¿Por qué el té siempre tiene un sabor astringente?
Respondamos hoy a esta pregunta.
El significado original de la palabra astringente significa que no es resbaladizo, lo que hace que la lengua se sienta adormecida y no suave. El sabor astringente del té está relacionado con muchos aspectos.
01. El nuevo té está listo.
En general, no recomendamos preparar té nuevo.
Porque cuando se elabora té blanco por primera vez, el contenido de polifenoles del té alcanza más del 20%. Los polifenoles afectarán el color, el aroma y el sabor del té blanco.
Los polifenoles del té contienen algunas sustancias astringentes, como las catequinas; durante el proceso de transformación de Chen Fang, el contenido de polifenoles del té disminuirá año tras año, y el sabor del té blanco también disminuirá.
Al hervir el té se puede liberar completamente el contenido de las hojas de té, por lo que la astringencia del té nuevo es generalmente mayor que la del té viejo.
02. Beber demasiado té.
Generalmente recomendamos preparar té con 5 g de té, para que el té preparado de esta manera no resulte demasiado ligero ni demasiado fuerte para la mayoría de las personas, y el sabor sea el adecuado.
Por supuesto, aquellos con sabores ligeros pueden agregar menos y aquellos con sabores fuertes pueden agregar más.
03. El té se cuece a fuego lento durante demasiado tiempo
El té blanco y el té nuevo no se deben cocinar a fuego lento durante demasiado tiempo, ya que se pudrirán fácilmente. Por lo general, la sopa se puede servir en unos segundos.
El té blanco añejo es más resistente a la elaboración. Se pueden preparar las primeras dos o tres infusiones y la tercera y cuarta infusión se pueden cocinar en una olla. Primero deje hervir (cocine a fuego lento o hierva directamente), luego reduzca el fuego para asegurarse de que la olla no se enfríe.
Aún necesito agregar algo aquí: los amigos con gustos fuertes pueden cocinarlo por un tiempo y los amigos con gustos ligeros pueden cocinarlo por un tiempo.
04. Materias primas del té
Si las materias primas del té en sí no son muy buenas y no son aptas para beber, como el té blanco recogido en verano, su frescura y aroma disminuirán. será peor que el té de primavera. El contenido de polifenoles también aumentará significativamente. Es inevitable que te sientas astringente en este momento.
Sin embargo, hay una cosa que debes saber. El hecho de que el té blanco tenga un sabor ligeramente astringente no significa que sea malo. En cierto sentido, la astringencia es en realidad una prueba de que el té contiene sustancias ricas. Si la astringencia le afecta rápidamente también se puede decir que es un buen té blanco.