¿Cuáles son las excelentes marcas de cerveza artesanal nacional?
Veamos primero qué es la cerveza artesanal y luego hablemos de marcas.
1. Materias primas seleccionadas.
No descarte productos inferiores por razones de costo, y mucho menos utilice materiales auxiliares, aditivos y condimentos sustitutos. Aquí hay una situación real que ocurre todos los días:
La cebada se produce en Xinjiang y el noreste de China, pero debido al clima, el suelo y las razones de plantación, la plenitud, la tasa de lixiviación y la proteína solo se producen en Munich. y Bambei, Alemania, menos de la mitad del precio. Al mismo tiempo, debido a que la industria no presta atención a la aplicación de la cebada en la industria cervecera y la cebada no es un alimento directo para los humanos, la cebada que se produce actualmente en China sigue los estándares de cría de animales y es rica en impurezas de arena y piedra. . Sin embargo, para los empresarios, siempre que puedan venderlo, es suficiente para intimidar a las personas que no han probado los buenos.
Se podría decir, ¿no está impresa la concentración de mosto en su lata? ¡Es casi lo mismo que el estándar en línea! Lo siento mucho, ese parámetro casi se puede ajustar manualmente en los estándares existentes. Le ponen una gran cantidad de arroz y harina de maíz más baratos para extraer el azúcar y fermentarlo como malta, y luego diluirlo con agua. La concentración de mosto escrita en la lata es en realidad la concentración de maíz y arroz; Los datos nos dicen que entre las grandes marcas de cerveza conocidas en diversas partes del país, estén etiquetadas como cerveza artesanal o no, la proporción de sustitutos supera el 50%. Algunos vinos incluso se fermentan con un 90% de almíbar. materia prima. Se pueden ver en todas partes. Bwei y la mayoría de las marcas importadas no son una excepción.
¿Qué? ¿Aún puedes escribir la concentración del mosto después de reemplazarlo así? ¿No es necesario incluir los ingredientes reales en la lista de ingredientes? Sí, no hay límite legal. Estás enojado y yo también. Por eso mucha gente piensa que una cerveza es ligera, que el cuerpo de la cerveza es tan fino y ligero como el agua y que huele así.
2. La elaboración artesanal de la cerveza debe realizarse a mano.
Puedes pensar que con usar las máquinas más avanzadas es suficiente. Se han diseñado cosas totalmente automáticas, ¿no sería más estándar y estable? Es una pena que hayas olvidado que no hay dos árboles de cebada idénticos en la Tierra ni dos árboles de lúpulo idénticos. ¿Se pueden "refinar" diferentes cosas si se colocan en la misma máquina y se procesan mediante procesos industrializados, estandarizados y automatizados? ¿Por qué realmente tiene un sabor tan estable? Esto vuelve al punto anterior, use aditivos. Existen estándares químicos para los aditivos. Las cosas naturales son caras e inestables, pero las químicas son naturalmente estables.
Las precipitaciones, la temperatura, la luz solar, la humedad y el tiempo de almacenamiento en las zonas productoras de cebada afectarán a las materias primas de cada lote. Además, si el enólogo o el propietario de la marca tiene un gusto o un sentimiento que persigue, incluso si las materias primas no han cambiado en absoluto, cada lote de su vino no estará dispuesto a optimizar y ajustar ligeramente en función del anterior. La "esencia" es un proceso de búsqueda de la perfección y este proceso no tiene fin. La elaboración de cerveza artesanal no debe hacer mecánicamente que cada lote de vino sea exactamente igual; las cosas puramente comerciales optarán por hacer todo lo posible o incluso utilizar cualquier medio para ser estables en términos de dinero.
3. La cerveza artesanal debe tener el espíritu de acercar a las personas a ese mundo espiritual.
Esta frase es un poco complicada, ¿cuál es el espíritu? ¿Dedicación? ¿Espíritu de sacrificio? ¿Patriotismo? No todo el mundo está de acuerdo con eso. ¡Bien y mal! La definición de "esencia" determina que no debe estar dirigida a todo el mundo. Las llamadas personas se dividen en tres, seis o nueve grados, y lo mismo ocurre con el vino, por lo que no es necesaria una variedad tan grande y amplia; Difundir espíritu. No debe aplicarse a todos, a todos los escenarios, a todos los estados de ánimo. Entonces aquí surge la pregunta: aunque el vino no es una cosa puramente material, el líquido del vino está en una forma material, si tiene espíritu, se le llama esencia.
El vino que se puede llamar “que contiene espíritu”, toda su experiencia, guiará al catador a través de la presentación, la textura, el gusto, el olor, la historia, etc., guiándolo desde el bullicio hasta el. .. En cierto mundo espiritual fuera del mundo material, ese mundo solo te pertenece a ti y a las cosas que quieres que existan en un determinado estado mental. Esto es lo que hace que el "vino" sea "bueno" con atributos que son fundamentalmente diferentes de otras bebidas. Esta es también la búsqueda final de quienes quieren hacer "cerveza artesanal"; no se trata de ventas ni de cuán grande sea el mercado; para ser cubierto. Para elaborar ese vino, el cervecero y la propia marca cervecera deben tener el espíritu de "no poner el espíritu en el vino, pero el corazón nunca morirá".
Aunque desde una perspectiva literal, los tres puntos anteriores se discuten por separado, el tercer punto en realidad refuta la inevitabilidad del primer y segundo punto.
Para que el vino elaborado contenga una bebida espirituosa de forma pura y precisa, aunque no existen normas nacionales ni restricciones legales en los puntos 1 y 2, su bebida espirituosa tendrá problemas consigo mismo y le llevará a utilizar materias primas "finas". excelencia. Por lo tanto, la elaboración de cerveza artesanal, al más alto nivel, debería definirse como elaboración de cerveza espiritual.
Volvemos al tema de la marca.
La situación actual es que desde que las dos valiosas palabras de cerveza artesanal entraron en nuestras vidas, lotes de marcas comerciales que utilizan la pancarta de “cerveza artesanal” pero solo tienen una mente materialista han utilizado la palabra “cerveza artesanal”. " a Dos palabras para maximizar los beneficios. Por ejemplo, hay otros que utilizan el nombre de "cervecería artesanal" para gastar su energía en propiedad intelectual y financiación, y hacer marketing en Internet, independientemente de que la cerveza artesanal en sí represente algo. Se puede decir que actualmente, sin importar si es importada o no, no hay verdadera cerveza artesanal disponible en China por menos de 20 yuanes la botella. Aquellos que cuestan menos de 20 yuanes la lata usan el nombre de cerveza artesanal para hacer que la gente piense que pueden beberla antes de comenzar. De hecho, muchas personas piensan que han comprado cerveza artesanal y piensan que son principiantes. . . De hecho, lo que bebí fue la bebida industrial más común con algún extracto añadido para condimentar.
Por supuesto, cada vez más personas saben que deben tener su propia perseverancia, y poco a poco están surgiendo pequeñas marcas cerveceras que se centran en los puntos 1 y 2. Como #京A, #游行#, #BoxingCat#, #18号馆#, aunque sus vinos se acercan mucho a las cervezas artesanales americanas, al menos han dado el primer paso y no han comprometido las materias primas en dirección a ganancia. . Es una lástima que todavía tengan la forma de una tienda frontal y una fábrica trasera. Son muy regionales y de difícil acceso. También cabe mencionar que una nueva marca cultural con una sola palabra llamada #Kuo# elabora cerveza artesanal. Como portador de cultura y espíritu, no solo el vino en sí, sino también la selección de canales, el empaque, la presentación de la página y toda la experiencia, reflejan su propio espíritu y tienen una atmósfera cultural moderna y estable. Sólo he bebido tres vinos de #Kuo# y todos tienen aromas y sabores únicos. Son como un soplo de aire fresco en la sociedad material. Cuando un día estás bebiendo cerveza artesanal con tus amigos, aunque hay gente a tu lado bebiendo ruidosamente decenas y decenas de cervezas industriales, a primera vista por la ventana, tú y ellos sois completamente iguales. dos mundos.
Me gusta esto y tengo una experiencia relativamente larga. Si tienes otras preguntas, puedes seguir preguntando.