Cómo hacer tofu
1. Primero remoje la soja en agua fría durante 12 horas. En invierno hay que dejarlas en remojo durante 15 horas hasta que la soja esté completamente espumosa.
2. Pon la soja en la batidora y echa toda el agua en la batidora. Encienda la licuadora, revuelva durante 3 minutos, filtre la leche de soya licuada y ¡guarde la leche de soya para usarla más tarde!
3. Pon el aceite y 30ml de agua fría en un recipiente de cerámica y revuelve uniformemente antes de usar.
4. Poner la leche de soja en la olla, llevar a ebullición a fuego alto, continuar cocinando la leche de soja a fuego lento durante 2 minutos, apagar el fuego cuando se acabe el tiempo y esperar. Pacientemente durante aproximadamente 1 minuto. En este momento, la leche de soja está a unos 90 grados Celsius.
5. Finalmente, coloque la grasa interior revuelta en la olla a lo largo del borde de la olla, revuelva lenta y uniformemente, cubra la olla y espere pacientemente durante 20 minutos para que se reserve.
Seis consejos para hacer carne de cerdo con tofu:
Truco 1: Las semillas de soja utilizadas para hacer caca de tofu deben estar completamente remojadas y en invierno deben dejarse en remojo durante 15 horas. agua caliente, permitiendo que los nutrientes de la soja se combinen completamente con el agua.
Consejo 2: A la hora de hacer cuajada de tofu, 1000ml de leche de soja corresponden a 2,5 gramos de grasa interna, ni más ni menos. Demasiada grasa interna hará que el tofu quede ácido y amargo, mientras que muy poca grasa interna hará que el tofu no tenga forma. El Maestro Hu sugirió que cada vez que cocines leche de soja, debes recordar dónde está la leche de soja en la olla desde el principio. Si está por debajo de esta posición, puede agregar una cantidad adecuada de agua para mantener la leche de soja dentro de este rango de altura.
Consejo 3: Después de hervir la leche de soja, es necesario cocinarla a fuego lento durante 2 minutos, porque la leche de soja hervida también contiene una pequeña cantidad de saponina, inhibidor de tripsina y otras sustancias. Hervir la leche de soja durante 2 minutos para que se disuelva por completo.
Consejo 4: Después de hervir la leche de soja, no eches la grasa interna directamente en la leche de soja. Primero debes poner la leche de soja a 85-90 grados Celsius y luego agregar el agua grasa. ¡Esto hará que la papilla de tofu sea más tierna, suave y refrescante!
Consejo 5: Pon el agua fertilizante en la leche de soja a lo largo del borde de la maceta y luego revuelve lentamente en círculo. Tenga cuidado de no revolver demasiado rápido, ya que el aceite se condensará rápidamente en la leche de soja.
Consejo 6: Después de agregar la grasa interna a la leche de soja y revolver uniformemente, debes tapar la olla inmediatamente y esperar pacientemente durante 20 minutos para que el tofu tome forma. ¡No dejes la tapa medio abierta, ya que esto hará que se pierda el calor de la leche de soja y el tofu no tomará forma!