Cómo convertir el repollo en chucrut

Cada año, a principios de invierno, después de cosechar la col china, elija una col china que esté libre de insectos, enfermedades y que no se pudra. Es mejor elegir unos más grandes y más pequeños para calafatear. Utilice un cuchillo de cocina para quitar las raíces, hojas marchitas, tallos viejos, etc. de la superficie de la col china, de lo contrario se romperá fácilmente. Luego, coloque la col china seleccionada en el aire durante 3,5 días y la apariencia de la col china se marchitará.

El chucrut demasiado seco no quedará crujiente después del encurtido, el chucrut sin secar es fácil de romper durante el proceso de endurecimiento y el repollo chino demasiado fresco no es fácil de envasar.

Proceso

Normalmente, la col secada al sol se puede poner directamente en la tina sin ningún procesamiento.

Si te gusta la limpieza, elige pepinillos cocidos si es posible. Pon la col china en agua hirviendo durante unos dos o tres segundos. Las verduras por fuera ayudarán a que el pelo se seque y no se queme demasiado. ¡mucho! Pero asegúrese de quemar el repollo entero, luego enjuáguelo y séquelo hasta que ya no pueda exprimirlo con las manos.

Comprimir

Limpia el recipiente para asegurarte de que no queda aceite. Al colocarlas, colócalas capa por capa boca abajo. Cuanto más pongas cada capa, mejor. No existen requisitos sobre la dirección y el orden de colocación. Puedes ponerlo de mejor manera. Siempre que se pueda apretar, intenta ponerlo lo más apretado posible, ¡pero no está permitido ponerlo en vertical! Extiende una capa de sal en cada capa. No es necesario que la extiendas muy espesa, simplemente espolvorea dos o tres puñados de sal de manera uniforme hasta llenar todo el tanque. Después de eso, presione el hueso sobre el repollo en el frasco. No existen requisitos estrictos para la selección de piedras, depende del tamaño del contenedor. La piedra no debe ser demasiado grande, pero hay que asegurarse de que no flote cuando se llene de agua. El chucrut en escabeche definitivamente se romperá si no se presiona y flota.

Agua

No es necesario añadir agua inmediatamente después de colocar el tarro de chucrut. Puedes llenarlo con más agua después de que el repollo haya producido mucha agua en el frasco durante tres días. Si agrega agua directamente, puede filtrarse. Asegúrese de agregar suficiente agua a la vez y no almacene agua a mitad de camino.

Kimchi

El chucrut en escabeche se puede encurtir crudo o cocido. Los encurtidos crudos fermentan lentamente y la sopa de pepinillos se vuelve turbia y amarilla, mientras que los encurtidos cocidos están limpios y claros y fermentan rápidamente. No hay diferencia con el resto, salvo que el proceso de marinado de los cocidos no es bueno y se pudren fácilmente. ¡Se recomienda comerlos crudos y en escabeche! Generalmente, se puede comer crudo y encurtido después de 50 días, y cocido y encurtido después de unos 30 días. El chucrut en escabeche no teme a las bajas temperaturas, siempre y cuando se mantenga en su lugar sin congelarse y la temperatura sea fresca, ¡pero asegúrate de no exponerlo al sol!

Además, es fácil de romper con las altas temperaturas, ¡por lo que no se recomienda a los amigos del sur que lo prueben!

Edición del método comestible

Al comer, tómalo capa por capa de arriba a abajo. Al sacar el chucrut, asegúrese de no quitar las piedras que lo presionan para evitar que el chucrut flote de forma natural y se pudra sin presión. Coma todo el chucrut que pueda, pero no coma demasiado de una vez para evitar que se deteriore y mantenerlo delicioso, dulce y crujiente.