¿Cómo hacer un bol de trigo sarraceno con medio kilo de fideos y medio kilo de agua?

100 gramos de harina de trigo

30 gramos de harina de trigo sarraceno

1 pieza de jengibre

Octágono 1

Un poco de sal

Receta:

Ingredientes: 100 gramos de harina de trigo, 30 gramos de harina de trigo sarraceno, cantidad adecuada de agua.

Condimento: rodajas de jengibre, 1 anís estrellado, un poco de sal.

2. Herramientas de producción: 1 plato de diámetro grande, 1 plato llano pequeño, 1 bol de diámetro poco profundo.

3. El proceso de ebullición del agua sazonada:

1. Pon una cantidad adecuada de agua en la olla.

4.2. Añade 1 trozo de jengibre y 1 trozo de anís estrellado.

5.3. Llevar a ebullición a fuego alto y luego bajar a fuego lento durante unos 10 minutos.

6.4. Añade la cantidad adecuada de sal, cocina durante 1 minuto hasta que la sal se disuelva en agua y luego apaga el fuego.

7.5. Verter el agua de condimentos cocida en un bol pequeño y dejar enfriar hasta que el agua esté fría.

8. El proceso de elaboración de la salsa de fideos calvos:

1. Vierta la harina de trigo y la harina de trigo sarraceno en un recipiente.

9.2. Utiliza unos palillos para mezclar las dos harinas uniformemente.

10.3. Vierta lentamente el agua aromatizada enfriada.

11.4. Usa unos palillos para remover la harina por el borde para que la harina absorba el agua y se mezcle completamente con el agua para formar una masa parecida a un copo de nieve.

12.5. Abre tu mano derecha y agarra el fideo con forma de copo de nieve.

13.6. Amasar toda la harina hasta formar una masa.

14.7. Continuar amasando la masa con las manos hasta que quede “pegajosa” (también llamada “fideos”).

15.8. Hasta que la masa esté tersa y tersa y no se pegue a la olla (la llamada masa "tres brillos").

16.9. Usa tus dedos para hacer un pequeño agujero en el medio de la masa suave.

17.10. Saque 1 cucharada de agua aromatizada y viértala en el agujero pequeño.

18.11. Levantar el borde de la masa con las manos y volver a introducirla en el pequeño agujero.

19.12. Cubrir el borde de la masa con agua por los agujeros y amasar con las manos. Durante el proceso de amasado, la masa se mojará cuando se exponga al agua y se pegará al recipiente y a las manos durante el amasado.

20.13. Después de amasar repetidamente, el contenido de agua disminuirá gradualmente hasta que la masa absorba completamente el agua y luego se convertirá en una masa "Sanguang". La masa en este momento queda más suave y húmeda.

21.14. Usa tus dedos para hacer un pequeño agujero en el medio de la masa suave, repite los pasos 9 ~ 13 y continúa amasando la masa varias veces.

22.15. Después de muchas veces de "añadir agua - amasar - añadir agua", la masa poco a poco va perdiendo fuerza y ​​se vuelve difícil de moldear.

23.16. Continúe agregando 1 cucharada de agua sazonada en el recipiente.

24.17. Continuar amasando con las manos la masa que ha perdido gluten.

25.18. Continúe agregando 1 cucharada de agua sazonada en el recipiente y repita los pasos 17 ~ 18 hasta que la masa sin formar se disuelva completamente en el agua para formar una masa.

26.19. Pero si rascas la masa con las manos, también podrás ver si quedan trozos grandes de masa solubles en agua.

27.20. No agregues agua al recipiente en este momento, continúa frotando los grumos de la masa con las manos.

28.21. Hasta que todas las pápulas se disuelvan en agua y formen una pasta fina. Cuando puse mis manos en la pasta, también era una pasta fina y sin grumos.

Cara.

29.22. Usa palillos para batir la masa en una dirección varias veces para que quede más espesa y déjala reposar durante 30 minutos.

30. Proceso de cocción al vapor en el bol:

1. Poner una cantidad adecuada de agua en la olla.

31.2 Coloque la rejilla para cocinar al vapor, coloque el recipiente poco profundo sobre la rejilla para cocinar al vapor y cocine al vapor hasta que el recipiente esté caliente.

32.3. Saque el recipiente y limpie el vapor de agua del recipiente con un trapo seco.

33.4. Con una cuchara pequeña, saca tres cucharadas de masa y colócala en un bol.

34.5. Cubrir el bol con una capa de film transparente.

35.6. Regresar el bol que contiene la masa a la vaporera, taparlo y cocinar al vapor durante 20 a 25 minutos.

36.7 Cuando el color de la masa en el bol cambie de blanco a negro y la superficie de la masa se solidifique, saca inmediatamente el bol mientras aún está caliente y colócalo en un recipiente lleno de agua fría. agua para enfriar.

37.8. Introduce el extremo del mango de la cuchara de acero inoxidable en el hueco entre el bol y la masa y acarícialo suavemente.

38.9. Voltear la masa en un plato de mayor diámetro.

39. El cuenco calvo al vapor es tan fino como un anillo de plata y tan grueso como un cuenco. El color es ligeramente más oscuro pero el brillo es brillante y se mueve hacia arriba y hacia abajo en el aire. El "soporte del cuenco" es suave~

40 Cómo comer con un descanso en la muñeca: ensalada fría

Ingredientes: calvo o * * * al vapor, pepino, zanahoria.

Condimentos: aceite comestible, pimienta, ajo, vinagre maduro de Shanxi, sal, aceite de chile.

Proceso de mezcla en frío: 1. Deje enfriar el bol de la vaporera.

41.2. Utilizar un cuchillo para cortar los cuencos y platos en tiras diagonales.

42.3. Lavar los pepinos y las zanahorias con agua y cortarlos en tiras finas.

43.4. Cortar el bol calvo y ponerlo en el recipiente del condimento.

44.5. Colocar encima el pepino cortado en tiras y la zanahoria.

45. Enfriar la salsa cocida. (El método de cocción de la salsa apunta a Shanxi: los cereales integrales deben "comerse de pie (sumergidos)" - Fideos de sorgo de Shanxi bañados en pasta (con el método de salsa de vinagre de frijoles negros))

46. salsa encima de los ingredientes en la cacerola.

47. Remueve uniformemente con los palillos.

48. Añade los gajos de perejil picado y revuelve uniformemente.

Con medio kilo de trigo sarraceno se pueden preparar varios tazones. La elaboración de los cuencos es muy particular. Primero, debe purificar los granos de trigo, moler el trigo sarraceno seco para eliminar las impurezas y el polvo y limpiar la paja de trigo con un paño húmedo. Se necesitan varios cambios de paño húmedo para limpiarlo. Vuelva a colocar los granos de trigo raspados en el molino para pelarlos en húmedo y luego tamícelos con una caña fina. Se aventa el residuo de la piel en el tamiz y los granos de polvo con piel se colocan en la máquina y se muelen nuevamente. De la caña se retiran las pieles. Los primeros granos de trigo pelados se introducen en un molino y se tamizan. Luego agregue una cantidad adecuada de sal y jengibre en polvo a la harina, revuélvala con agua fría para formar una masa dura, luego agregue un poco de agua fría para amasarla hasta obtener una dureza de fideo uniforme y siga amasando con fuerza para "despertarla". . Después de que la masa esté brillante, "despierta" con la mano, amasarla continuamente con un poco de agua fría para diluirla hasta obtener una pasta espesa, luego agregar agua en la misma dirección con las manos de vez en cuando, y remover y diluir continuamente hasta que quede suave. la pasta se puede colgar de una cuchara y un bol superior. Una vez mezclada la masa, colóquela en un bol. Los cuencos están hechos en su mayoría de porcelana fina, especialmente aquellos con fondos poco profundos y tamaños pequeños. Antes de poner la masa en el tazón, cocine el tazón al vapor en la olla, limpie el refresco del tazón con un paño húmedo y vierta la masa en el tazón. Cada tazón está lleno solo al 80% y se cuece al vapor a fuego alto. Cocine al vapor durante unos 20 minutos y estará listo. Saque el tazón de la olla mientras está caliente, use un par de palillos para revolver rápidamente en una dirección, extiéndalo en el borde del tazón para hacerlo cóncavo y colóquelo en un lugar fresco para que se enfríe en un soporte para tazón. Cómo comer tazones y platos La mayoría se sirven fríos. Se pueden cortar en tiras o pinchar con un cuchillo para tazones. El ajo picado, la pimienta y el vinagre son los condimentos principales, al que también se le añade jengibre picado y aceite de sésamo. Primero retira los rastrojos de los granos de pimienta, sécalos al sol, muélelos hasta obtener un polvo fino y caliéntalos con aceite de sésamo. Agrega un poco de cebolla. Cuando la cebolla se ponga amarilla, vierte el chile en polvo y revuelve uniformemente con una cuchara de hierro. Cuando haya más aceite que chile, se convertirá en una pasta espesa, que se puede poner en botellas y tazones y reservar. En el duro invierno, se suele freír con brotes de soja. Pon un poco de aceite en una sartén hasta que humee. Agrega las cebollas y cuando se doren, agrega los brotes de soja. Sofríe los brotes de soja hasta que estén medio maduros y viértelos en un bol cortado en cubitos. Vierta el ajo, el vinagre y la pimienta, espolvoree con sal, jengibre picado y glutamato monosódico y vierta en un bol. A veces mezclado con haggis. Los cuencos son aptos para todas las edades, son duros y suaves y se han convertido en un tentempié habitual para la gente, especialmente para niños y estudiantes.

Cuánta agua se debe poner en medio kilo de fideos de trigo sarraceno para hacer un bol y si se necesita harina blanca. El plato de fideos de trigo sarraceno es una comida popular muy común en el norte de Shaanxi. Casi todos los condados o ciudades tienen un restaurante o puesto de comida que lo vende. La gente común incluso preparaba su propia comida para cada hogar. La razón es que el trigo sarraceno se produce generalmente en el norte de Shaanxi. En la práctica de producción y vida durante miles de años, la gente del norte de Shaanxi ha estado explorando constantemente métodos de cultivo intensivo de cereales secundarios. Entre muchos alimentos de trigo sarraceno, los fideos de trigo sarraceno tienen características distintivas: son suaves y masticables, melosos y deliciosos, y se pueden comer sin fin y siempre frescos.

Hay un elemento en la ceremonia culinaria de Shaanxi dedicado a este alimento, pero se llama "Juego de cuencos de trigo sarraceno del norte de Shaanxi".

La entrada dice: "Hay dos métodos de preparación: método de preparación de fideos de trigo sarraceno. Use agua tibia para hacer una masa de fideos de trigo sarraceno, póngala en un recipiente, luego frótela repetidamente con las manos mojadas en agua y luego frótela con agua hasta puede quedar colgado en una línea, sáquelo en un recipiente, cocínelo al vapor en una jaula, sáquelo y déjelo enfriar en agua fría. Cómo hacer harina de trigo sarraceno: coloque los fideos de trigo sarraceno en la olla, espolvoréelos. un poco de agua fría, remojar durante unos diez minutos, verterlo sobre la mesa y enrollarlo hasta formar una pasta, luego ponerlo sobre la mesa, ponerlo en la olla, agregar poco a poco agua fría, amasarlo hasta formar una pasta, filtrar por un colador fino (la pasta es muy espesa y se puede colgar de una cuchara), verterla en un bol, ponerla en una jaula y cocinar al vapor durante diez minutos, revolverla un par de veces con los palillos y luego cocinar al vapor. Para comer, corte el bol en rodajas finas con un cuchillo, póngalo en el bol, agregue la cebolla verde picada, la pasta de sésamo, el arroz con jengibre, la sal refinada, la salsa de soja, el vinagre, la mostaza, la pasta de ajo y el cordero picante frito en aceite de sésamo. . El hígado sabe mejor."

¿Cuántos fideos de trigo sarraceno se pueden moler en una libra de trigo sarraceno? Se puede utilizar medio kilo de trigo sarraceno para moler de 3 a 4 taeles de fideos de trigo sarraceno. No estoy seguro de esto. En primer lugar, depende de la calidad del trigo sarraceno, de la sequedad y la humedad y de otras razones. Por lo general, alrededor de tres taeles, algunas personas dicen siete u ocho taeles, lo cual es un poco exagerado.

Esperamos adoptarlo si es posible.

Tazón de salvado de trigo sarraceno método de apoyo fideos de trigo sarraceno

150 g

Condimentos

Agua limpia

Cantidad adecuada

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Tahini

Una cantidad adecuada

Ajo

Una cantidad adecuada

Sal

Una cantidad adecuada

MSG

Una cantidad adecuada

Aceite de sésamo

Una cantidad adecuada

Vinagre balámico

Cantidad adecuada

Aceite de chile

Cantidad adecuada

Pasos

1.

2. Añade agua a la harina de trigo sarraceno y revuelve.

3. Revuelva hasta que esté espeso y suave sin partículas. Utilice palillos para revolver la masa en líneas finas y deslícela hacia abajo rápidamente.

4. Unte una capa de aceite de cocina en el recipiente y vierta la masa de trigo sarraceno preparada.

5. Poner en la vaporera, cocinar al vapor durante 10 minutos después de SAIC, luego apagar el fuego.

6.Deja que el bol de trigo sarraceno cocido al vapor se enfríe de forma natural. Puedes deslizar una cuchara por el costado y sacarla fácilmente.

7. Sácalo y ponlo boca abajo en un bol, y córtalo en trozos en forma de rombo con un cuchillo.

8.Coge un bol, añade dos cucharadas de pasta de sésamo, un poco de sal y glutamato monosódico, añade aceite de sésamo y mezcla bien.

9. Añade un poco de vinagre balsámico y revuelve uniformemente.

10. Ajo picado

11. Vierta la pasta de sésamo preparada directamente en el bol de trigo sarraceno en forma de rombo.

12. Añade el ajo picado al bol de trigo sarraceno con la salsa de sésamo. Agrega aceite rojo.

13. El bol de gluten de trigo sarraceno preparado queda suave.

¿Cuánto cuesta medio kilo de fideos de trigo sarraceno? Vi algunos en el supermercado a 8 yuanes el kilo y los recomiendo.

Fideos soba de sésamo

Los fideos soba los puedes comprar en los grandes supermercados. Puedes agregar cualquier verdura que te guste o tengas a mano.

Ingredientes

75 gramos de semillas de sésamo, 225 gramos de fideos secos de trigo sarraceno, 2 cucharadas de vinagre balsámico italiano, 1 cucharada de azúcar, 21/2 cucharadas de salsa de soja, 1 diente de ajo picado en polvo, 1 cucharadita de aceite de sésamo negro, 5 cebollas verdes, 275 gramos de cebollas verdes picadas, 275 gramos de brócoli y coliflor cocidos.

Método de trabajo

1. Precalentar el horno a 190 grados centígrados.

2. Vierta las semillas de sésamo en una bandeja para hornear con borde y hornee en el horno durante 10 a 12 minutos, hasta que los bordes de las semillas de sésamo se doren.

Al mismo tiempo, coge una olla grande, añade agua, un poco de sal y hierve el agua. Cocine los fideos durante 5 a 6 minutos, o hasta que estén cocidos y tengan la consistencia adecuada. Retire los fideos y páselos por agua fría. Escurrir y colocar en un plato para su uso posterior.

4. En un bol, combine el vinagre negro, el azúcar, la salsa de soja, el ajo picado, el aceite de sésamo y la cebolla verde picada. Luego vierte la mezcla sobre los fideos y mezcla bien. Espolvorea con semillas de sésamo tostadas y agrega el brócoli. Lo mejor es dejar los fideos mezclados a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de comerlos.

Dependiendo de dónde te encuentres, los fideos de trigo sarraceno puro cuestan entre 6,5 y 7,0 yuanes/jin. Esto es de Shanxi, no estoy seguro de otros lugares.

No está claro cuántos kilogramos de trigo sarraceno dulce y tartar se pueden producir por mu.

Trigo sarraceno (nombre científico: ¿Trigo sarraceno? Moenqi.

), alias: trigo sarraceno dulce, centeno, trigo triangular, etc. Hierba anual. El tallo es erecto, de 30-90 cm de altura, con ramas en la parte superior, verdes o rojas, con bordes longitudinales, lampiños o con protuberancias en forma de * * * * en un lado a lo largo de los bordes longitudinales. Las hojas son triangulares u ovaladas, de 2,5 a 7 cm de largo, de 2 a 5 cm de ancho, afiladas en la parte superior, en forma de corazón en la base y protuberancias en forma de * * * * a lo largo de las venas en ambos lados.

El trigo sarraceno es un cultivo de corta duración al que le gusta la sombra, el frescor y la humedad. No tolera las altas temperaturas, la sequía, el viento y las heladas. El trigo sarraceno se distribuye en la mayor parte de China y también en países asiáticos y europeos.

¿Cuánto cuesta una libra de trigo sarraceno? El precio de mercado del trigo sarraceno es de aproximadamente 1,2 a 1,5 yuanes, pero el precio varía en los diferentes mercados. El trigo sarraceno se originó en China y tiene una larga historia de cultivo y una rica experiencia. Distribuidas en la mayor parte de mi país, existen cuatro variedades cultivadas: el trigo sarraceno, el trigo sarraceno tartar, el trigo sarraceno alado y el trigo sarraceno de arroz y el trigo sarraceno tartar son las dos principales variedades cultivadas.

Perspectivas de siembra

(1) Tanto la escala de siembra como la producción han aumentado.

Debido a la sequía que afectó a las principales zonas productoras durante la temporada de siembra de 2016, no se pudieron plantar otros cultivos y los agricultores se vieron obligados a optar por el trigo sarraceno. En 2016, la superficie de plantación aumentó a 6,09 millones de acres, un aumento interanual de 58,00. Desde la perspectiva de la producción total, la producción de trigo sarraceno en 2016 fue de 400.000 toneladas. La producción de trigo sarraceno aumentó un 48,82% en 2016 en comparación con 2015. Debido a la sequía, el rendimiento por mu disminuyó ese año y el aumento de la producción fue menor que el aumento de la superficie de siembra. En términos de provincias, la superficie sembrada de Mongolia Interior en 2016 fue de 3,05 millones de acres, un aumento interanual del 31,67%; la producción total fue de 6,54388 millones de toneladas, una disminución del 7,07%; El rendimiento por unidad de superficie es de 120 kg/mu, una reducción del 29,41%. La superficie de plantación en la provincia de Shaanxi es de 2,4 millones de acres, un aumento interanual del 78,35%. La producción total fue de 6,5438 0,8 millones de toneladas, un aumento interanual de 654,38 0,67,56. El rendimiento por unidad de superficie en Shaanxi es de 150 kg/mu, un aumento del 50%.

El trigo sarraceno se puede dividir en “trigo sarraceno dulce” y “trigo sarraceno amargo”.

El trigo sarraceno es más caro que el trigo sarraceno dulce.

El trigo sarraceno se puede dividir en “trigo sarraceno amarillo” y “trigo sarraceno negro”.

El trigo sarraceno tartar negro es más caro que el trigo sarraceno tartar amarillo.

Así que el trigo sarraceno tártaro negro es el mejor. En cuanto al precio de la comodidad, es difícil decirlo.