¿Qué significa Bao Gong en el famoso pollo Kung Pao?
Bao Gong es el título honorífico de Ding Baozhen. Ding Baozhen gobernó Shu durante diez años y logró muchos logros. Murió en el undécimo año de Guangxu. En reconocimiento a sus logros, la corte Qing le otorgó póstumamente el "Príncipe Taibao".
El pollo Kung Pao es un plato tradicional famoso en el país y en el extranjero. Hay cocina de Shandong, cocina de Sichuan y cocina de Guizhou, con diferentes materias primas y métodos. El origen de este plato está relacionado con el pollo frito en salsa de la cocina de Shandong y el pollo a la pimienta de la cocina de Guizhou. Más tarde, fue mejorado y desarrollado por Ding Baozhen, el gobernador de Shandong y Sichuan durante la dinastía Qing, y se formó un nuevo plato: el pollo Kung Pao, que se ha transmitido hasta el día de hoy. Este plato también figuraba como plato del palacio de Beijing. Posteriormente, el pollo Kung Pao también se extendió al exterior.
Datos ampliados:
El nombre del Pollo Kung Pao es el mismo en todas partes, pero el método es diferente:
1. Carne. Debido a que la pechuga de pollo no es fácil de probar, el pollo frito es fácil de quedar tierno. Antes de rociar, es necesario batir el pollo unas cuantas veces con el dorso de un cuchillo, o ponerle un poco de clara de huevo, para que el pollo quede más tierno y terso. Los ingredientes del pollo Sichuan Kung Pao deben ser maní crujiente y nudos de chile seco, y el sabor debe ser picante de lichi. Saltee la sección de chile para resaltar el picante.
2. La versión Shandong del pollo Kung Pao utiliza más muslos de pollo. Para resaltar mejor el sabor del pollo Kung Pao, la cocina de Shandong también añade brotes de bambú cortados en cubitos o castañas de agua. El método de cocción del pollo Kung Pao es similar al de la cocina de Sichuan, pero para preservar la frescura del pollo, se pone más énfasis en la fritura rápida.