Características de varios pasteles de luna
Los pasteles de luna al estilo cantonés se caracterizan por tener pieles finas y rellenos grandes. Están rellenos principalmente con pasta de loto, pasta de coco, yema de huevo, frutas y varios rellenos de carne. Tienen un sabor moderado y salado. , brillo superficial excepcional y sabor delicioso. Suave y terso. Su nombre generalmente está determinado por los ingredientes principales del relleno del pastel, como cinco granos, patas doradas, pasta de loto, pasta de frijoles, pasta de frijoles rojos, pasta de azufaifa, pasta de coco, pasta de invierno, etc. Dispone de una amplia gama de materias primas, entre las que destacan yemas de huevo, huevos en conserva, embutidos, cerdo a la brasa, pollo desmenuzado, pato asado, setas, leche en polvo, etc. , se pueden utilizar como materia prima para formular en una variedad de colores.
Pastel de luna de Beijing
La característica más importante de los pasteles de luna al estilo de Beijing es el estilo palaciego, la mano de obra exquisita y los procedimientos de producción complejos, lo que ocupa el primer lugar entre los cuatro principales sistemas de pasteles de luna en China. El proceso de selección de pasteles de luna al estilo de Beijing es bastante complejo. Tomemos como ejemplo los ingredientes de azufaifa utilizados en los pasteles de luna. Las azufaifas de Miyun tienen granos pequeños, pulpa dulce y jugo de miel. Deben seleccionarse en el mes designado y luego examinarse para seleccionar azufaifas de las mismas especificaciones y luego someterse a una extracción del núcleo. pelado y eliminación de residuos. Solo se puede utilizar después de un procesamiento aproximado, refinación, clasificación, clasificación y otros procesos.
Panqueques Su Shiyue
Los pasteles de luna estilo Su se originaron en Shanghai, Jiangsu, Zhejiang y sus alrededores. Su Shi, un poeta de la dinastía Tang, dijo: "Los pasteles pequeños son como masticar la luna, crujientes y felices". La característica de los pasteles de luna estilo Su es que son "crujientes". Los rellenos se aprietan muy fuerte y se deshacen al morderlos ligeramente con los dientes. Los rellenos incluyen cinco granos y pasta de frijoles, que son más dulces que otros tipos de pasteles de luna.
Pastel de luna de Yunnan
Pastel de luna estilo nube, también conocido como pastel de luna de Yunnan, se hornea con jamón de Xuanwei, una especialidad de Yunnan, como relleno y harina de trigo morada de Kunming Chenggong como relleno. corteza. Su superficie es de color amarillo dorado o rojo parduzco, con una cáscara dura por fuera, untuosa y brillante, y rellena de hojaldre. Este tipo de pastel de luna no solo contiene jamón aromático, sino que también tiene salsa de miel dulce y salada, lo que lo hace cómodo pero no grasoso para comer.