Cómo hacer auténticos rellenos de wonton en Sichuan
Materiales
Ingredientes: piel de wonton y relleno de carne Condimento: salsa de soja ligera, salsa de soja oscura, vinagre maduro, aceite de chile, sopa, sal, glutamato monosódico, azúcar, ajo, cilantro, aceite rojo.
Método de trabajo
1. Hervir salsa de soja clara, salsa de soja oscura, vinagre maduro, aceite de chile, sopa, sal, glutamato monosódico, azúcar y ajo para hacer sopa wonton.
2. Envolver los wontons en el relleno de carne, cocinar en una olla con agua hirviendo y servir en un plato.
3. Vierta el jugo artesanal en el plato artesanal, luego vierta aceite rojo, o espolvoree con un poco de cilantro en polvo y sirva.
Consejos:
Clave de producción
La capa de wonton no debe quedar muy fina al momento de elaborarlo.
Retira los wontons de la sartén tan pronto como estén cocidos para evitar que se cocinen demasiado y afecten el sabor.
Sopa de pollo Shou
La sopa de pollo casera es fina, completa, suave y deliciosa, y la sopa de pollo está deliciosa. Puedes elegir la masa fina del supermercado o puedes hacer la tuya propia. Los rellenos de carne caseros pueden quedar suaves, melosos y deliciosos. La sopa de pollo que cocinas tú mismo es espesa y fragante, mucho más honesta que la del snack bar.
Ingredientes
250 gramos de envoltorios de wonton, 1 huevo, 1 gramo de pimienta, 5 rodajas de jengibre, 3 gramos de glutamato monosódico, 12 gramos de sal refinada, 250 gramos de carne de cerdo picada, 1000 ml de caldo de pollo, 3 ml de vino Shaoxing, 225 ml de agua, 10 g de cebollas verdes.
Método de trabajo
1. Lavar y triturar el jengibre, remojarlo en agua un rato; Cortar las cebollas en cebollas verdes picadas.
2. Relleno de carne: Poner la carne picada en un bol, añadir 5 gramos de sal refinada y 225 ml de agua, removiendo vigorosamente en una dirección; Cuando la carne haya consumido toda la humedad, vierte la mezcla de huevo en la carne. Retire los restos del jugo de jengibre, tome el jugo, viértalo en la carne, agregue 1 g de glutamato monosódico, 3 ml de vino Shaoxing y 0,5 g de pimienta, y continúe revolviendo hasta que se forme una pasta para formar un relleno.
3. Dar forma al relleno: tomar la masa por separado, colocar el relleno de carne en el centro de la masa, doblarlo formando un triángulo, luego doblar las puntas de las esquinas izquierda y derecha por la mitad y pegarlas. (extender un poco de pasta de relleno en la zona de unión) para formar La masa tiene forma de castaña de agua.
4. Sopa de pollo: 7 gramos de sal refinada, 2 gramos de pimienta, 2 gramos de glutamato monosódico, distribuidos uniformemente en 5 tazones. Añade a cada bol 200 ml de caldo de pollo (sopa que hacen las gallinas a fuego lento).
5. Cocer los wontons: Hervir los wontons en agua hirviendo. Después de agregar la sopa wonton cruda a la olla, empújela suavemente para evitar que hierva. Después de que el agua hierva, agregue una pequeña cantidad de agua fría y cocine hasta que la sopa wonton se arrugue. Retire la cuchara que gotea y colóquela en un plato de sopa de pollo, que suele costar 10 yuanes por plato, y cómela mientras esté caliente.