Cómo asar calabaza con yema de huevo salada, que queda dulce, tierna y de color dorado.

Ingredientes: calabaza vieja, yema de huevo salada, aceite, salsa de soja, ajo.

Ejercicio:

1. Lavar la calabaza vieja, pelarla y cortarla en tiras de unos 15 mm cuadrados. Pon la calabaza cortada en la olla arrocera que acaba de disparar y cocínala al vapor durante 5 minutos. Saca la calabaza al vapor, fíltrala y mézclala con la maicena. La maicena se adherirá a cada calabaza de manera uniforme. Yema de huevo hervida y salada prensada hasta convertirla en puré.

2. Calentar aceite en una sartén y sofreír la calabaza hasta que la superficie esté dorada y crujiente, luego sacarla y reservar. Dejar aceite en la olla, añadir el ajo picado y sofreír. Vierta la pasta de yema de huevo y sofría a fuego lento hasta que esté fragante. Vierta la calabaza frita, déle la vuelta hasta que cada calabaza esté cubierta uniformemente con yema de huevo y agregue una cantidad adecuada de salsa de soja al gusto.