¿Comer calabacines puede causar cáncer?
El calabacín produce acrilamida durante la fritura a alta temperatura, y esta última es un potencial carcinógeno y neurotóxico, por lo que el calabacín puede provocar cáncer. Cuanto mayor es el tiempo de fritura y mayor es la temperatura, más acrilamida se produce, con una media de 360 microgramos por kilogramo. Sin embargo, se ha confirmado que comer 15,5 kilogramos de calabacín frito al día provocará riesgo de cáncer, y esta ingesta segura no significa que exceder esta cantidad provoque cáncer, pero exceder esta cantidad aumentará el riesgo de cáncer. Es decir, en primer lugar, la cantidad que comemos todos los días no puede alcanzar la cantidad necesaria para el cáncer. Comer demasiado una o dos veces sólo aumentará el riesgo de cáncer. El calabacín es seguro si no se consume en exceso durante mucho tiempo y se puede comer con confianza.
No se recomienda comer calabacín crudo porque es de naturaleza fría y puede provocar síntomas como náuseas y diarrea. No se recomienda para mujeres con dismenorrea. El calabacín tiene los efectos de humedecer los pulmones, aliviar la tos, reducir el azúcar en sangre y nutrir el hígado. Es adecuado para personas con niveles altos de azúcar en sangre y función hepática deficiente.