Ejemplo de cómo hacer patas de pollo con pimientos encurtidos.
Receta completa de patas de pollo al escabeche
Lavar las patas de pollo, cortarles las uñas, cortarlas en trozos pequeños y ponerlas en la olla.
Paso 2
Ilustración de cómo hacer patas de pollo con pimientos encurtidos
Vierta 1 cucharadita de vino blanco y 1 cucharadita de vinagre blanco hasta que la superficie de Las patas de pollo se secan, por lo que el color queda mejor. Textura blanca y más crujiente.
Paso 3
Después de marinar durante 5 minutos, enjuagar con agua limpia.
Paso 4
Pon el agua en la olla, pon los granos de pimienta, el anís estrellado y las patas de pollo en la olla y luego vierte 1 cucharadita de vino blanco de alta concentración para eliminar aún más el olor a pescado.
Paso 5
Al mismo tiempo, reduce el fuego al mínimo y remoja lentamente las patas de pollo.
Paso 6
En este momento, coge otra olla, añade agua, agua de pimienta, anís estrellado, pimiento seco, canela, hojas de laurel y lleva a ebullición a fuego medio.
Paso 7
Mientras tanto, prepara otro tazón grande, agrega los pimientos encurtidos, las cebollas verdes, las rodajas de jengibre, el ajo, 1 cucharadita de vinagre blanco, 1 cucharadita de vino blanco, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar.
Paso 8
Vierte la salsa cocida, mezcla bien y deja enfriar.
Paso 9
Cuando los huesos de las patas de pollo queden expuestos, pellizcarlos con los dedos para indicar que están cocidos. Agregue agua helada para que la carne quede más firme, crujiente y suave.
Paso 10
Después de que las patas de pollo se hayan enfriado, póngalas en el agua con pimienta, séllelas con film transparente, póngalas en el refrigerador durante la noche y sáquelas al día siguiente. . Sabe a gota de apalancamiento.
Imagen de las patas de pollo terminadas con pimientos encurtidos
Consejos de cocina
Después de cortarlas en trozos pequeños, utiliza una pequeña cantidad de vinagre blanco y vino blanco para rayar las patas de pollo hasta que la superficie esté seca. Esto hace que las patas de pollo tengan un color más blanco y una textura más crujiente.
A la hora de hacer patas de pollo, recuerda remojar las patas de pollo lentamente a fuego lento. Cuando el calor es intenso, las patas de pollo se romperán fácilmente, pero el interior no estará completamente cocido.
La forma de juzgar si las patas de pollo están maduras es pellizcarlas con los dedos cuando los huesos de las patas de pollo estén expuestos, lo que indica que están maduras.
Remueve las patas de pollo cocidas con agua helada para que la carne quede más firme, crujiente y suave.
El mejor momento para remojar las patas de pollo es una noche, para que haya tiempo suficiente para que las patas de pollo absorban el sabor, y el sabor será más intenso después de estar refrigerados.