¿Cómo envolver las cuatro esquinas de las empanadillas de arroz?
Muchos amigos en el trabajo suelen hacer bolas de masa de arroz durante el Dragon Boat Festival. Hay varios rellenos en un solo paquete, que se pueden calentar y comer, lo cual es muy conveniente. Sin embargo, también hay muchos amigos a los que les gusta hacer bolas de masa ellos mismos. Tómeme a mí, por ejemplo, mi familia prefiere las tradicionales bolas de arroz glutinoso con dátiles rojos a otros rellenos diversos. Las albóndigas distribuidas por la empresa siguen siendo del estilo antiguo, pero las albóndigas de dátiles rojos solo tienen dos pequeños dátiles rojos, lo que les falta sabor y textura. Por eso, mi familia hace bolas de arroz glutinoso con dátiles rojos casi todos los años. Ponemos 3 o 4 dátiles en cada bola de arroz glutinoso. Se siente mejor comérselo usted mismo.
La forma del zongzi se hereda desde la antigüedad. En la antigüedad, las bolas de masa de arroz se llamaban "jiao mijo", que significa cuerno, y un recipiente para el sacrificio mijo significa arroz glutinoso; Durante el Festival del Bote del Dragón, la gente pone arroz glutinoso en las esquinas para hacer un "mijo de esquina" triangular. Debido a que Qu Yuan se suicidó ahogándose en el río, se dice que para salvarlo, la gente envolvió arroz en bolas de masa con cuernos y las arrojó al río para alimentar a los peces, lo que podría bloquearles la boca. Entonces las albóndigas de arroz se hacen en formas angulares.
Hoy quiero presentarles el método tradicional de envolver las bolas de arroz glutinoso de cuatro esquinas. Lo resumo en "1 círculo, 2, 3, tapar y 40% de descuento". Los amigos a quienes les guste tal vez quieran probarlo:
Ingredientes: 1 gato de arroz glutinoso, 40 trozos de hojas de bola de masa de arroz, 4 taeles de dátiles rojos.
Método de producción:
1: Lavar el arroz glutinoso dos veces con agua y remojarlo en agua durante la noche; remojar las hojas secas de bola de masa de arroz en agua ligeramente salada durante 2-3 horas; luego use un cepillo para cepillar las hojas, luego corte las hojas secas y los pecíolos duros en la cabeza y la cola, lave los dátiles rojos y reserve;
2: "1 círculo: haz un círculo en forma de cono" Toma dos hojas de bola de masa de arroz, colócalas boca arriba, pellizca ambos extremos con las manos y haz un círculo en forma de cono. Lo mejor es doblarlo. Pequeña tira en la punta del cono. Arrugas para evitar fugas de arroz al envolver y cocinar el arroz. [Tenga en cuenta que este cono es aproximadamente del tamaño de una bola de masa de arroz, no demasiado grande. ]
3: "Poner 2: poner relleno" pellizca la unión de cuatro hojas con la mano izquierda, poner un poco de arroz glutinoso en la mano derecha, luego poner 3 o 4 dátiles rojos, finalmente cubrir con glutinoso arroz y compactarlo con una cuchara.
4: "3 Cover" Sujeta el cono con la mano izquierda y pellizca el extremo frontal con el pulgar y el índice para formar un triángulo. En este momento, sostenga las dos esquinas de la bola de masa de arroz con el pulgar y el índice con la mano derecha, rompa las hojas superiores, cubra el arroz glutinoso y cúbralo bien.
5: "Doblar en cuatro" Al doblar las hojas sobrantes en la parte superior, suelte el pulgar y el índice de la mano izquierda respectivamente, de modo que las hojas superiores presionen las hojas inferiores. Primero aplana y endereza ambos lados, luego dobla el exceso de hojas hacia la derecha (o izquierda). Al mismo tiempo, el pulgar izquierdo ayuda a mantenerlos en su lugar, asegurando el triángulo.
6. Finalmente atarlo con cuerda. Si no puedes usar las manos, puedes usar los dientes para ayudarte a morderlo~
7: Coloca las bolas de masa de arroz envueltas en la vaporera, luego vierte agua que no haya tocado las bolas de masa de arroz. cubrir con un colador, llevar a ebullición y luego poner a fuego pequeño durante 2 horas.
8: Apaga el fuego y deja las bolas de arroz en remojo durante 2-3 horas. Al sacarlas quedarán más dulces y suaves ~
1: El arroz glutinoso hay que remojarlo. Deje que los granos de arroz glutinoso se hinchen con anticipación, preferiblemente durante la noche, para que las bolas de masa de arroz cocidas tengan un sabor más pegajoso y fragante.
2. Cuando usan hojas secas de zongzi, a algunos amigos les gusta hervirlas en agua caliente antes de usarlas. Siento que gran parte del aroma de las hojas de zongzi se perderá después de hervirlas en agua caliente. Así es como suelo operar:
1) Remojar las hojas secas de la bola de masa de arroz en agua ligeramente salada durante 2-3 horas para que las hojas secas de la bola de masa de arroz se vuelvan verdes y se saturen de agua. De esta forma, las hojas de la bola de masa de arroz quedarán más duras y será menos probable que se rompan.
2) Luego cepille repetidamente el polvo y la suciedad de las hojas de bola de masa de arroz y estarán listas para usar.
3) Si somos muchas personas en la familia y el número de bolas de masa a hacer también es grande, no olvides poner las hojas en agua y utilizarlas mientras las sostienes para mantenerlas húmedas y secas.
3: ¿Es agua fría o agua caliente para cocinar bolas de arroz?
Algunos amigos decían que para cocinar bolas de arroz, primero hay que hervir el agua, como para cocinar bolas de masa. Pero estas albóndigas de arroz tienden a estar cocidas por fuera y crudas por dentro, o sueltas y expuestas. La forma correcta es poner agua fría en la olla para que las bolas de masa de arroz y el agua se calienten de manera uniforme. De esta forma, las bolas de masa de arroz cocidas no quedarán nada crudas y tendrán un sabor más pegajoso y fragante.
4: ¿Cómo conservar las bolas de arroz si no puedes comerlas?
1) El zongzi es difícil de cocinar, por lo que lo mejor es cocinarlo primero y luego meterlo en el frigorífico.
2) Antes de colocar las bolas de masa de arroz cocidas en el frigorífico, enfríelas bien y escúrralas (de lo contrario se deteriorarán fácilmente y se enmohecerán), luego póngalas en una bolsa de plástico y refrigérelas durante 3-4 días o congelarlos durante medio mes.
3) El Zongzi sacado del frigorífico debe calentarse bien antes de comerlo para evitar molestias estomacales.
La mayoría de las bolas de arroz que se ven comúnmente en el mercado tienen cuatro esquinas y son triangulares. Sin embargo, también los hay con forma de almohada, como las cuatro esquinas en Huzhou, la herradura en Sichuan, los cuernos en Guangdong y el dragón largo en Suichang, etc. Independientemente de su forma, su sabor nos resulta familiar.
Aunque ahora puedes comprar bolas de masa de arroz cuando quieras para comerlas, siempre siento que es más apropiado comerlas con tu familia durante el Festival del Bote del Dragón, y saben más dulces~ Me pregunto si tu ¿Ha hecho mi familia bolas de masa de arroz este año?