¿Cómo hacer pescado con berros de Sichuan? ¿Cómo hacer pescado con berros de Sichuan?

Ingredientes:

1 carpa (unos 1000 gramos)

2 cucharadas de jengibre picado

2 cucharaditas de cebolla verde.

1000 ml de aceite

Condimento:

1 y 1/2 cucharadas de pasta de judías Pixian

1 cucharada de vino de cocina

1 cucharadita de azúcar

1/4 cucharadita de sal

Lechada de almidón y agua

2 cucharadas de maicena

1 cucharada pasta de tomate

Sopa fresca 150ML

¿Cómo hacer pescado de berros de Sichuan?

Ingredientes necesarios

Cortar la panza y los intestinos del pescado, quitarles las escamas y lavarlos, luego cortarlos con un cuchillo diagonal poco profundo.

Untar 1/4 de cucharadita de sal y 1 cucharadita de vino de cocción sobre el pescado y dejar marinar durante 15 minutos.

Calentar el aceite en la olla a 170℃, añadir el pescado y seguir friendo a fuego medio.

Freír hasta que el lomo esté duro, darle la vuelta y sofreír el otro lado hasta que esté dorado, escurrir el aceite y reservar.

En otra olla, poner 2 cucharadas de aceite. Agregue el jengibre, la cebolla verde picada y el pimiento rojo al aceite frío y saltee.

Añade la pasta de judías Pixian y sofríe el azúcar en aceite rojo.

Mezcla los ingredientes del almidón en un bol y vierte en la olla.

Cocinar a fuego lento, remover hasta que espese y verter sobre el pescado frito.

Resultado Final

Consejos

1. No golpees el pescado demasiado profundo al freír para evitar que se suelte durante la fritura.

No le pongas demasiada sal al pescado porque la pasta de frijoles es salada.

3. No freír el pescado por mucho tiempo. A base de piel, sofreír hasta que la piel esté dorada sin afectar el sabor.