¿Qué verduras serán venenosas si se fríen juntas?
Caso 1: El 6 de febrero de 2006, 65438, una mujer ingresó en el hospital por intoxicación por nitritos. Según recuerda la mujer, ella no salió el día del incidente, sino que guisó unas espinacas, ternera y chucrut que quedaron en casa hace unos días. Alrededor de las 10 de la noche, su cara se puso azul, sus labios estaban morados, sus extremidades estaban débiles y estaba vomitando.
Sospechoso: espinacas y chucrut
Interpretación: Comer espinacas que están a punto de pudrirse puede provocar intoxicación por nitritos.
Los expertos dicen: Las espinacas o el chucrut encurtido que se han dejado durante mucho tiempo contienen nitrito tóxico, que oxidará la hemoglobina normal en la sangre hasta convertirla en hemoglobina anormalmente alta, causando hipoxia en la circulación sanguínea. La hipoxia prolongada puede provocar una serie de síntomas patológicos y clínicos. Se recomienda no comer espinacas que hayan estado almacenadas durante demasiado tiempo ni chucrut que no haya sido encurtido adecuadamente. Lo mejor es remojar el chucrut encurtido en agua durante 1 o 2 días antes de comerlo.
Caso 2: El 25 de febrero de 2006 65438, la señora He exprimió un vaso de jugo de zanahoria y luego bebió un vaso de vino. Alrededor de la 1 de la mañana, la Sra. He comenzó a tener dolor abdominal y fue enviada al hospital donde le diagnosticaron intoxicación hepática.
Sospechoso de "criminal": vino de zanahoria
Interpretación: El caroteno mezclado con alcohol puede provocar fácilmente enfermedades hepáticas.
Los expertos dicen: "Maridar zanahorias con vino" no es saludable. Las zanahorias son ricas en caroteno. Cuando ingresan al cuerpo junto con el alcohol, producen toxinas en el hígado y causan enfermedades hepáticas. Por lo tanto, las zanahorias no deben usarse como aperitivos y no consumir nutrientes de caroteno al beber, especialmente después de beber jugo de zanahoria, para evitar dañar la salud.
Caso 3: El Sr. Hu de Liuzhou, Guangxi, comió un estofado de ternera con castañas en su casa al mediodía, luego sintió malestar estomacal, eructó y vomitó agua ácida, y pronto desarrolló síntomas de vómitos.
Sospechoso: ternera y castañas
Interpretación: Comer ternera y castañas juntas puede provocar indigestión y vómitos.
Los expertos dicen: Según la "Guía dietética", "la carne de vacuno no se debe comer con castañas". Las castañas son ricas en vitamina C, con un contenido de 40 mg por 100 g. La carne de res contiene una variedad de oligoelementos. La vitamina C de las castañas reacciona fácilmente con los oligoelementos de la carne de vacuno, debilitando el valor nutricional de las castañas. Estas dos combinaciones no son fáciles de digerir cuando se comen juntas. Por lo tanto, no coma carne de res y castañas juntas, es mejor comerlas por separado a intervalos.
Caso 4: Al mediodía de la semana pasada, la Sra. Lin accidentalmente mezcló rábanos y hongos para hacer un plato. Después de comer, recordó que estos dos alimentos no eran aptos para comer juntos, por lo que siempre estaba preocupada. Como resultado, esa tarde aparecieron muchos bultos rojos en su piel que le picaban y eran incómodos.
Sospechoso de "criminal": rábano y hongos
Interpretación: Comer rábano y hongos juntos puede provocar fácilmente dermatitis alérgica.
Los expertos dicen: El rábano es de naturaleza neutra y ligeramente frío. Tiene las funciones de eliminar el calor y desintoxicar, fortalecer el estómago y digerir los alimentos, resolver la flema y aliviar la tos, promover el qi, promover los fluidos corporales y. calmar la sed y nutrir el estómago. Sin embargo, cabe señalar que comer rábanos con hongos puede provocar fácilmente dermatitis alérgica en algunas personas con constituciones especialmente sensibles. Por motivos de salud, lo mejor es no mezclar estos dos alimentos.
Caso 5: El Sr. He de Luoyang sufría con frecuencia calambres en las piernas, por lo que el médico le pidió que comiera más tofu para complementar el calcio. Después de tomarlo durante un período de tiempo, los síntomas de calambres en la pantorrilla del Sr. He no mejoraron significativamente. Más tarde, cuando le pregunté al médico, descubrí que cada vez que el Sr. He comía tofu, mezclaba el tofu y las cebolletas o salteaba el tofu y las cebolletas juntas.
Sospechoso de "criminal": tofu y cebolla
Interpretación: Comer tofu y cebolla juntos puede provocar fácilmente la pérdida de calcio en el cuerpo humano.
Los expertos dicen: El tofu es rico en calcio, mientras que la cebolla contiene mucho ácido oxálico. Cuando se combinan tofu y cebollas, el calcio del tofu se combina con el ácido oxálico de las cebollas para formar oxalato de calcio, que es difícil de absorber por el cuerpo. El consumo prolongado de verduras como cebollino y tofu frito puede causar deficiencia de calcio en el cuerpo humano y puede provocar fácilmente calambres en las pantorrillas, raquitismo, fracturas, etc.
Al cocinar juntos, puede blanquear cebollas, espinacas y otras verduras que contienen ácido oxálico en agua hirviendo para eliminar la mayor parte del ácido oxálico y luego mezclarlas con productos de soja para su consumo.
Caso 6: El día de Navidad, Feifei fue enviado al hospital por una intoxicación alimentaria. El Sr. Zheng dijo que toda su familia almorzó camarones fritos sin ninguna molestia. Después de la cena, el niño comió unos caquis, pero el resultado fue que tuvo síntomas de intoxicación.
Presuntos "criminales": camarones y caquis
Interpretación: Comer mariscos y frutas juntos es propenso a intoxicaciones como diarrea y opresión en el pecho.
Experto: El pescado, los camarones y las algas del marisco son ricos en proteínas, calcio y otros nutrientes. Si se come con frutas que contienen ácido tánico, como caquis, uvas, granadas, espinos y aceitunas, el calcio de los mariscos puede combinarse fácilmente con el ácido tánico para formar nuevas sustancias no digeribles, irritar el tracto gastrointestinal y causar malestar y dolor abdominal. , vómitos y náuseas. Por tanto, las frutas no se deben consumir al mismo tiempo que los mariscos, siendo apropiado un intervalo de 2 horas.
Caso 7: El Sr. Liang de la ciudad de Zhanjiang, provincia de Guangdong, padecía bocio. El cuidadoso médico descubrió que el Sr. Liang tenía la costumbre de comer primero zanahorias y luego naranjas, lo que también era la causa de su enfermedad.
Sospechoso de "criminal": rábano y fruta
Interpretación: Comer rábano y fruta juntos puede inducir o provocar un agrandamiento de la tiroides.
Los expertos dicen: Después de comer rábano, su cuerpo produce una sustancia antitiroidea: el tiocianato. Por ejemplo, frutas que contienen una gran cantidad de pigmentos vegetales, como naranjas, peras, manzanas, uvas, etc. Cuando se ingieren en este momento, los flavonoides de estas frutas serán descompuestos por bacterias en los intestinos y convertidos en ácido hidroxibenzoico y ácido ferúlico, que pueden fortalecer el efecto inhibidor de la tiroides del tiocianato, induciendo o provocando bocio.
Caso 8: A la señora Zhou de Guangdong le gusta hacer sopa. Le gusta hacer sopa con costillas, zanahorias y rábanos, que es a la vez nutritiva y hermosa. Pero su enfoque fue rechazado por los expertos. Los expertos en nutrición consideran que esta es una forma poco saludable de comer.
Sospechoso: zanahorias y rábanos blancos
Interpretación: Las zanahorias destruirán la vitamina C del rábano blanco.
Los expertos dicen: El contenido de vitamina C en el rábano blanco es extremadamente alto, pero las zanahorias contienen una enzima descomponedora llamada ácido ascórbico. Una vez que se combinan el rábano rojo y el blanco, se perderá la vitamina C del rábano blanco. No sólo eso, las zanahorias actúan como descomponedores cuando se cocinan con verduras que contienen vitamina C.
Caso 9: A la señora Cao de An le gusta cocinar con patatas y carne de res. Su función gastrointestinal es muy buena. En los últimos dos meses, descubrió que a menudo tenía indigestión.
Sospechoso de "criminal": rosbif con patatas
Interpretación: Las patatas y la carne de vacuno se hierven juntas. Un consumo prolongado puede provocar fácilmente trastornos gastrointestinales.
Los expertos dicen: El rosbif con patatas es un plato que gusta y conoce a todo el mundo. Desde el punto de vista gustativo es un plato delicioso, pero desde el punto de vista de la salud no conviene fomentar el consumo a largo plazo. Debido a que las patatas y la carne de res requieren diferentes concentraciones de ácido gástrico durante la digestión, prolongarán el tiempo de residencia de los alimentos en el estómago, lo que provocará una digestión y absorción gastrointestinal prolongada. Con el tiempo, inevitablemente provocará una disfunción gastrointestinal.
Caso 10: Una mujer murió desangrada por siete agujeros sin motivo aparente. Una autopsia preliminar reveló que murió por envenenamiento con arsénico. Resultó que esa noche el fallecido comió muchos camarones y al mismo tiempo tomó "vitamina C".
Sospechoso de "criminal": camarón vitamínico
Explicación: El arsénico del camarón reaccionó con la vitamina C, produciendo arsénico en el abdomen del fallecido, provocando su muerte.
Los expertos dicen: Los camarones y otros alimentos de cáscara blanda contienen altas concentraciones de compuestos de arsénico pentapotásico, que reaccionan con la "vitamina C" ingerida y se convierten en arsénico tripásico tóxico, comúnmente conocido como arsénico. El arsénico puede paralizar los capilares, inhibir la actividad de la tiolasa, provocar congestión en el corazón, hígado, riñones e intestinos, necrosis de las células epiteliales y dilatar los capilares. Como precaución, debes evitar comer camarones mientras tomas vitamina C.
Recordatorio: las verduras y frutas cultivadas en invernaderos en invierno contienen grandes residuos de pesticidas, y las plantas no pueden absorber ni descomponer completamente los pesticidas durante la fotosíntesis. Por lo tanto, si las frutas y verduras no se lavan bien en invierno, a menudo se produce intoxicación por pesticidas. Antes de comer frutas y verduras en invierno, remójelas en agua salada durante 20 minutos y luego enjuáguelas con agua limpia.