azúcar, 300 g de aceite 100 gramos de semillas de sésamo cocidas, cantidad adecuada de sal. Calienta aceite en una olla, fríe la carne por un rato, luego agrega los condimentos anteriores, revuelve bien y cocina a fuego lento por un rato.

Consejos: Añade un poco al comer fideos, mezcla una cucharada al cocinar, queda muy fragante.

Salsa de maní y chile

Preparación: 25 gramos de chiles secos, 150 gramos de maní cocido, 40 rodajas de pimienta de Sichuan, cantidad adecuada de aceite de cocina, 2 cucharadas de sal y un poco de glutamato monosódico. Seque los chiles y los granos de pimienta de Sichuan y tritúrelos hasta convertirlos en polvo; pele los maníes maduros y luego triture los maníes, agregue sal y glutamato monosódico a las tres materias primas trituradas, y revuelva uniformemente, ponga el wok al fuego y caliente el aceite de ensalada; hace siete minutos de calor. Vierte los ingredientes mezclados en el wok y sofríe con palillos. En este momento, habrá un olor acre, luego agregue medio tazón de agua (si no conoce la temperatura del aceite, agregue agua mientras vierte el chile). Tape la olla, cocine a fuego alto, exprima el agua y cocine hasta que espese. Saca la olla, déjala enfriar, pon la salsa picante de maní preparada en una botella de vidrio y llévala contigo.

Consejos: Este tipo de salsa es sencilla, económica, tiene ingredientes prácticos, es deliciosa y asequible y es mucho más sabrosa que Lao Gan Ma y Lao Gan Dad. Aquellos a quienes les gusta la comida picante pueden elegir pimientos picantes como materia prima, o aumentar el peso de los pimientos, si no les gusta la comida picante, pueden elegir pimientos comunes. Además del maní, con este método se pueden convertir en salsa picante semillas de sésamo, nueces y semillas de melón.

Pasta de judías picante

Preparación: 1 bol pequeño de pasta de habas frescas, 25 g de Kaiyang (camarones), media cucharada de vino de arroz, 14 cucharadas de sal refinada, un poco de azúcar , un poco de glutamato monosódico, 3 cucharadas de aceite de maní, un poco de aceite de sésamo y aceite picante, un poco de pimienta en polvo. Remoje Kaiyang en vino de arroz y agua durante unos 30 minutos para que se hinche, limpie la olla, agregue aceite de maní, cuando el aceite esté 70% caliente, saltee las habas, agregue la cebolla, la sal, el azúcar y el glutamato monosódico, revuelva; -freír hasta que se absorba el sabor, luego agregar el chile en polvo, la pimienta de Sichuan en polvo y el aceite de sésamo, mezclar bien, luego retirar de la olla y poner en la olla.

Consejo: Esta salsa es picante y fragante, apetitosa y refrescante. Al elaborar la pasta de frijoles se debe sofreír rápidamente en aceite caliente para evitar que se ponga amarilla, no es recomendable agregar agua, freír ni espesar para que la salsa quede refrescante, tierna y fragante;

Prepara una deliciosa salsa barbacoa casera

Generalmente hay muchas salsas barbacoa en el mercado, pero puede que no sean del gusto de todos. Siempre la misma salsa barbacoa resultará aburrida. ¿Por qué no pruebas las siguientes combinaciones de salsas recomendadas? ¡Puede que se adapten a tus gustos!

*Salsa Barbacoa

Ingredientes: 2 cucharaditas de salsa de soja, 65438 0 cucharaditas de azúcar, vino de arroz y azúcar de roca, 2 cucharaditas de algas secas y jengibre en polvo.